A szivárvány színeiben enni Ezért olyan egészséges!
A tányéron található színes gyümölcsöket és zöldségeket nem csak szép megnézni és változatosságot hozni a tányérra - a szivárvány színeinek megfelelő étkezés mindenekelőtt nagyon egészséges.
Ennek oka az úgynevezett másodlagos növényi anyagok. A növény másodlagos anyagcseréjében képződnek, és sokféle működési móddal rendelkeznek. A táplálkozási szakértők szerint 60–100 000 ilyen növényi anyagnak kell lennie. Ahhoz, hogy ebből profitálhasson, nem elegendő elfogyasztani a híres öt adag gyümölcsöt és zöldséget, ezeknek tartalmazniuk kell a lehető legtöbb színt, amelyet a természet kínál a héten.
Ezek a csodaszerek közé tartoznak a karotinoidok, fitoszterolok, polifenolok és flavonoidok. A gyümölcsökben és zöldségekben magas a fitokemikáliák aránya, különösen, ha elég hosszú ideig képesek növekedni és elegendő napsütést kapnak. Ennek eredményeként a természetesen termesztett ökológiai élelmiszerek többet tartalmaznak, mint az üvegházi növények.
A másodlagos növényi anyagoknak van még egy előnyük: rendkívül ellenállóak, és tűrik a fűtést és a fagyást is. A paradicsomban például a növényi anyag még magasabb hatékonyságot fejleszti felmelegítve, és jobban feldolgozható a szervezetben.
Itt van egy kis áttekintés a másodlagos növényi anyagokról:
Piros: A likopint tartalmazó növényi paradicsom, pirospaprika, retek, csipkebogyó, eper, cseresznye és görögdinnye tartalmaz stimuláló hatást, és lelassíthatja az edények eltömődését.
Fehér: Ide tartozik a spárga, a zeller, az édeskömény, a hagyma és a fokhagyma. Ezek az ételek nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A hagymából és a fokhagymából származó szulfidok szintén gyulladáscsökkentő hatásúak és elősegítik a vérkeringést.
Zöld: A zöld klorofill megtalálható a zöld salátában, a borsóban, az uborkában, a babban, az avokádóban, a cukkiniban, a kelkáposztában, valamint a zöld almában, a körtében és a szőlőben, valamint a kiviben; fontos a sejtszerkezet szempontjából és védi a szemet.
Kék/lila: A padlizsán, a cékla, a vörös káposzta, az áfonya, a szeder, a füge vagy a szilva antocianinjai gyulladáscsökkentő hatásúak és védenek a bőr öregedésétől.
Narancs/sárga: A sárga és narancssárga paprika, sütőtök, sárgarépa, banán, citrom vagy sárgabarack karotinoidokat tartalmaz; ezek fokozzák az immunrendszert és az anyagcserét, és védelmet nyújthatnak a rák ellen.
Tehát, ha az „a szivárvány színei szerint étkezik” ökölszabály szerint eszik, akkor nem külön táplálkozási tervre kell figyelnie, hanem biztosítsa testének a szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat és bioaktív anyagokat. A gyümölcsök és zöldségek mellett a választék diófélék, hüvelyesek, gyógynövények és fűszerek, valamint teljes kiőrlésű termékek és hidegen sajtolt olajok biztosítják az egészséges étrendet.