A szívbeteg a táplálkozás középpontjában - PDF Free Download
1 A táplálkozás középpontjában álló szívbeteg a tudomány hírei Prof. Dr. Stefan Lorkowski lipidológus, a DGFF 27. közös műhelye, a GPR Hessen és a HRBS Bad Nauheim, 2016. április 23.
Egészséges táplálkozási profil Összpontosítás az élelmiszer-minőségre A mediterrán étrenden alapuló táplálkozási szokások Az üres kalóriákat nagy tápanyag-sűrűségű ételekre cserélje Mérsékelt alkoholfogyasztás (felnőttek) Alacsony feldolgozott és vörös hús fogyasztása Élelmiszerek/italok cukorral édesített fehér lisztek Telített zsír Só Alacsony zsírtartalmú (magas szénhidráttartalmú) Sós kekszek Fehér rizs sütemények Bagel Gyorsételek, készételek Burgonya chips Kiváló minőségű, magas zsírtartalmú (alacsony szénhidráttartalmú) növényi olajok dió, kesudió, makadámiai joghurt, sajtborsó, bab, lencse, csillagfürt gyógynövények, fokhagymás hal étrend zöldségekben és gyümölcsökben gazdag Teljes kiőrlésű zsírszegény tejtermékek Hal hüvelyesek, Magok
Szív- és érrendszeri betegségek Vizsgálati eredmények A táplálkozási ajánlások hosszú távú végrehajtása A szív- és érrendszeri kockázat csökkentése Alacsony zsírtartalom (magas szénhidráttartalom) nincs változás a szív- és érrendszeri kockázatban (probléma: magas glikémiás indexű cukor és szénhidrát) A kardiovaszkuláris mortalitás és az egész körű mortalitás megnövekedett hosszú láncú n-3 PUFA bevitele és az SFA cseréje PUFA-val A kardiovaszkuláris mortalitás csökkentése (probléma: n-6 PUFA (!) arány n-3 PUFA fontos n-6 PUFA-ra: 1: 5) Mérsékelt hatás az össz- és az LDL-koleszterinre A fitoszterinnel dúsított élelmiszerek A teljes és az LDL-koleszterinszint csökkentése
Szív- és érrendszeri betegségek Étrendi ajánlások Megelőzés: egészséges étrend Élvezze a különféle ételeket Bőséges gabonatermékek (ha lehetséges teljes kiőrlésű termékként) és burgonya (legalább 30 g rost naponta) Zöldségek és gyümölcsök: napi 5 tej és tejtermékek, hal heti egy-két alkalommal, hús, kolbász és Tojás mértékkel Figyeljen a zsírtartalomra, és inkább a jó zsírminőségű ételeket részesítse előnyben (alacsony telített zsírtartalom, magas egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavtartalom; n-3 PUFA/n-6 PUFA arány = 1: 5) Cukor és só mértékkel Bőséges folyadék Gondos előkészítés Szánjon rá időt és élvezze Figyeljen súlyára és mozogjon tovább Módosítva a Német Táplálkozási Társaság ev (DGE). 10 szabály. 2013.
Szív- és érrendszeri betegségek Étrendi ajánlások Megelőzés: Jelenleg elsősorban a zsírfogyasztásra összpontosítunk. Teljes zsírfogyasztás: max. 30 En% A telített zsír (SFA) fogyasztásának korlátozása