A szójabab előnyei
A szójabab, amelyet nem szabad összetéveszteni a babcsírával vagy a mungbabbal, amelyet szívesen harapunk a salátákba, gazdag táplálkozási értéket fedeznek fel.
Tudtad ? A szója az egyik hüvelyes, de tápanyag-összetétele eltérő.
A szójababot ritkán eszik úgy, mint jelenleg, mert magas a zsírtartalma, és íze kellemes. Ezért orientáltak a szójatejből előállított olaj előállítására, olajtalan liszt és származéktermékek, például miso, tofu, shoyu, sufu, tempeh stb. Gyártására.
A szójabab táplálkozási jellemzői
A szójabab nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a hüvelyesek többsége.
A zsírtartalom 18-20% között mozog. A magok nagyon gazdagok többszörösen telítetlen zsírsavakban, és lecitint tartalmaznak.
A szénhidráttartalom valamivel alacsonyabb, mint az unokatestvéreinél, de ugyanolyan minőségű, mint az élelmi rostoké.