A szójabab tulajdonságai, tápértékei, kalóriái Planet Bio 🍃
Szója (Glycine max), a hüvelyes család, más néven "Japán bab"Vagy" nagy bab "(eredeti név). Fontos a magas tápértéke miatt, a szójababot mind az élelmiszeriparban, mind az ipari szektorban használják.
> A szója és fajtáinak leírása
> A szója tulajdonságai
> A szójabab kalóriái és tápértékei
> Ally of
> Hogyan kell használni a szóját
> Eredet és történelem
> Szójabab tudatos vásárlása
> Kíváncsiság
> Szója receptek
A szójabab leírása és változatossága
A szójabab kicsi, bokros egynyári hüvelyes, felálló, elágazó, szőrös szárú és sötét váltakozó zöld háromlevelű levelekkel, szintén szőrökkel borítva.
A szójabab fajtái megszámlálhatatlanok, és megkülönböztetik őket az érési időszak hossza szerint: nagyon korai típusokban 80-90 nap, szubtrópusi típusokban pedig több mint 150 nap. Úgy termesztik, mint a babot, amelyre ugyanolyan igényei vannak; ezért meleg éghajlatra, heves esőzésekre és jól szellőző talajra van szükség. Emiatt a szója fő termelői, a világon azok Egyesült Államok a teljes termelés 42% -ával, Brazília 24% -kal, Argentína 15% -kal és Kína 9% -kal (2004-es adatok, forrás: FAO).
Az Európai Unió a gabonafélék, a liszt és a szójaolaj fő importőre (körülbelül 30%), de termelési szempontból kevesebb, mint 1% -kal járul hozzá a világ termeléséhez.
A szója tulajdonságai
A szója tulajdonságai abban rejlenek, hogy a természetben előállított hüvelyesek minden bizonnyal magas tápértékűek, valójában fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat (kálium, foszfor, magnézium és különösen kalcium) és vitaminokat ( A, C- és B-vitamin).
a fehérje a szójabab fontos alkotóeleme, mind mennyiségileg, mind azok átlagosan 40% a vetőmag száraz tömege bizonyos fajtákkal, amelyek elérhetik a 49% -ot (ez az összeg jóval nagyobb, mint a többi hüvelyesek által átlagosan biztosított mennyiség, amely 20-25% -os nagyságrendű), mindkettő egy minőségi szempontból, amely tartalmazza az összes a nyolc esszenciális aminosav hogy testünk képtelen szintetizálni. Alacsony metionintartalma ellenére még mindig magas a lizin és a leucin tartalma, és a szemekhez képest magas a triptofán százalékos aránya.
a zsír, reprezentatív átlagosan 20% szárazanyag (egyes fajtákban eléri a 25% -ot). Ezek körülbelül 90% -ban telítetlen zsírok.
A szója fontos alkotóeleme a szójalecitin, amely foszforsav, kolin, zsírsavak, glicerin, glikolipidek, trigliceridek és foszfolipidek keveréke, kiváló koleszterinszint-csökkentő aktivitással.
A rost 22% -ával segíti a bélműködés szabályozását.
A szójabab kalóriái és tápértékei
100 g szója 407 kcal/1701 kj-t tartalmaz.
Ezen felül 100 g e nyers termékhez:
- 9,5 g víz
- Szénhidrátok 23,2 g
- Cukor 11 g
- Fehérje 36,9 g
- Zsír 19,1 g
- Koleszterin 0 g
- Összes rost 11,9 g
- 4 mg nátrium
- Kálium 1740 mg
- 6,9 mg vas
- 257 mg kalcium
- Foszfor 591 mg
- B1-vitamin 0,99 mg
- B2-vitamin 0,52 mg
- B3-vitamin 2,50 mg
Szövetségese
A szója a magas energiaérték (122 kcal/100 g), ezért fáradtság, fáradtság, lábadozás és növekedés esetén hasznos. Remineralizáló, antiastenikus és kiegyensúlyozó funkcióval rendelkezik a test számára.
Szinte keményítőtől és purintól (a húgysavban található nitrogénvegyületektől) mentesen különösen alkalmas cukorbetegek és ízületi gyulladásban szenvedő betegek számára, akik kenyér vagy tészta formájában fogyaszthatják.
Ezenkívül a legújabb tanulmányok és kísérletek kimutatták, hogy a szójababban található lecitin a koleszterinszint csökkentése mellett a vérben (megkönnyíti a perifériás szövetekben feleslegben jelenlévő koleszterin beépülését a HDL-be), és képes csökkenteni a sok betegségért felelős lipoproteinek koncentrációját, ha azok túlzott mennyiségben vannak jelen. Anélkül, hogy megfeledkeznénk az izoflavonok gazdagságáról, amelyekről hipokoleszterinémiás hatást fejtenek ki, valamint a fitoösztrogénekről (növényi eredetű ösztrogének), amelyek ellensúlyozzák a menopauza előtti legkellemesebb tüneteket és csökkentik az emlőrák valószínűségét.