A szójatej fogyasztásának hatása a szervezetre
A szója sokféle ételt tartalmaz, beleértve az edamamot, a teljes kiőrlésű szójatermékeket, az erjesztett szójaételeket, számos feldolgozott szójaalapú ételt és kiegészítőket. Ez a cikk a szójafogyasztás előnyeit és hátrányait vizsgálja.
A szójatej fogyasztásának hatása
A szójatej hatása ugyanolyan előnyös, mint amennyit a vegetáriánusok biztosíthatnak rólunk. A szójabab az Ázsiában őshonos hüvelyesek egy típusa. A szója évezredek óta része a hagyományos ázsiai étrendnek. Valójában vannak bizonyítékok arra, hogy Kínában szójababot termesztettek Kr. E. 9000 óta. Manapság a szójababot széles körben fogyasztják. És nemcsak növényi fehérje forrásaként, hanem számos feldolgozott élelmiszer összetevőjeként is. A szója azonban továbbra is vitatott étel. Egyesek dicsérik az egészségre gyakorolt előnyeit, míg mások szerint káros lehet a szervezet számára.
A szója egyfajta hüvelyes, amelyet egészben meg lehet enni, vagy különféle formákra lehet feldolgozni. A teljes szójabab termékek a legkevésbé feldolgozottak, és tartalmazzák a szóját és az edamámot, amelyek éretlen (zöld) szójababok. A szójatejet és a tofut teljes szójababból készítik.
Míg az érett szójababot ritkán eszik egészben a nyugati étrend, addig az edamame az ázsiai konyhák egyik kedvenc fehérje-tartalmú előétele. A szójatejet egész szójabab áztatásával és őrlésével, vízben forralással, majd a szilárd anyagok szűrésével nyerik. Azok az emberek, akik nem tolerálják a tejtermékeket, vagy el akarják kerülni a tejet, általában a tej alternatívájaként használják. A tofut a szójatej koagulálásával és a túró tömbökbe préselésével készítik. A vegetáriánus étrendben gyakori növényi fehérjeforrás.
Sok tápanyagot tartalmaz
A szójaétel számos fontos tápanyag jó forrása. A szója magas növényi eredetű fehérje-tartalommal rendelkezik, és jó tápanyag- és fitokémiai anyagot tartalmaz. Például 1 csésze (155 gramm) edamame a következőket tartalmazza:
- Kalória: 189
- Szénhidrátok: 11,5 gramm
- Fehérje: 16,9 gramm
- Zsír: 8,1 gramm
- Rost: 8,1 gramm
- C-vitamin: a napi referencia RDI bevitel 16% -a
- K-vitamin: az RDI 52% -a
- Tiamin: az RDI 21% -a
- Riboflavin: az RDI 14% -a
- Folát: az RDI 121% -a
- Vas: az RDI 20% -a
- Magnézium: az RDI 25% -a
- Foszfor: az RDI 26% -a
- Kálium: az RDI 19% -a
- Cink: az RDI 14% -a
- Mangán: az RDI 79% -a
- Réz: az RDI 19% -a
A szója kis mennyiségben tartalmaz E-vitamint, niacint, B6-vitamint és pantoténsavat is. Ezenkívül tartalmaz prebiotikus szálakat és számos hasznos fitokémiai anyagot, például növényi szterineket, izoflavon-daidzeint és genisteint.
előnyöket
Egyes kutatások szerint a szója segíthet a koleszterinszint csökkentésében, javíthatja a termékenységi eredményeket és csökkentheti a menopauza tüneteit.
Számos tanulmány szerint a szója javíthatja a koleszterinszintet, különösen az LDL (rossz) koleszterint. 35 kutatás átfogó elemzésében a kutatók azt találták, hogy a szójatermékek fogyasztása csökkentette az LDL-koleszterint (rossz) és az összkoleszterint, miközben növelte a HDL-koleszterint (jó).
Ezek a javulások nagyobbak voltak a magas koleszterinszinttel rendelkező embereknél. A kutatók azonban azt tapasztalták, hogy a szójakiegészítőknek nincs ugyanaz a koleszterinszint-csökkentő hatása, mint a szójaételeknek.
Egy másik korábbi 38 elemzés elemzésében a kutatók azt találták, hogy a napi 47 gramm átlagos szójabevitel az összes koleszterinszint 9,3% -os és a koleszterinszint 13% -os csökkenéséhez kapcsolódott. LDL (rossz). Úgy tűnik, hogy a rost fontos szerepet játszik a koleszterinszint csökkentésében. Egy tanulmány során 121 magas koleszterinszintű felnőtt vett 8 héten keresztül 25 gramm szójafehérjét szójarosttal vagy anélkül. A szójarost több mint kétszer annyival csökkentette az LDL (rossz) koleszterint, mint önmagában a szójafehérje
Lehetséges káros egészségügyi hatások
A szója izoflavonokat tartalmaz, amelyek ösztrogénként hatnak a szervezetben. Mivel az emlőrák sok típusának növekedéséhez ösztrogénre van szükség, logikus lenne, hogy a szója növelheti az emlőrák kockázatát. Ez azonban a legtöbb tanulmányban nem így van.
Valójában egy áttekintés szerint a nagyobb szójafogyasztás az ázsiai nőknél 30% -kal alacsonyabb mellrák kialakulásának kockázatával járhat. A nyugati országokban élő nők esetében azonban egy tanulmány kimutatta, hogy a szójabevitelnek nincs hatása az emlőrák kialakulásának kockázatára.
A szója goitrogéneket tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek káros hatással lehetnek a pajzsmirigyre, blokkolva a jód felszívódását. Egyes kutatások azt találták, hogy bizonyos szójaizoflavonok, beleértve a genisteint is, gátolhatják a pajzsmirigyhormonok termelését. Ezek az eredmények azonban többnyire kémcsövekre és állatkísérletekre korlátozódnak. Másrészt a szója emberi pajzsmirigy-működésre gyakorolt hatásáról szóló tanulmányok azt sugallják, hogy ennek nem lehet jelentős hatása.
Hatás a férfi nemi hormonokra
Mivel a szója fitoösztrogéneket tartalmaz, a férfiak aggódhatnak az étrendbe való felvétele miatt. A tanulmányok azonban nem mutatják, hogy a szója negatív hatással lenne a férfiak tesztoszterontermelésére.
A férfiaknál végzett 15 vizsgálat áttekintése szerint a szójaételek, fehérjeporok vagy izoflavon-kiegészítők napi 70 gramm szójafehérje és 240 mg szójaizoflavon bevitele nem befolyásolta szabad tesztoszteronszint vagy teljes tesztoszteronszint. Sőt, a szója csökkentheti a prosztatarák kockázatát a férfiaknál.
30 vizsgálat áttekintése során a magas szójafogyasztás a betegség kialakulásának lényegesen alacsonyabb kockázatához kapcsolódott.