A szőlőmagolajat leginkább magas hőmérsékleten történő főzéshez ajánljuk - Étel

Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.

hőmérsékleten

hamis Bár a szőlőmagolaj hőálló, a finomított olívaolaj, a közepes olajsavas napraforgóolaj és a mogyoróolaj a legjobb. Az olaj stabilitása a benne lévő telített és telítetlen zsír arányától függ.

Minden olajnak van egy füstpontja, amely az a hőmérséklet, amelyen elkezd kékes füstöt árasztani a serpenyőben. Amikor eléri a füstpontját, az olaj bomlani kezd. A képződő anyagok azonban potenciálisan rákkeltők. Amint az olaj füstölni kezd, jobb eldobni és új olajjal kezdeni.

Valamennyi finomított növényi olaj füstpontja viszonylag magas (230 ° C felett), míg az ajánlott sütési hőmérséklet 175 ° C és 190 ° C között van. A füstpont azonban minden használat után néhány fokkal csökken, és az erősen többszörösen telítetlen olajok gyorsabban lebomlanak, mint az egyszeresen telítetlen és telített olajok. Ezért a sütéshez használt olajokat 4–6 felhasználás után el kell dobni.