A tanulmány cáfolja az előítéleteket - sok zsír egészséges - Hírek - SRF
A magas zsírtartalmú étrendet egészségtelennek tartják. Semmiképpen, állítja egy nemzetközi tanulmány: akik sok zsírt esznek, azok tovább élnek!
Aki vastag vajréteget ken a kenyérre, számolnia kell azzal a figyelmeztetéssel, hogy az mégsem egészséges. A foglalások évtizedek óta fennállnak az emberek fejében, és a csökkentett zsírtartalmú „könnyű” termékek állandó helyet foglalnak el a bevásárló listán.
És most ez: A kutatók nemcsak mindent megadnak - még zsírfogyasztást is követelnek. Egészségünk érdekében.
Tanulmány 18 országban
A „Pure” nevű tanulmány, amelyet nemrég publikáltak a híres „The Lancet” szakfolyóiratban, forradalmi eredményre jutott.
A "Pure" az első nagyszabású nemzetközi összehasonlító tanulmány a táplálkozási kérdésekről. A világ 18 kiválasztott, alacsony, közepes és magas jövedelmű országában 7,4 év alatt több mint 135 000 embert vizsgáltak étkezési szokásaik tekintetében.
Feljegyezték, hogy a teljes energiafogyasztás milyen magas zsír- és szénhidráttartalommal rendelkezik, és hány zöldséget és gyümölcsöt evett az ember. Ezenkívül minden szív- és érrendszeri betegséget, például szívrohamot vagy stroke-ot, valamint halálesetet is regisztráltak.
Kevesebb szénhidrát, több zsír
A tanulmány valami elképesztő dolgot tárt fel: ha teljes energiaigényének legalább 68 százalékát szénhidrátokkal fedezi, a halálozás kockázata 28 százalékkal nő.
Másrészt, ha teljes energiaigényének 35 százalékát zsírral fedezi, akkor a halálozás kockázata 23 százalékkal alacsonyabb, mint az alacsony zsírfogyasztású embereknél.
Egy másik megállapítás a „Pure” -ból: A pozitív hatás szempontjából nem mindegy, hogy „rossz” telített vagy „jó” egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavakat fogyasztanak-e. A zsír jó, így vagy úgy - ami szöges ellentétben áll a legfeljebb tíz százalékos telített zsír fogyasztásának szokásos ajánlásaival.
A szénhidrátok a tanulmányban lényegesen rosszabbul teljesítenek. Ez egészségtelen elhízáshoz és rövid élettartamhoz vezet, különösen az alacsony vagy közepes jövedelműek számára, mivel energiaigényük nagy részét szénhidrátokkal fedezik - mert ez olcsóbb.
Svájc jó úton halad
Ezek a megállapítások nem teljesen meglepőek. Különböző európai vizsgálatok régóta bizonyítják, hogy a zsír egészséges, és nagyobb mennyiségben is fogyasztható. Ennek megfelelően a szövetségi étrendi ajánlásokban szereplő ajánlásokat 2012-ben felfelé módosították.
A telített zsírsavak legfeljebb tíz százalékos ajánlott felső értékei azonban a mai napig változatlanok maradtak. A vonatkozó tanulmányok további bizonyítékai nélkül a Táplálkozási Bizottság jelenleg nem látja szükségét ezeket felfelé módosítani. Az újragondolás még eltart egy ideig.