A tanulmány szerint a baromfi nem lehet egészségesebb, mint a vörös hús
Írta: Laura Pomer | 2019. június 17., 7:43
A marhahúst, a sertéshúst és a bárányt számos egészségügyi problémához kötik. Egy friss tanulmány alapján amerikai kutatók azt javasolják, hogy a vörös húst más fehérjeforrásokkal cseréljék ki a várható élettartam növelése érdekében. Az ártalmatlan alternatíva a fehér hús, vagyis a baromfi - vagy legalábbis azt gondoltuk. De valószínűleg nem ez a helyzet!
Harvard T.H. Az amerikai bostoni Chan Közegészségügyi Iskola megállapította, hogy a húsban gazdag étrend megbetegedhet és ennek megfelelően lerövidítheti a várható élettartamot. A tanulmány nemrégiben megjelent a "TheBMJ" folyóiratban. Ebben a Yan Zheng professzor által vezetett tudósok kifejtik, hogy akár napi fél adag hús vagy kolbász is 10 százalékkal növelheti az idő előtti halálozás valószínűségét. Csak 85 grammot határoztak meg adagként (a fél adag alig 42,5 gramm).
Tanulmány több mint 80 000 adattal
A tanulmány a „Nurses’ Health Study ”mintegy 53 600 nő egészségügyi adatain és az„ Health Professionals Follow-Up Study ”körüli 27 900 férfi adatain alapult - mind az amerikai lakosság táplálkozással, mind a rák kockázatával kapcsolatos longitudinális vizsgálatokon. A dokumentumok azt dokumentálták, hogy az alanyok (magas húsban) hogyan ettek 1986 és 2010 között. Egyik sem szenvedett szív- és érrendszeri betegségekben vagy rákban a vizsgálat kezdetekor.
A csirke egészségesebb választás?
Frank Hu a tanulmány szerzője ezért kifejezetten alternatív fehérjeforrásokat javasol az idő előtti halál kockázatának csökkentése érdekében. Pontosabban, dióval, hüvelyesekkel, halakkal és baromfival. De a baromfi, vagyis a fehér hús is hús - és még mindig ártalmatlan?
Egyáltalán nem! Legalábbis ez egy újabb friss tanulmány eredménye. A San Francisco-i Kaliforniai Egyetem kutatói arról számoltak be, hogy a fehér hús - főleg megvilágított csirke - fogyasztása állítólag ugyanolyan rossz hatással van a koleszterinre, mint a vörös! Eredményeiket az "American Journal of Clinical Nutrition" folyóiratban tették közzé.
Így ment a tanulmány
Valamivel több mint 100 egészséges nő és férfi tesztalany vett részt az egy hónapos vizsgálatban, 21 és 65 év közöttiek, testtömeg-indexük (BMI) átlagosan 20-35 volt. Néhányuk matematikailag már elhízott terület.
A nőket és a férfiakat három csoportba sorolták, amelyek mindegyikéhez egy meghatározott étrendet határoztak meg a vizsgálati időszakra. Az első csoportnak sok vörös húst (elsősorban marhahúst és sertéshúst) kell ennie, a második csoportnak sok baromfit. A harmadik csoportnak kerülnie kell a húst.
Az értékelés során az egyetemi kutatók megállapították: Az első és második húsevő csoportokban a „rossz” LDL-koleszterin szintje jelentősen megnőtt. "Az összefoglaló szerint" nem találtunk szignifikáns különbséget a vörös és a fehér hús között ". Ennek megfelelően a tanulmány szerzői javasolják, hogy a táplálkozási hangsúlyt a növényi eredetű élelmiszerekre helyezzék.
Szakértő egyetért
Dr. med. Matthias Riedl a táplálkozási orvoslás és a diabetológia belgyógyásza - és alig lepi meg az eredményeket: "Az ember számára az ideális fehérje a növényi fehérje" - mondja a FITBOOK-nak adott interjújában, "ezt már régóta tudjuk".
Az orvos elmagyarázza, hogy a „különösen magas” húsfogyasztás kimutatták, hogy elősegíti az artériák megkeményedését, az elhízást és a cukorbetegség kialakulását. Ezt elsősorban a belső gyulladás elősegítené, "de - amint ez a tanulmány is mutatja - a túl magas LDL-koleszterin is". Emiatt dr. A Riedl már régóta elkötelezett egy fajnak megfelelő étrend mellett, amely zöldségeket és a lehető legtöbb növényi fehérjét tartalmaz. Továbbá: „Jó zsír, ahogy tetszik, és kevesebb, mint napi 50 gramm cukor. Olyan könnyű enni egészségesen. Tanulmányok igazolják a hosszú távú hatást. "