A táplálékélesztő mindenkinek jó.Kalória-titkok
A táplálékélesztő mindenkinek jó?
A tápláló élesztő "forgácspor" -nak nevezhető, mivel sárga/narancs színű, sajt- és gyümölcsízű. Por vagy pelyhek formájában megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban.
Tápláló élesztőt olyan élesztőből nyernek, amely szénhidrátforrásból (általában melaszból) nő. Amint megnő, melegítik és szárítják, amely inaktiválja az élesztőt.
Miért eszel tápláló élesztőt? Hozzáadhat umami ízt olyan ételekhez, mint a pattogatott kukorica, saláták, sült zöldségek, tojásos ételek vagy tészta.
Használhatja a megszórt sajtot használó ételek helyettesítésére. Azok számára, akik sajtot vagy más tejtermékeket vágnak, a tápláló élesztő hozzáadása az ételekhez még mindig biztosítja ezt a sajtízt.
A tápláló élesztő egészséges lehet, ami egy másik ok, amiért hozzá kell adni az étrendhez.
A tápláló élesztő természetesen nagyon alacsony kalóriatartalmú, valamint B- és B12-vitaminban gazdag.
A vegánoknak vagy a vegetáriánusoknak nagyobb a kockázata a B12-hiánynak, mert korlátozzák vagy megszüntetik az állati eredetű ételeket, amelyek a B12 természetes forrásai.
A tápláló élesztő ritka kivétel a B12 növényi forrása alól. Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a tápláló élesztőnek antimikrobiális hatása van, és hasznos lehet az egészséges bélbaktériumok elősegítésében.
Táplálkozási profil
Két evőkanál száraz tápláló élesztő körülbelül 45 kalóriát, 4 gramm rostot és 8 gramm fehérjét biztosít (1).
Két evőkanál a napi tiamin, riboflavin, a niacin szükséglet 280% -át, a B6 napi szükségletének 480% -át és a B12 napi szükségletének 130% -át is biztosítja.
Két evőkanál tápláló élesztő biztosítja a napi cink- és kis mennyiségű vas, magnézium, réz és mangán 20% -át.
A tápláló élesztő mindenkinek jó lehet, mert természetesen alacsony a kalóriatartalma, de tápanyagokban, különösen a B-vitaminokban gazdag, rost- és fehérjeforrást is biztosít.
A B-vitaminok előnyei: nemcsak a vegánok számára
A B12-vitamin fontos tápanyag a vegánok és néhány vegetáriánus számára, mert a B12 szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerekből származik.
Ezért, ha valaki feladja az állati eredetű ételeket, akkor pótolja a B12-et, vagy dúsított ételeket fogyasszon.
A táplálékélesztő bevitele az étrendbe szintén jó forrás lehet a B12-ből és az összes többi B-vitaminból.
A B12-vitamin szükséges új vörösvérsejtek, DNS és idegsejtek előállításához. Nehéz megtudni, hogy van-e B12-hiányod, mert az idővel lassan megjelenik.
A Harvard Health (2) szerint a B12-hiány tünetei lehetnek: zsibbadás, bizsergés, járási nehézség, vérszegénység, a nyelv duzzanata, a bőr sárgája, memória vagy egyéb agyi problémák, gyengeség és fáradtság.
Ha úgy gondolja, hogy bármilyen tünete van a B12-hiányban, fontos, hogy beszéljen kezelőorvosával.
Míg a vegánok/vegetáriánusok nagyobb kockázatot jelenthetnek a B12 hiányra, addig más emberek is veszélyeztetettek lehetnek. A gyomor savassága szükséges a B12 megfelelő felszívódásához, ezért az antacidokat szedő embereknek nehézségekbe ütközhet a B12 felszívódása.
Az életkor előrehaladtával a gyomorsav termelése csökken. Ezért az idős lakosságot is veszélyeztetheti a B12 hiány.
A felszívódási rendellenességekben, például a Chron-kórban vagy a fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedőknél nagyobb lehet a tápanyag- és B12-hiány kockázata. Egyes gyógyszerek megzavarhatják a B12 felszívódását, és a fogyásból felépülőknek problémái lehetnek a megfelelő B12 felszívódással.
Egy 2014-es tanulmány (3) adatai szerint a terhes nők körülbelül 62% -ának, a gyermekek 25-82% -ának és a serdülők 21-41% -ának hiánya lehet B12-vitaminban.
Ezért a B12-ben gazdag ételek, például a tápláló élesztő beépítése mindenki számára előnyös lehet.
Antimikrobiális
Egy 2008-as tanulmány (4) a tápláló élesztő antimikrobiális hatásait vizsgálta in vitro, ami sejtkultúrákban azt jelenti.
A kutatók megállapították, hogy a tápláló élesztő kivonat gátolja a káros baktériumok törzsének növekedését. Ezért a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a tápláló élesztő hasznos lehet az egészséges bélbaktériumok elősegítésében és a káros baktériumok szaporodásának gátlásában.
Hogyan kell használni a tápláló élesztőt
A tápláló élesztőt megszórhatjuk olyan tárgyakra, amelyekre sajtot szórunk. A tápláló élesztő hozzáadásának népszerű és egyszerű módja, ha megszórjuk a pattogatott kukoricával.
Szórhatjuk salátákra vagy sült zöldséges ételekre is. Használható ízesített sajtos szósz elkészítéséhez tésztához vagy zöldséges ételekhez. Vegán receptekben is használható sajtízű kekszek készítéséhez.
Ha még soha nem használt táplálékélesztőt, próbálkozzon különféle ízletes receptekkel.
Ez mindenki számára biztonságos?
A tápláló élesztő természetesen nem tartalmaz legfelső allergéneket: tejterméket, tojást, glutént, diót vagy kukoricát. Ha azonban ételallergiája van, a vásárlás előtt ellenőrizze a táplálékélesztő csomagolását, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gyártás során nem szennyeződött-e.
A táplálékélesztő mindenki számára rendben lehet, de ha konkrét kérdései vannak az egészségével kapcsolatban, és ha a tápláló élesztő egészséges az Ön számára, akkor beszéljen kezelőorvosával vagy dietetikusával.
A tápláló élesztő jó forrása lehet a B12-vitaminnak, ami az egyik fő oka annak, hogy beépítsék az étrendbe.
A B12 hiány meglehetősen gyakori lehet terhes nőknél, gyermekeknél, időseknél és serdülőknél, vagy vegán étrendet folytató embereknél, ha nem fogyasztanak dúsított ételeket.
Ezért a táplálékélesztő beépítése ezekbe a populációkba előnyös lehet a B12-hiány kockázatának csökkentésében.
Bon Appétit (5) azt javasolja, hogy a táplálékélesztőt hűvös, sötét helyen tartsák. Javasoljuk, hogy a táplálékélesztőt hűtőszekrényben tartsa, és akár 2 évig is eltarthat.