A táplálékkutatás legnagyobb hazugságai - 2. rész - World of Wond TV

Ha rendszeresen iszik egy pohár tejet, a benne lévő kalcium erősíti a csontjait - vagy nem? Az életnek alig van olyan területe, ahol több mítosz és hiba lenne, mint az ételeinkkel kapcsolatban. Heti sorozatban Welt der Wunder tisztázza a leggyakoribb hibákat.

rész

a tej egészséges

„A tej jó a csontoknak!” Amit mantrának adtak át nemzedékről nemzedékre évtizedek óta, valójában mítosz. A bostoni Harvard Medical School kutatócsoportja kimutatta, hogy a tej magas kalciumtartalma ellenére nem járul hozzá a csontsűrűséghez. Épp ellenkezőleg: a tej akár növelheti a törések kockázatát és csontritkulást okozhat. Az ok: A tej savanyítja a testet. A savak semlegesítéséhez a testnek ásványi anyagokra van szüksége, amelyeket a csontokból és a fogakból merít. A német táplálkozási társaság szerint egy felnőttnek körülbelül egy gramm kalciumot kell fogyasztania naponta.

a tej egészséges

Tej helyett az ásványi anyag mákból, kelkáposztából vagy szezámból nyerhető. Ezenkívül az emberi testet nem tejfogyasztásra tervezték: A Journal of the American Dietetic Association szerint a világ lakosságának körülbelül 75 százaléka laktóz-intoleranciában szenved (tünetei lehetnek hasi görcsök, gáz vagy fejfájás), vagyis a tejcukor intoleranciája. Ennek oka: a tejcukor megemésztéséhez szükséges laktáz enzim ötéves kora körül már nem termelődik - mert a testnek ettől kezdve már nincs szüksége tejre; valójában…

Legalább két liter vizet kell inni naponta

Nem, a mögöttes ajánlás az Egyesült Államok Táplálkozási Tanácsától származik 1945-től. Kimondja, hogy az embernek napi körülbelül két liter folyadékot kell fogyasztania. Figyelem: folyékony, nincs extra víz! "Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy napi két liter vizet kell innod" - mondja dr. Rachel Vreeman az Indiana Egyetem Orvostudományi Karából. Az étel vizet is tartalmaz. A burgonya víztartalma már 75 százalék. A szilárd ételek átlagosan napi 900 milliliter vizet adnak. ”A német táplálkozási társaság ajánlása: napi 1,5 liter folyadék ital formájában elegendő.

A vitamin tabletták egészségesek

Egy határozott nem. Valójában a német rákkutató központ azt mondja: "Az izolált béta-karotin, az E-vitamin és esetleg néhány más anyag növelheti a rák kockázatát." Bizonyos életkörülmények mellett a vitamintablettáknak akár pusztító következményei is lehetnek: "Azok a dohányosok, akik tabletta formájában karotinokat szednek, nagyobb eséllyel kapnak tüdőrákot. Azok a férfiak, akik lenyelik az E-vitamint és/vagy a szelént, növelik a prosztatarák kockázatát. "

A vitamin tabletták egészségesek

Michael Ristow, az ETH zürichi táplálkozási szakértője megvizsgálta a C- és E-vitamin tabletták sportolókra gyakorolt ​​hatását is. Ítélete: "Az előkészületek egyszerűen megszüntethetik a testmozgás egészséges hatásait." Hogyan működik ez? A testmozgás sejtszintű kémiai reakciókhoz vezet a testben, amelyek megakadályozhatják a 2-es típusú cukorbetegséget. Ezt a hatást azonban a vitaminok semlegesítik. Az a tanács, amelyet sok más vezető táplálkozási szakember támogat: A vitamin-kiegészítők nem pótolhatják a friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztását.

A Cola enyhíti a hasmenést

A test sok folyadékot és sót veszít hasmenéssel. Tehát a sok ivás segít - de kóla nincs. "A Cola nem alkalmas a hasmenés leküzdésére" - mondja Tom Ganten, a Heidelbergi Egyetemi Klinika vezető orvosa. Ok: "A túl sok cukor fokozott vízkiválasztást eredményez - még több folyadékot és fontos tápanyagot, például káliumot veszíthet." Ezenkívül a kóla koffeint tartalmaz, amely inkább a hasmenést segíti elő, mintsem ellensúlyozza a hasmenést.

A kezeletlen gyümölcs természetes

A „kezeletlen” jelzésű gyümölcsöket betakarítás előtt peszticidekkel kezelhették. A megjegyzés csak azt jelenti, hogy a gyümölcsöt tartósítószerekkel nem tartósították tovább. Csak a szerves tömítésű gyümölcsöket kezelik valójában.

A pálinka elősegíti az emésztést

Az ellenkezője igaz! A Zürichi Egyetemi Kórház tanulmánya eloszlatja az emésztőrendszeri snapszok mítoszát: Azok, akik nehéz étkezés után isznak alkoholt, még ennél is rosszabbul emésztik meg az ételt, mint nélküle. "Az alkohol látszólag intenzíven ellazítja a gyomor falának izmait, és ezáltal gátolja a gyomor tartalmát előre mozgató pumpáló mozgásokat" - mondja Mark Fox tudós. A tea és a víz viszont serkenti az emésztést.

A dextróz elősegíti az intellektuális képességeket

Ellenkezőleg! A dextróz azonnal megemelkedik a vércukorszinttel, emiatt a hasnyálmirigy inzulint bocsát ki. Az inzulin elősegíti a glükóz raktározását a májban és a zsírszövetben, a vércukorszint ismét gyorsan csökken - még az eredeti szint alá is. Az eredmény: unalmasnak és fáradtnak érzi magát, és elveszíti az energiáját. A Berni Egyetem tanulmányában viszont azok a személyek, akiknek a vérében több C-vitamin és béta-karotin volt, jobb eredményeket értek el a memória tesztekben.

A dextróz elősegíti az intellektuális képességeket

A dextróz többnyire koncentrált glükóz, ami akár a gondolkodási képesség romlásához is vezethet, amint azt a Virginia Egyetem amerikai tanulmánya is mutatja. Ez azonban nem vonatkozik a sporttevékenységre: a sport közben felszabaduló adrenalin megakadályozza az inzulin felszabadulását, így a glükóz támogathatja a teljesítményt.

Étkezés után pihenni kell ...

Ez a régi elv csak részben igaz. Prof. Dr. Dr. Hans-Georg Joost, a Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet munkatársa: „Ha étkezés után fekszünk le, ez a gyomor bezárásának nyomásának csökkenéséhez vezet. Fekve a gyomorsav nagyobb valószínűséggel kerül a nyelőcsőbe és gyomorégést vált ki. ”Ésszerűbb fél órától egy óráig ülve maradni, különösen egy nagy étkezés után. Egyébként: A kávé elősegíti az emésztést, mivel serkenti az emésztőrendszer gyümölcslé termelését.

A teljes kiőrlésű gabonák töltik fel a leghosszabb ideig

A látszólag "értelmes" teljes kiőrlésű termékek keményítőt tartalmaznak, amely feltölti Önt. A keményítő azonban viszonylag gyorsan szétesik a belekben, mert a gabonát ledarálták és megsütötték. A legjobb töltőanyagok a fehérjetartalmú termékek, például a steak vagy a tojás, amelyeket öt és hét óra között emésztenek.

A vacsora meghízik

Egy másik mítosz - étrendi útmutatók ezreiben írva. A tény az, hogy reggel, délben vagy este eszel, súlyod szempontjából nincs jelentősége. "Ami igazán számít, az az egész nap energiamérlege" - mondja Gisela Olias, a potsdami német táplálkozási kutatóintézet munkatársa. „Fontos, hogy a test ne vegyen be több kalóriát a nap folyamán, mint amennyit újra elfogyaszt.” Egy több mint 7000 résztvevővel végzett kutatás megerősítette, hogy nincs különbség, hogy a nap melyik napján eszel.

  • A Welt der Wunder magazinból
  • Egészség
  • 2016.09.23

Ha rendszeresen iszik egy pohár tejet, a benne lévő kalcium erősíti a csontjait - vagy nem? Az életnek alig van olyan területe, ahol több mítosz és hiba lenne, mint az ételeinkkel kapcsolatban. Heti sorozatban Welt der Wunder tisztázza a leggyakoribb hibákat.