A táplálékkutatás zsírja karcsúvá tehet minket - gyógyító gyakorlat
Az alacsony zsírtartalmú termékek nem segítenek az elhízás tömeges jelensége ellen. Ezt mondják a National Obesity Forum és a Public Health Collaboration (PHC) brit tudósok. A PHC felszólít a telített zsírok fogyasztására, a cukor mellőzésére és a kalóriaszámolás leállítására a 2. cukorbetegség megelőzése és a fogyás érdekében. A szénhidrátokkal ellentétben, különösen cukor formájában, a telített zsírok nem lennének negatív hatással a vércukorszintre.
"Kövér a barátod"
Aseem Malhotra, a PHC felszólítja: „Egyél zsírt, hogy sovány legyél. Ne féljen a zsírtól. Kövér a barátod. "
A NOF és a PHC kemény állításokat fogalmaz meg arról, hogy az Egyesült Királyság egészségügyi hatóságai működtetik az élelmiszeripart. Az alacsony zsírtartalmú ipar veszélyezteti az emberek egészségét.
Aseem Malhotra, a PHC még azt is mondja, hogy az alacsony zsírtartalmú termékek propagandája a modern kórtörténet talán legnagyobb hibája: "Népességünket csaknem 40 éve globális kísérletnek vetették alá, amely drámai módon rosszul ment."
A PHC állítása szerint azok, akik csökkentik a zsír- és kalóriatartalmat, hosszú távon nem fognak fogyni. A cukrot viszont a legjobb elkerülni teljesen.
A keményítő, a cukor és az alkohol elősegítette a cukorbetegséget 2, de a telített zsírok ellensúlyozták a betegséget.
Nem minden zsír egyforma
A PHC azonban figyelmeztet az iparban előállított növényi olajra, és zsírforrásként tojás, hal, diófélék és magvak használatát javasolja. Ezek vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaztak. Az avokádóban, az olajbogyóban és a húsban is megtalálhatók ezek a természetes és egészséges zsírok.
Az omega-6-ban gazdag növényi olajok elősegítik a különféle rákféléket, a napraforgó- és a kukoricaolajok szintén növelik a halálos kimenetelű szívbetegségek kockázatát.
A zsír egészséges?
David Haslam, az Országos Elhízás Fórum szóvivője elmondta: "A betegeket mindennap ellátó orvosként gyorsan rájöttem, hogy a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendet népszerűsítő irányelvek mélyen hibásak."
A telített zsírok viszont nem csak elősegítik a szívbetegségeket, hanem valóban megerősítik a szívet. Az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban alkalmazott irányelvek tévesen nem tettek különbséget a telített és a telítetlen zsírok között az élelmiszerek zsírtartalmának csökkentésére vonatkozó normáikban.
Új tanulmányok kimutatták, hogy azoknál az embereknél, akik sok sajtot, teljes tejet és joghurtot, azaz telített zsírokat esznek, a legkevesebb az elhízás - másrészt azok, akik kevés zsírt, de sok szénhidrátot fogyasztanak, szenvednek a túlsúlytól.
A telített zsírok csökkentették a cukorbetegség kockázatát 2. A NOF-en és a PHC-n kívüli kutatók is biztosak abban: "A magas zsírtartalmú ételek csökkentik a cukorbetegség kockázatát"
A PHC szerint az alacsony zsírtartalmú oktatásnak katasztrofális következményei vannak, az elhízottak száma az Egyesült Királyságban folyamatosan növekszik az egyre alacsonyabb zsírtartalmú étrend ellenére, és a hatóságoknak felül kell vizsgálniuk táplálkozási irányelveiket.
A sport karcsúvá tesz?
A PHC ellenzi azt a népszerű elképzelést is, miszerint a testmozgás csökkenti a súlyt. Következtetésük: aki kalóriát számít, sportol és szénhidrátot fogyaszt, az nem fogy le.
A "kövér rajongók" kritikája
Más tudósok bírósághoz fordulnak a PHC-vel és az NOF-szel.
A brit orvosok tudományosan nem megfelelőnek kritizálják a „National Obesity Forum” téziseit: A „kövér barátok” csupán bizonyítékokat szedtek ki, amelyek alátámasztják véleményüket, és figyelmen kívül hagyták a különféle eredményeket, ellentétes eredménnyel.
Valójában a legújabb tanulmányok összefüggést látnak a magas zsírtartalmú ételek és a rák között: ha a serdülők túl sok zsíros ételt fogyasztanak, később megnő az emlőrák kockázata.
Alacsony zsírtartalmú, Németországban
A brit irányelvek Németországban is érvényesek. A "Német Táplálkozási Társaság" (DGE) "rengeteg kenyér, gabonapehely, tészta, burgonya és rizs" fogyasztását javasolja, és "alacsony zsírtartalmú összetevőket" javasol. (Dr. Utz Anhalt)