A táplálkozás ABC-je - Doctissimo

A latin "glucis" szóból származik, ami édeset jelent, a szénhidrátokat cukroknak is nevezik, többé-kevésbé kifejezett édes íze miatt. Néha szénhidrátoknak hívják (angolul szénhidrátoknak).

glükóz galaktóz

Feladatuk az energia biztosítása, és az étrend kalóriáinak több mint 50% -át biztosítják.

1 g szénhidrát = 4 Kcal

Többféle szénhidrát létezik:

  • Egyszerű cukrok: glükóz, galaktóz és fruktóz, amelyek elsősorban gyümölcsökben és mézben találhatók;
  • Több egyszerű cukorból képzett komplex cukrok: répából vagy cukornádból kivont szacharóz (glükóz + fruktóz), amelyet a mindennapi nyelvben cukornak hívnak, a tejben található laktóz (glükóz + galaktóz);
  • Az egyszerű cukrokból és más vegyületekből (keményítő, glikogén) álló komplex cukrok megtalálhatók a gabonafélékben, a búza, a kenyér, a rizs, a kukorica, a burgonya stb. Néha lassú cukroknak hívják őket. Egyes összetett szénhidrátokat, például a cellulózot, az ember nem tudja asszimilálni (lásd élelmi rostok).