A táplálkozás alapjai - tengeri rágcsálók
Soha nem volt még annyi általánosan elérhető információ, mint a táplálkozás témájában, mégis tele van ellentmondásokkal, amelyek megnehezítik az információ e dzsungelének megismerését. Nem csoda, hogy számtalan különböző elmélet létezik ebben a témában, mert az emberi szervezet egy rendkívül összetett rendszer, amelyet még nem vizsgáltak részletesen. Sok olyan elmélet, amelyet 5 évvel ezelőtt még aranyszabálynak tartottak, mára elavult és cáfolt.
Annak érdekében, hogy fény derüljön erre a sötétségre, nézzük meg közelebbről a táplálkozás általános alapjait.
Ételeink 2 különböző csoportra oszthatók: ételek és luxus ételek. Az ételek viszont felhasználható és használhatatlan élelmiszerekre vannak felosztva, így a „használhatatlan” kifejezést nem elég boldogan választják, mert a „használhatatlan” ételek szintén szükségesek a szervezet túléléséhez.
Az emberi szervezetnek energiára van szüksége ahhoz, hogy fenntartsa testi funkcióit. Egy élelmiszer energiatartalma kilokalóriában (kcal) van megadva. Fizikai szempontból 1 kilokalória az az energiamennyiség, amely egy liter víz felmelegítéséhez 14,5 ° C és 15,5 ° C között szükséges.
De ki biztosítja testünk energiáját? Ehhez 3 nagyon fontos üzemanyag van: zsírok, szénhidrátok és fehérjék! Mindenki hallott már róla, de aztán nem igazán tudja, mi az.
Mi tehát a szénhidrát?
Az agyunknak és izmainknak szénhidrátokra van szükségük a működéshez. A vér révén jutnak be a sejtekbe, és lehetővé teszik a test számára, hogy elvégezze a munkáját. A szénhidrátok cukormolekulákból állnak. De a szénhidrátok nem csak édes ízű ételeket, például gyümölcsöt vagy csokoládét tartalmaznak. A kenyér, a burgonya, a rizs és a tészta szintén szénhidrát. 1 g szénhidrát kb. 4 kcal.
A szakértők a szénhidrátokat vizsgálják meg, hogy megnézzék, hány cukorkomponens van bennük. Vannak egyszerű cukrok, kettős cukrok és poliszacharidok. Ennek ismerete nagyon fontos a táplálkozás szempontjából, mert a szénhidrátok másképp dolgoznak fel a szervezetben.
A szénhidrátoknak gyakran rossz hírük van arról, hogy hizlalnak ételeket. De ez csak részben igaz. Mert például a burgonyában vagy a teljes kiőrlésű tésztában nincs ennyi kalória. Az édességekkel ellentétben a testnek először tartalmaznia kell a benne lévő többféle cukrot egyszerű cukrokká, hogy felhasználhatók legyenek. Ez biztosítja, hogy ne érezzük azonnal újra a sóvárgást. A test azonnal felhasználhatja az édességeket. De aztán gyorsan "pótlást" is kér, és ez viszont biztosítja, hogy többet ennünk, és ezért hízzunk.
Mire van szükségünk fehérjékre?
A fehérjék a test alapvető építőelemei. A sejtek és a különféle szövetek (izmok, szervek) építőanyagai. A szervezetnek szüksége van rájuk a hormontermeléshez, az immunrendszerhez és szállító anyagként is. A fehérjéket csak vészhelyzetben használják energiaforrásként (pl. Hosszú éhezés vagy böjt esetén). Körülbelül 4kcal/gram. A fehérjék alig tárolhatók. Ezért állandó táplálékkal történő ellátás szükséges a testanyag felépítéséhez és regenerálásához.
Vannak állati fehérjeforrások, például tej és tejtermékek, hús, hal vagy tojás. A növényi fehérje-szállítók között hüvelyesek (bab, lencse, csicseriborsó, ...), de diófélék, magvak vagy hajtások is találhatók. A különféle gabonafélék szintén kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak.
És mit tehetnek a zsírok?
A zsírok a legfőbb energiaszolgáltatók. A fűtőértékük a legmagasabb, és körülbelül 9 kcal/gramm mennyiségben körülbelül kétszer annyi kalóriát biztosítanak, mint fehérjék vagy szénhidrátok. A zsírok szintén a testszerkezetek, például a sejtmembránok részét képezik. Védik a belső szerveket és a testet a hideg ellen. Ezenkívül a zsírok ízhordozók, ezért jelentősen hozzájárulnak a kulináris élvezetekhez.
A zsírok másik fontos feladata, hogy képesek zsírban oldódó vitaminokat szállítani. Ezeknek a vitaminoknak a zsírra van szükségük ahhoz, hogy „munkahelyükre” jussanak és ott végezzék munkájukat.
Tehát látja: testünknek feltétlenül szüksége van mindhárom üzemanyagra a megfelelő működéshez!
Ez csak attól függ, hogy mennyit eszel és mennyire tápláló az étel.
Most meg kell ismernie a 3 legfontosabb üzemanyagot (az alkohol valójában ezek közé tartozik, mert sok energiát biztosít a szervezetnek kalóriák formájában. Ez azonban nem más, mint létfontosságú, ezért nincs helye ebben a listában).
Most még hiányoznak a "használhatatlan" ételek és azok, amelyek nem biztosítják a szervezet számára a kalóriákat, de mindazonáltal elengedhetetlenek a túléléshez.
Mindezt és még sok minden mást megtudhat a következő blogbejegyzésben ...