Emberek, előadásra van szükségem egy élelmiszer-piramisról, kérem (egyék)
Ez egy felejtő házi feladat, és ha holnapig nem nyújtom be, akkor kudarcot vallok, és ez nem jó
A gutefrage.net útmutató platform, és nem házi feladat. A házi feladatok csak akkor megengedettek, ha túlmutatnak a feladat egyszerű megismétlésén. Ha tanácsot keres, akkor jó helyre került. De a házi feladatot magának kell elvégeznie. Kérjük, nézze át még egyszer az irányelveinket a http://www.gutefrage.net/policy címen, és fontolja meg ezt a jövőbeni kérdéseihez. Ellenkező esetben az Ön hozzájárulása törlődik. Nagyon szépen köszönöm a megértésed!
Éva a gutefrage.net támogatásból
1 válasz
Az étkezési piramis (néha étkezési piramisnak is nevezik) egy piramis alakú étrend-ajánlás, amelyben az egészséges táplálkozáshoz ajánlott táplálékcsoportok arányos aránya jelenik meg. A piramis tövében a mennyiség szempontjából előnyben részesítendő ételek vannak, a tetején a kisebb mennyiségben fogyasztandó ételek, így a hozzávetőleges arány egyértelműen megjelenik. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Élelmiszerpiramis (1992)
Az első jól ismert élelmiszer-piramis az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) volt, amelyet azóta többször adaptáltak. Szerkezetük nem ellentmondásos, és számos ország más kormányzati és nem kormányzati szervezete ajánlásokat adott és ad ki élelmiszer-piramisok formájában. Az Egyesült Államokon és a WHO-n kívül csak Európában több mint egy tucat ország vagy szervezet van. [1] Tartalom [elrejtés]
Az ajánlás céljai
Az egészséges táplálkozásra vonatkozó piramis alakú ajánlások eredeti célja csak az élelmiszer-összetevők, jellemzően fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségi elegendő ellátása volt. [2] Később olyan piramisokat tettek közzé, amelyek egészségügyi céljai túlmutattak ezen, és magukban foglalták az ételek minőségi értékelését (az elhelyezés hierarchikus szintjén keresztül), például a diéták és a betegségek gyakorisága közötti összefüggés motiválta. [1] Élelmiszerpiramisok [szerkesztés] Első étkezési piramisok [szerkesztés]
A kvantitatív étrendi ajánlás táplálkozási piramis formájában való felvetése Anna Britt Agnsäter szakácskönyv szerző svéd találmánya, amelyet 1974-ben nyilvánosan terjesztettek. [3] [4] Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának élelmiszer-piramisa [szerkesztés] Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának élelmiszer-piramisa (2004); a hatodik keskeny sárga szegmens az olajokat és zsírokat jelenti
Az USDA első, 1992-ben kiadott élelmiszer-piramisa az FDB dániai 1978-as kiadványán alapult, és a régebbi élelmiszercsoport-alapú ajánlási rendszer helyébe lépett. [5] Széles körű felhasználást és tudatosságot ért el a fogyasztók körében, és számos más piramis alakú kiadvány prototípusa volt más országokban.
Az USDA 2004 jelenlegi táplálkozási piramisa, MyPyramid néven, hat élelmiszercsoportból áll, és ezek hierarchikus bemutatásáról lemondott. Most rajongói formában, az ajánlott mennyiségek területével arányosan mutatják be őket. [6] [7] [8] Ezenkívül az abszolút adagokra vonatkozó általános információkat már nem adjuk meg (adagok/adagok), csak a relatív mennyiségeket mutatjuk be. Ezenkívül egy, az abszolút adagokra vonatkozó, individualizált változatot kínálnak, amelyet nem, életkor, testsúly és fizikai erőnlét alapján állítanak elő. [9] WHO Európa élelmiszer-piramis CINDI étrendi útmutató
2000-ben a WHO Európai Regionális Irodája kiadta a CINDI étrendi útmutatót a CINDI (Országos integrált nem fertőző betegségek beavatkozása) program részeként, amely tartalmazott egy élelmiszer-piramist. [10] Három hierarchikus szintből áll, négy ételcsoporttal, és a közlekedési lámpa színkódját zöldtől (alul) pirosig használják. Ennek alapja egy szénhidrát/zöldség/gyümölcs csoport, a második szint a két csoportot tartalmazza a tejtermékeket és a fehérjéket (állati és növényi), a tetejét pedig magas cukor- és zsírtartalmú ételek alkotják. A német táplálkozási társaság étkezési piramisa [szerkesztés]
Az Egyesült Államok példáját követve más országok az elkövetkezõ években közzétették az USDA élelmiszer-piramisának részben adaptált változatait. Németország esetében ezt az 1950-es évek óta létező táplálkozási csoportjára épülő Német Táplálkozási Társaság (DGE) követte el, amely teljes ételeket népszerűsített. Élelmiszerpiramis a DGE ajánlásai szerint (1992 után, jelenleg 2005-ig)
A DGE táplálkozási ajánlásában (1992 után) [11] az italok, különösen a víz az első helyen állnak. Legalább 1,5 litert kell inni naponta. Az alapon olyan hosszú élelem található, amely hosszú szénláncú szénhidrátokat (keményítőket) tartalmaz, például kenyeret, rizst és tésztát. A következő magasabb szinten zöldségek és gyümölcsök találhatók. A harmadik szakasz egyrészt fehérjéket és fehérjetartalmú ételeket, például tejet és tejtermékeket, másrészt húst, halat, baromfit, tojást, diót és babot (hüvelyeseket) tartalmaz. A piramis tetején cukrok és zsírok, például növényi olajok találhatók, amelyek közül keveset kell fogyasztani.
A 2000-es években a szénhidrátalapú ajánlások kritikája nőtt, egyrészt azért, mert a civilizáció étrenddel összefüggő betegségei nem csökkentek, másrészt az egyre növekvő, bizonyítékokon alapuló orvosi kutatások megkérdőjelezték az ajánlást. [12] [13]
2005-ben a DGE közzétett egy piramisot, amelyben a zöldségek és gyümölcsök együtt a szénhidrátot tartalmazó élelmiszereket helyezték el a legnagyobb élelmiszercsoportként: 30% szénhidrátcsoport, 26% zöldség, 17% gyümölcs, 18% tejtermék, 7% állati fehérje (hús, hal, tojás) stb.), 2% olaj és zsír. [2] Bonyolultabb háromdimenziós piramisábrázolással most mennyiségi és minőségi szempontból differenciált táplálkozási ajánlás készül. [14] [2] Vizsgálatot végeztek ennek a komplex 3D-s bemutatásnak az ajánlások közvetítésében mutatott hatékonyságáról, és 42 tesztalany átlagosan 80% -ban helyes válaszokat adott a piramisra. [15] A Svájci Táplálkozási Társaság táplálkozási piramisa [szerkesztés] A Svájci Táplálkozási Társaság táplálkozási piramisa (2005)
A Svájci Táplálkozási Társaság 2005-ben kiadott egy táplálkozási piramist is. [16] Itt az alap a megfelelő víz-, zöldség- és gyümölcsbevitel a szénhidráttartalmú ételek előtt. A hús, a hal és a tejtermékek azonos szinten szerepelnek. Tudományos forrásokra hivatkoznak, köztük az USDA 1992-es kiadványára. Az osztrák szövetségi egészségügyi minisztérium élelmiszer-piramisa [szerkesztés] Az osztrák szövetségi egészségügyi minisztérium 7 szintű élelmiszer-piramisa (2010)
Az osztrák szövetségi egészségügyi minisztérium 2010 márciusában táplálkozási piramist tett közzé a következő ajánlásokkal: [17]
A 7 rétegű piramisban finomabban megkülönböztetik az állati és a növényi zsírforrásokat, itt is a gyümölcs és a zöldség képezi az alapot, a szénhidrátot tartalmazó ételek pedig egy szinttel magasabbak. Ennek a piramisnak a tudományos forrását a BfG nem adta meg. A Harvard Közegészségügyi Iskola egészséges táplálkozási piramisa
Új tanulmányok és meta-tanulmányok segítségével az egyes élelmiszer-osztályokról szóló újabb tudományos eredmények alapján Walter C. Willett és Meir J. Stampfer, a Harvard Közegészségügyi Iskolából 2003-ban egy új élelmiszer-piramist javasoltak: [18] Növényi olajok (olajbogyóból, repce, szójabab, kukoricacsíra), Napraforgómag vagy földimogyoró) most megtalálhatók a magas rosttartalmú gabonatermékek alján, míg a hámozott rizs, a fehér kenyér, a burgonya és a tészta, valamint a vaj és a vörös hús található a tetején, vagyis olyan élelmiszerek esetében, amelyek csak kis mennyiségben fogyaszthatók.
A hús tekintetében megkülönböztetik a baromfit és a vörös húst, a baromfit egészségesebbnek tekintik, és ennek megfelelően gyakrabban kell fogyasztani. A baromfinak, a halnak és a diónak kell lennie a fő fehérjeforrásnak, míg a vörös húst és sajtot a lehető legritkábban kell fogyasztani. A szerzők azonban itt is bizonyos bizonytalanságokat vallanak az étkezési szokások és az egészség kapcsolatáról. [19] [12] [20]
Willetts és Stampfer javaslata, hogy a táplálkozástól függő betegségek epidemiológiáját beépítsék egy felülvizsgált élelmiszer-piramisba, széles körű érdeklődés mellett kritika [2] is felmerült a német tudományos közösségben.