A táplálkozás egyszerűen túl összetett, elősegíti-e a diskurzust és a szimpóziumot
Az f.eh szakértőkkel tárgyalta a táplálkozási rendszer összetettségét: táplálkozási és médiaoktatásra, valamint átlátható információra van szükség a kockázatok megfelelő kezeléséhez.
A fórum virtuális szimpóziumán. a táplálkozás ma (f.eh), 2020. október 1-jén és 2-án, ismert szakemberek azonosították a komplexitás kezelésének kihívásait. Az "Egyszerűen túl bonyolult? Az egyszerű megoldások varázsa és az étkezés eszméletlen következményei" témakörben a vitatagok a lehetséges megoldásokat is megvitatták. A szimpóziummal az f.eh tudományos alapokon nyugvó, kiegyensúlyozott és átlátható, és különösen megoldásorientált beszédet hirdet. "Feladatunk, mint f.eh, a kutatás, az ismeretek átfogása és ezek átláthatóvá és érthetővé tétele. Szeretnénk hozzájárulni a táplálkozási oktatáshoz annak érdekében, hogy megerősítsük a személyes felelősséget és képesek legyünk ésszerű és fenntartható döntéseket hozni az étkezéssel kapcsolatban "- mondja az f.eh elnöke, Peter Reinecke. "Ezt is szeretném a politikától: tegyük lehetővé, tiszteljük és vállaljuk a személyes felelősséget."
Marlies Gruber, a f.eh ügyvezető igazgatója hangsúlyozza, hogy "az oktatásnak messze túl kell lépnie az egyes tápanyagokon és összetevőkön, és globális perspektívát kell nyitnia. Az étel, annak elkészítése vagy kiválasztása terén nem csak a tudás és a képességek állnak rendelkezésre. Szociális, ökológiai és a gazdasági szempontok, valamint a kultúra és az egészség olyan tényezők, amelyek kölcsönhatásba lépnek, és amelyeket figyelembe kell venni. Ezért a normákat és értékeket is tükrözni kell, és feltehetően újrakalibrálni kell. Ez egy lassú folyamat, amelyre diskurzusra van szükség. " Fontos elfordulni az egyszerű válaszoktól is, mert "gyakran arra késztetik az embereket, hogy változtassanak viselkedésükön - de az egyszerű válaszok gyakran nem helytállóak, ezért a viselkedésváltozásnak nincs semmilyen hatása, vagy legalábbis nem a kívánt hatása" - mondja Gruber.
Bio-pszicho-szociális rendszer emberi
A komplexitás érdekében egy rendszernek több mint két változóra van szüksége, amelyek megerősítik és gátolják a visszacsatolást, a nem-linearitást és az energiacserét. Az emberek tehát összetett rendszerek és táplálékuk is. Ezért a modern tudomány műtárgya azt hinni, hogy a bonyolultság eltűnhet - mondja Guido Strunk a Complexity-Research eU kutatóintézetből. Strunk szerint a klasszikus természettudományok eleve kizárták a komplexitást a kísérlet feltalálásával, mivel itt csak egy változó létezik. változatos, és az összes többit állandóan vagy statisztikailag ellenőrzik. Ez a kutatási modell az orvosi kutatás (pl. RCT) komplexitását is kizárja. Például a cukorbetegség relatív kockázata túlsúly esetén magasabb szintű kockázatértékelést tesz lehetővé, de túl durva ahhoz, hogy igazolja az egyén összetettségét. A Strunk ezért támogatja a kockázatok egyéni értékelését és értékelését egy többdimenziós perspektíva alapján, amely a biológiai szempontokat egyformán veszi figyelembe a pszichológiai élvezet és a társadalmi tapasztalat szempontjából. Ennek megfelelően elutasítja az ok-okozati modellt.
Végül számos eredmény azt mutatja, hogy a komplexitás az egészség jele. Az emberi kockázatértékelések több dimenziót vesznek figyelembe, beleértve az érzelmeket, a meglátásokat és a viselkedést. És a pszichológiai folyamatok is bonyolultak, mert a társadalmi rendszerek szembesítik az embereket a nem tartozás kockázatával, például amikor lemondanak az alkoholról. Robert Pfaller filozófus, a Linzi Művészeti Egyetem, valamint Alois Schwarz püspöki egyházmegyei püspök is a komplexitást tekinti az egészség és az élvezet központi titkának. Amikor megpróbálnak elkerülni a bonyolultságot, az emberek értékkonstrukciókat hoznak létre, amelyek szubjektív biztonságérzetet keltenek.
Az élelmiszer-trendek mint új vallások?
A kiszámíthatóság hiánya tehát: a látásra való vezetés
Ehelyett a komplexitás kezelésénél elengedhetetlen a kiszámíthatóság hiányának elfogadása, az alkalmazkodás és a látás irányítása. Mivel összetett rendszerekkel sem részletes előrejelzések nem hozhatók létre, sem pedig külön-külön nem irányíthatók. Ez vonatkozik az étkezési magatartás ellenőrzésére szolgáló intézkedésekre is. Például a címkézést a tápérték, az éghajlat vagy az állatok jóléte szempontjából vitatták meg. Bár a döntések könnyebben meghozhatók az átláthatóság növelésével, nem lehet megjósolni, hogy az étkezési magatartás megváltozik-e. Rolf Jucker, a SILVIVA Alapítvány ügyvezető igazgatója a címkézéskor a fogyasztók képtelenségének veszélyére is figyelmeztetett. Inkább azt kell elérni, hogy az emberek önállóan játsszanak bonyolult döntéshozatali folyamatokon keresztül. Ezért kritikai reflexióról van szó, és ehhez megfelelő médiaismeretekre van szükség. Ennek érdekében az oktatási folyamatokat oly módon kell előmozdítani, hogy a gyermekek és felnőttek átlátják az abszolutizációs kísérleteket és felismerjék, hogy ezek nem felelnek meg a valóságnak.
Szükséges: táplálkozási és média ismeretek
Ahhoz, hogy megtanulják kezelni a növekvő összetettséget, a társadalom egészének erőfeszítéseire van szükség. A táplálkozás területén a megoldások az átfogó, egész életen át tartó táplálkozási oktatásban rejlenek. Claudia Angele, a Bécsi Egyetem figyelmeztetett ebben az összefüggésben az egyszerűsítésre való hajlamtól az iskolai környezetben. Sokkal inkább támogatni kell a hallgatókat, hogy megértsék a különböző szakmai feltételezések és az erkölcsi álláspontok kapcsolatát, és képesek legyenek maguk is kialakítani és vitatni az álláspontokat. A cél a tudásalapú ítélőképesség fejlesztése a mindennapi életben való megküzdés és az életvezetés tükröződő és felelősségteljes módja érdekében. A dilemma megbeszélés módszere hatékony eszköznek bizonyult. Beatrice Dernbach a Nürnbergi Műszaki Egyetemtől szintén kiterjedt médiaoktatásra szólított fel, hogy a címzettek megértsék és osztályozzák a jelentéseket. Felhívja a tudósokat arra is, hogy korszerű csatornákat és közösségi médiát alkalmazzanak a tudomány nyilvános megértésének előmozdítására.
A következő előadókat és megbeszélőket hívták meg:
Robert Pfaller, Linzi Művészeti Egyetem; Alois Schwarz püspök, Szent Pölteni egyházmegye; Claudia Angele, a bécsi egyetem; Hanni Rützler, futurefoodstudio; Rolf Jucker, a SILVIVA Alapítvány; Florian Arendt, a bécsi egyetem; Guido Strunk, Komplexitáskutató e.U. Bécs; Beatrice Dernbach, TH Nürnberg; Nanette-Ströbele-Benschop, Hohenheimi Egyetem
A rendezvényt az élelmiszer-vegyész és a sraConsulting tanácsadó cég alapítója, Andreas Kadi moderálta.
A szimpózium áttekintéséhez linkeket lehet kérni a [email protected] címen.
1. fotó (balról jobbra): Robert Pfaller (Linzi Művészeti Egyetem), Hanni Rützler (futurefoodstudio), moderátor Andreas Kadi (sraConsulting), Alois Schwarz egyházmegyei püspök.
2. fotó (balról jobbra): f.eh elnök Peter Reinecke, f.eh ügyvezető igazgató Marlies Gruber, moderátor Andreas Kadi (sraConsulting), Florian Arendt (Bécsi Egyetem).
3. fotó (balról jobbra): Robert Pfaller (Linzi Művészeti Egyetem), feh elnök Peter Reinecke, Hanni Rützler (futurefoodstudio), moderátor Andreas Kadi (sraConsulting), f.eh ügyvezető igazgató Marlies Gruber, Alois Schwarz egyházmegyei püspök.
Fórum. táplálkozás ma
Dr. Marlies Gruber
Schwarzenbergplatz 6, 1037 Bécs
Tel .: +43 664 394 56 36
[email protected]
www.forum-ernaehrung.at
Eredeti tartalom: fórum. táplálkozás ma, az aktuell hírek közvetítik