Laktóz intolerancia (tejcukor intolerancia) - UGB egészségügyi tanácsok
Laktóz-intolerancia esetén az étellel felszívódó tejcukor (laktóz) a bélben nem bontható fel, vagy csak elégtelenül, és a szervezet felszívódhat. Ha nagyobb mennyiségben fogyasztanak laktózt tartalmazó ételeket, a laktóz emésztetlenül jut el a vastagbélbe. Ott egyrészt hashajtó, másrészt táplálékul szolgál a bélflóra bizonyos bélbaktériumai számára. Ezek többek között a laktózt gázokra bontják. Az érintettek nagyon különböző panaszokat tapasztalnak, például puffadás, hasi görcsök és hasmenés.
Milyen formák vannak?
Az orvosok a laktóz intolerancia három formáját különböztetik meg. Rendkívül ritka az a veleszületett forma, amelyben csak minimális mennyiségben képződik laktózt hasító enzim (ß-galaktozidáz).
Másodlagos laktóz-intolerancia olyan betegségek következtében jelentkezik, amelyek károsítják a vékonybél nyálkahártyáját, és így a ß-galaktozidáz képződésének helyét, pl. B. A lisztérzékenység vagy a Crohn-betegség.
Az elsődleges laktóz-intolerancia a leggyakoribb forma, amely Németországban a lakosság körülbelül 15 százalékát érinti. Az enzim aktivitása általában 2 és 20 éves kor között nagyrészt csökken. Az érintettek azonban kis mértékben (napi 5 és 18 g közötti) laktózt elviselnek, mindenféle tünet nélkül.
A tejtermékekről általában nem szükséges teljesen lemondani
Felesleges és nemkívánatos a tejtermékek teljes kizárása a menüből. Mivel ez az élelmiszercsoport lefedi a kalciumigényének nagy részét. Ha a kalciumkészlet nem elegendő, nő az oszteoporózis kialakulásának kockázata.
Nem számít, milyen típusú laktóz-intoleranciában szenved, a legtöbb sajtfajta problémamentesen fogyasztható, mivel ezek már nem tartalmaznak laktózt. Minél szárazabb a sajt, annál magasabb a kalciumtartalom. Óvatosan kell eljárni a friss, főtt, feldolgozott és tejsavó sajttal. Kerülnie kell ezeket a fajtákat magas laktóztartalma miatt.
Elsődleges és másodlagos laktóz-intolerancia esetén általában akár 200 g alacsony laktóztartalmú (2-5 g/100 g) tejterméket is megehet naponta. Ezek tartalmazzák B. a savasított tejtermékek teljes választéka, például joghurt, túró és tejföl. Általában jobban tolerálhatók, mint a kovásztalan tejtermékek, mivel a tejsavbaktériumok a gyártás során lebontják a laktóz egy részét, és elősegítik a laktóz emésztését a belekben. Kerülnie kell néhány tejterméket, például tejport vagy olvasztott sajtot, mivel ezek nagy mennyiségben tartalmaznak laktózt.
Alkalmas
Savanyú tej, finom gomba sajt, juh sajt, félkemény sajt, félkemény sajt, kemény sajt, derített vaj
Legmegfelelőbb napi 200 g-ig
Tehéntej, kecsketej, savanyított tejtermékek, krémsajt, főtt sajt, tejszín, vaj
Elkerül
Kancatej, juhtej, tejsavósajt (pl. Gjetoast), olvasztott sajt, sűrített tej, száraz tejtermékek
Vigyázzon a rejtett tejcukorra
A tejcukor természetesen csak a tejben és a belőle készült legtöbb tejtermékben fordul elő. Összetevőként a tejtermékek és az elszigetelt tejcukor számos késztermékben megtalálhatók, például desszertekben, fagylaltokban, csokoládétermékekben, pékárukban, instant levesekben/szószokban, burgonyapürében, ételízesítőkben, hús- és kolbásztermékekben, valamint különféle készételekben. Az édesítőszerekhez és a korpás tablettákhoz, valamint egyes gyógyszerekhez laktózt is adnak. Ügyeljen az összetevők listájára, ott fel kell tüntetni a tejcukrot vagy a tejcukrot tartalmazó terméket. A tejcukor elbújhat olyan kifejezések mögött, mint a laktóz, joghurt, vaj, tejszín (por), margarin, tej (por), tejsavó (por) és sajt.
Sajnos ez nem mond semmit a benne lévő mennyiségről, ezért jobb törölni a laktózt tartalmazó késztermékeket a bevásárló listáról.
Tesztelje és ösztönözze a toleranciát
Próbálja ki, hogy melyik tejtermékből mennyit tud tolerálni. A legjobb, ha pontosan megírod, mit ettél és mit éreztél egy ideig.
Tesztelje, hogy a savanyítottakon kívül jobb zsírtartalmú tejtermékeket kap-e. A zsír növeli az étel gyomor-bél traktusban maradásának idejét, így az enzimeknek több ideje marad a laktóz lebontására. Hasznosak lehetnek azok a tabletták is, amelyek laktózt bontó enzimeket tartalmaznak étkezés közben. Ezeknek azonban nagyon különböző hatása van az egyénre és az étkezéstől függően. Ezért ne hagyatkozzon hatásukra, és mindenképpen tartson laktózszegény étrendet.
Biztosítsa a kalciumellátást
Az ajánlott kalciumbevitel felnőtteknek napi 1000 és 1200 mg között van. A tej és a tejtermékek különösen gazdagok kalciumban, de egyes növényi eredetű ételek nagy mennyiségben tartalmaznak kalciumot is.
Célzott ételválasztással garantálhatja a kalciumkészletet akkor is, ha a tejre és a tejtermékekre kell korlátozódnia. Tudatosan nyúljon a kalciumban gazdag élelmiszerekhez, mint a hüvelyesek, zöld zöldségek, szárított füge, dió és olajos magvak. Jó kalciumforrás az ásványvíz is, amely literenként legalább 150 mg kalciumot tartalmaz.
Ha lehetséges, ne kerülje el teljesen a tejet és a tejtermékeket. Mindössze 30 g napi kemény sajt és 200 g alacsony tejcukor-tartalmú tejtermék mellett már körülbelül 500 mg kalciumot fogyaszt. Beszélje meg orvosával vagy táplálkozási szakemberével, hogy a kalciumellátása megfelelő-e.
Kalciumban gazdag növényi élelmiszerek: