A táplálkozás eltérő megközelítése Anthony Fardet - Bergamottal; Család
Valamivel ezelőtt Párizsba mentem, hogy újra megnézzem a Good Goût csapatát, valamint szerves és egészséges ételeiket gyermekeink számára. A megbeszélés ezen napjának részeként reggel nagyon érdekes beszédet mondtunk Anthony Fardet-től, az INRA táplálkozáskutatójától. Elég ahhoz, hogy némileg felborítsa a kiegyensúlyozott ételek táplálkozási szemléletét, és megnyissák más észleléseket.
Az ételek osztályozásának másik módja !
A jelenlegi táplálkozás során az ételeket táplálékfelvételük szerint osztályozzák: fehérje, zsír, szénhidrát, rost, vitaminok és ásványi anyagok. Az ételnek pedig meg kell felelnie az egyes emberek táplálkozási szükségleteinek. Így olyan általános ajánlásokkal járunk, mint például "napi 3 tejterméket kell enni a jó kalciumbevitel érdekében" stb. Természetesen az ételválasztás is fontos: nem minden tejtermék azonos mennyiségű. Szerintem mindenki a híresre gondol táplálkozási piramis.
De az élelmiszeripar és a technológiai fejlődés eredményeként olyan sok étel van, amely messze van attól, ami "korábban" volt. A gabonafélék és a cukrok finomodnak, a gyümölcsök porrá alakulnak át, majd gyümölcslevek készítésére kerülnek sorra, nem beszélve a sütikről, italokról, kevert ételekről, amelyeknek az összetevőinek felét nem tartalmazzuk, de ez a marketing miatt tekercsben vásárolunk, néha az egészséges ételek álcája ... És mindezekről tudományos visszajelzések érkeznek (az ipari élelmiszerek fogyasztása szorosan kapcsolódik a táplálkozási betegségekhez), és létrejön egy új táplálkozási minta, amely végső soron nagyon logikus a szemem számára a jelenlegi - ultra-feldolgozott termékek fogyasztása.
Ezenkívül Anthony Fardet brazil kutatókkal együttműködve dolgozik, amely lehetővé teszi számára észrevételeinek megalapozását, egy technológiai élelmiszer-piramis felállítását és a jobb étkezéssel kapcsolatos tanácsok népszerűsítését.
A fő gondolat az, hogy visszatérjen az étrendhez, amely nem tartalmaz ultra-feldolgozott termékeket, vagy szinte. Ultra-feldolgozott termék alatt az emberek által előállított, gyakran több mint 5 összetevőből álló, vonzó csomagolású mesterséges termékeket értjük. Az egyik elvégzett tudományos tanulmány azt mutatja, hogy ha több mint 13% az emberek által elfogyasztott kalóriák ultra-feldolgozott élelmiszerekből származnak, az elhízás növekszik. Ezért nem arról van szó, hogy csak az elfogyasztott kalóriák mennyiségét vegyük figyelembe, hanem a minőségét is.