A táplálkozás és a szív, az 1. szabály csökkenti az állati zsírokat
Feladta: Dr. Philippe Presles, 2003.10.13., 02:00
A zsírok két fő kategóriája
Ahhoz, hogy praktikus legyünk, és hogy könnyebben emlékezhessünk az alapvető dolgokra, javasoljuk, hogy vegye fontolóra, hogy két fő típusú étkezési zsír létezik:
- állati eredetű zsírok,
- növényi és tengeri eredetű zsírok (hal és tenger gyümölcsei).
Az állati eredetű zsírok két fő kategóriába sorolhatók:
- koleszterin, tojás, vaj, bizonyos belsőségek, hús, felvágott húsok és sovány tejtermékek tartalmazzák;
- telített zsírsavak, megtalálható a tejben és a húsokban, valamint közvetetten a vajban, tejszínben, sajtokban, péksüteményekben és sok szószban vagy tejszínalapú készítményben.
A növényi és tengeri eredetű zsíroknak három fő kategóriája van:
- egyszeresen telítetlen zsírsavak, megtalálható különösen az olíva- és repceolajban;
- az omega-6 sorozat többszörösen telítetlen zsírsavai, jelen van a növényekben;
- az omega-3 sorozat többszörösen telítetlen zsírsavai, erősen jelen van a halakban és a rákfélékben, kisebb mértékben az angolszászok dióiban, mogyorójában és más "dióiban".