A táplálkozás és az éghajlatváltozás átmeneti esszéinek kihívásai - eDiss

itthon
→
Jog, közgazdaságtan és társadalomtudományok
→
Gazdaságtudományi Kar
→
Elem nézet

A gazdasági növekedés különböző szintű változásokat hoz az ország társadalma számára. Ebben a dolgozatban három esszében vizsgáljuk meg részletesebben a globális élelmiszer-változás és a klímaváltozás elleni regionális megállapodások következményeit. Az étrend globális változása - a hagyományos vágott ételektől eltekintve, a magas kalóriatartalmú, erősen sózott és cukrozott, fogyasztásra kész ételek és a nyugati mintára épülő állati ételek, túlnyomórészt mozgásszegény életmód kíséretében - a túlsúly és az elhízás arányának növekedéséhez vezet. Az elhízást az étrenddel összefüggő betegségek, például a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri megbetegedések és a különböző típusú rák kockázati tényezőjének tekintik. Az értekezés esszéiből kettő elemzi az átmeneti országok globális élelmiszer-változásának meghatározóit.

Az átmeneti folyamatok a gazdasági növekedés egyidejű jellemzői. Az átmenet, amelyen számos ország (különösen a fejlődő és az átmeneti országok) átesik, amikor gazdasági növekedést tapasztal, sokféle jellemzővel rendelkezik. A táplálkozási átmenet, amelyet az étrend gyors megváltoztatásaként értenek az energiasűrűbb, gyakran (nagymértékben) feldolgozott és kényelmi ételek és italok felé, amelyek általában gazdagok cukorban, zsírban és sóban, valamint ülő életmódhoz vezetnek a túlsúly és az elhízás aránya. Ezek ismertek a táplálkozással kapcsolatos nem fertőző betegségek, például a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák bizonyos típusainak kockázati tényezői.

Két esszé a Ph.D. dolgozat elemzi a táplálkozási átmenet meghatározóit a közepes jövedelmű országokban. Az 1994 és 2012 közötti oroszországi longitudinális monitoring felmérés (RLMS) legfrissebb egyéni szintű adatainak felhasználásával az első esszében megvizsgáljuk az átmeneti folyamatok, különösen a gazdasági átmenetek táplálkozási és egészségügyi hatásokra gyakorolt hatását. Teszteljük azt a hipotézist, miszerint az egyéni testtömeg-növekedés jövedelemgradientuma (vagyis a jövedelem és a BMI növekedése közötti összefüggés) egy fordított U-alakot követ, és így a gazdasági fejlődés folyamán pozitívról negatívra változtatja előjelét. Oroszország esetében nem találtunk egyértelmű bizonyítékot arra, hogy a jövedelem-BMI-növekedés gradiens már elmozdult volna. A fordulópontok még nem értek el. A kiadások növekedésének jelentős pozitív hatása van a BMI szintre és a BMI növekedési ütemére. Ezenkívül a jobban képzett nők BMI-szintje alacsonyabb, mint a középfokú végzettséggel nem rendelkező nőké, míg a felsőfokú végzettségű férfiak magasabb BMI-szinttel rendelkeznek, mint a középfokú végzettséggel nem rendelkező férfiak.

A második esszé Dél-Afrikából származó longitudinális adatok felhasználásával tárja fel a társadalmi-gazdasági és kulturális tényezők rövid és hosszú távú hatásait az elhízás valószínűségére. A „jóindulatú” elhízás fogalma úgy tűnik, hogy befolyásolja az emberek ideális testformájára vonatkozó elképzeléseit, és ezáltal modellezi a nagyobb testtömeg preferenciáját. A nőket jobban befolyásolja a növekvő testtömeg, mint a férfiakat. Megállapítottuk, hogy az időnkénti változások és a hosszú távú hatások befolyásolják a legnagyobb mértékben az elhízás valószínűségét. Az elhízás problémáinak megoldása érdekében olyan programok végrehajtását javasoljuk, amelyek megváltoztatják az emberek hozzáállását és viselkedését az étel bevitelével és a fizikai aktivitással kapcsolatban.