A táplálkozás - levesként vagy desszertként - a tök sokféleképpen kombinálható - társaság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: Levesként vagy desszertként - a sütőtök sokféleképpen kombinálható
Bonn (dpa/tmn) - Mivel könnyen felveszi a fűszerek ízét, a sütőtök sokféleképpen kombinálható. Ez különösen jól működik chili, curry, gyömbér, fokhagyma vagy akár cukor esetében.
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Bonn (dpa/tmn) - Mivel könnyen átveszi a fűszerek ízét, a sütőtök sokféleképpen kombinálható. Ez különösen jól működik chili, curry, gyömbér, fokhagyma vagy akár cukor esetében.
Fontos, hogy a fűszerek vízben oldódjanak - mondja Harald Seitz a fogyasztói tájékoztató szolgálattól. Az őszi növény egyébként ideális rakott ételekhez, köretként vagy szószalapként. Ez valódi alternatívát jelent a hagyományos zöldségekhez, például a burgonyához.
A desszert édes-savanyú változatához Seitz táplálkozási szakember a Hokkaido tököt ajánlja. A sütőtöket egy tál vízzel előre meg kell párolni a sütőben 100 fokon. A vizes tál elegendő nedvességet biztosít - ha hiányzik, a tök egy idő után megreped. Az előre megfőtt tököt szeletekre vágjuk és cukorral karamellizáljuk. Ezután a zöldségeket ecettel ecseteljük. Megeheti a tökhéjat is.
Burgonyakenyér helyett sütőtök kenyeret is süthet - tanácsolja Seitz. Tökmag illik a kenyér tetejére. Rengeteg zsírt és ezért energiát tartalmaznak - 100 kilónként 500 kilokalóriával, majdnem annyival, mint a tejcsokoládé. De: "Ezek egészséges zsírok" - mondja Seitz. Mivel ezek főleg telítetlen zsírsavak.
A támogatás szerint a Hokkaido, a Butternut és a Pattison fajták különösen népszerűek Németországban. A sütőtök nagyon alacsony kalóriatartalmú, 25 gramm kalória/100 gramm cellulóz. Magas a rosttartalma. Gazdagok karotinoidokban is, az A-vitamin prekurzorában, amely többek között a szem számára is fontos. A sütőtök káliumot és antioxidánsokat is tartalmaz. Ez utóbbiak megakadályozzák a sejtek öregedését.
Vásárláskor a fogyasztóknak meg kell győződniük arról, hogy a tök sértetlen, és még mindig van rajta szára. "Ha a szár letörik, a rothadó csíkok behatolhatnak a tökbe" - mondja Seitz. Ha a sütőtök már a tányéron van és keserű íze van, akkor ez azt jelenti: kezeket le! A kellemetlen íz jelzi a növény saját keserű anyagait, amelyek mérgezőek az emberre.
Aki eddig csak a tököt használta halloweeni arcként, még mindig ízelítőt kaphat belőle: A számukra általában használt kerti tök dísztök. De a pép általában ehető - mondja Seitz. Pürésítve jó alapot kínál egy finom leveshez.