A táplálkozás speciális formái - FullText - svájci magazin a holisztikus orvosláshoz
Gyakorlat a természetgyógyászaton
Steinentischstrasse 1, 8002 Zürich, Svájc
Kapcsolódó cikkek a következőhöz: "
Miután az egészséges táplálkozás alapvető jellemzőit felvázolták a SWISS MAGAZIN AZ EGÉSZ GYÓGYSZERÉRT utolsó kiadásában, itt röviden bemutatjuk a táplálkozás különféle formáit (a teljesség igénye nélkül) (1. ábra). Nem mindet ajánljuk egészségügyi szempontból, de a mindennapi gyakorlatban előny, ha áttekintünk a táplálkozás legfontosabb formáiról.
1. ábra
Alapvető táplálkozás
A sav-bázis egyensúly szempontjából a döntő tényező az, hogy az élelmiszer savas vagy lúgos hatással van-e a szövetek anyagcseréjére (és nem arra, hogy savas íze van-e vagy sem). Mivel a savas vegyértékeknek nem szabad a vérben maradniuk, az extracelluláris mátrixban (interstitium, Pischinger tér) rakódnak le, ha nincs elégséges kiválasztódás. Ezért a lúgos étrendben a lúgos módon metabolizálódó ételeket részesítik előnyben (zöldségek, burgonya, gyümölcsök, gyógynövények).
Teljes táplálkozás
A teljes táplálkozás növényi eredetű élelmiszerekből áll, mint például teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, valamint tej és tejtermékek. A hús és a hal alárendelt szerepet játszik. Az élelmiszer, valamint az adalékanyagok és tartósítószerek túlzott feldolgozását lehetőség szerint kerüljük. Az ellenőrzött ökológiai termesztésből származó élelmiszer előnyös, ha lehetséges szezonális, helyi termőhelyekről származik, és társadalmilag elfogadható módon állítják elő.
Az egészséges táplálkozás fontos alapítói: Maximilian Bircher-Benner orvos és természetgyógyász (1867-1939), Prof. Werner Kollath orvos és táplálkozási szakember (1892-1970) és Max Otto Bruker orvos (1909-2001).
vegetarianizmus
A vegetáriánus étrend okai az ökológiai kritériumok (1 kg húshoz 10 kg gabonát adnak), tiltakozás az állattenyésztésben nem megfelelő körülmények és az egészségügyi szempontok ellen. A vegetarianizmus legismertebb formái:
- Ovo-lakto-vegetarianizmus: Kerülni kell az elejtett állatok testéből készült ételeket (kolbász, baromfi, hal, zselatin, levágott zsírok). A tojásokat, a tejet és a tejtermékeket viszont fogyasztják.
- Lakto-vegetarianizmus: Vegetáriánus ételek a tojás további elkerülésével. Tejet és tejtermékeket azonban használnak.
- Vegán étrend: Az állati eredetű ételeket (beleértve az összes tejterméket és a mézet) kerüljük, főleg az összes állati terméket (bőrtermékek, állati eredetű gyógyszerek stb.).
- Nyers étel: Nyers növényi élelmiszer, kizárólag fűtetlen növényi élelmiszerekből.
- Gyümölcsdiéta: csak olyan növényi ételeket fogyasztanak, amelyek nem ölik meg magát a növényt; Pl. Alma, diófélék és más gyümölcsök, de nincs gabona, gyökérzöldség vagy saláta.
- Puding vegetarianizmus: A „normális” vegyes étrend köznyelvi kifejezése, amelyben a húst elhagyják.
- Hal vegetarianizmus: A húst kerülik, de a halat megeszik. A hal vegetáriánusokat ál-vegetáriánusoknak nevezik az „igazi” vegetáriánusok.
Makrobiotikumok
A makrobiotikumok kifejezés vegán étrendet ír le, amely a hippokratészi irányelveken alapul, és német kifejezésként C.W. Hufeland (1762-1836) került bemutatásra. Ma ezt a kifejezést elsősorban a táplálkozási elmélet leírásaként használják Ishizuka (1850-1909) [1] szerint, amelyet Nyoichi Oshawa (1893-1966) népszerűsített.
Böjt és méregtelenítés
A böjt célja a test megtisztítása és hangulatának megváltoztatása, mivel a böjt során a szervezet vizet enged le, lebontja zsírraktárait és kiválasztja a méreganyagokat (különösen a káros anyagcsere-végtermékeket). A szervezet aktívan foglalkozik krónikus betegségekkel is, amelyek megindítják a regenerációs folyamatokat.
A fizikai szint mellett a böjt a lelki és a szellemi szintet is megszólítja. A rossz szokások is megtörhetők (dohányzás, kávé- és alkoholfogyasztás). Az éhgyomri kúráknak számos különféle típusa létezik (tea, tejsavó, Buchinger-Lützner szerint leves léböjt, normál étrend hús, alkohol és kávé nélkül stb.). A koplalás típusát, időtartamát és a kísérő intézkedéseket (bél!) Egyénileg kell beállítani.
F.X. Mayr-kúra
F.X. Mayr (1875-1965) azt feltételezte, hogy a legtöbb egészségügyi rendellenességet a rossz emésztés vagy a belek betegsége okozza. A legismertebbek a tej- és zsemlétáplálkozás, valamint Mayr hangsúlyozása a jó rágásra: minden falatot 50-szer ajánlott rágni.
Schroth diéta
Johann Schroth (1798-1856) fehérje-, zsír- és sómentes vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet, valamint váltakozó szomjúság- és ivásnapokat javasol, fizikoterápiákkal kiegészítve [2].
Diéta a 4 elem szerint
A hagyományos európai természetgyógyászat (TEN) alapján az étkezés és az elkészítés módszerei a víz (nedves és hideg), a levegő (nedves és meleg), a tűz (száraz és meleg) és a föld (száraz és hideg) elemekhez vannak rendelve minőségük szerint. Ezeket az alkotmány és a jelenlegi élethelyzet szerint választják ki.
Fogyókúra Hildegard von Bingen szerint
"Physica" című művében Hildegard von Bingen (1098-1179) a humorális elmélet szerint az ételt a meleg, a hideg, a száraz és a nedves alapvető tulajdonságokhoz rendeli. Legfontosabb ajánlása a mérsékelt: „A lélek mindenben szereti a diszkrét mértéket. Amikor az emberi test diszkréció nélkül eszik és iszik, vagy valami ilyesmit tesz, a lélek erői megsérülnek. Az embernek mindenben megfelelő intézkedést kell előírnia magára »[3].
Diéta az 5 elem szerint
Az 5 elem szerinti étrend a hagyományos kínai orvoslás (TCM) tanításain alapul, és az összes ételt a föld (édes), a fém (meleg), a víz (sós), a fa (savanyú) és a tűz (keserű) elemekhez rendeli. Az étel hozzáadásának sorrendje fontos az elkészítés során az átalakulási fázisok ciklusának megfelelően [4].
Ájurvédikus étrend
Az ájurvédikus táplálkozás a doshákon Kapha (föld/víz), Pitta (tűz) és Vata (levegő/éter). A konkrét esetben általában meglehetősen alacsony húsú kevert étrendről van szó.
Antropozófus táplálkozás
Rudolf Steiner (1861-1925) szempontjából az ételek értékét elemi formáló ereje (kreatív, egyetemes erők) határozza meg. Az ételek magas minőségének garantálása, valamint a földi és kozmikus erők összehangolása érdekében antropozófiai mezőgazdaságot fejlesztett ki, más néven biodinamikus mezőgazdaságot.
Steiner szerint a gyökerek az ideg-érzék pólusra (idegek/érzékszervek), a levelek és a szárak a ritmikus rendszerre (szív/tüdő), gyümölcsök és virágok az anyagcsere pólusra hatnak. A célzott ételválasztás fenntartja vagy helyreállítja az egyensúlyt e három pólus között. Ezenkívül a búza, a rizs, az árpa, a köles, a rozs, a zab és a kukorica szemcse-típusokat az asztrológiai elképzelések szerint hozzárendelik a hét egyes napjaihoz.
Az antropozófiai étrend nagyrészt ovo-lakto-zöldség diéta, alkalmi húsfogyasztással [1].
Haysche étel kombinálása
Akár fehérje-, akár szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanak egy étkezés során (mindegyiket úgynevezett „semleges” ételekkel kombinálva). Megkülönböztetnek bázist és savképző ételt is. Az ételkombináció Howard Hay amerikai orvoshoz (1866-1940) nyúlik vissza. A Fit-for-Life-Diet (Harvey és Marilyn Diamond, 1985 alapján) és Annabelle vitalitási étrendje Hay táplálékának kombinálásából jött létre.
Diéta vércsoportonként
Az amerikai természetgyógyász Peter D'Adamo (* 1956) vércsoport-diétája azt feltételezi, hogy az anyagcsere a vércsoporttól függően másképp működik. Elméletét az élelmiszerből származó lektinekre alapozza, amelyek hasonlóak az eritrociták bizonyos membránfehérjéihez [5].
Anyagcsere tipizálása/táplálkozás anyagcsere típusok szerint
Az anyagcsere típusú táplálkozás William R. Kelley-re és a texasi Bill Willcottra nyúlik vissza az 1930-as években. Kombinálták a vércsoportos étrendet az égési rendszer (gyors, lassú és állandó égők), az idegrendszer (szimpatikus, parasimpatikus és kiegyensúlyozott idegtípusok) és a mirigyrendszer (agyalapi mirigy, pajzsmirigy, mellékvesék és mirigyek) tipológiai kritériumaival [6 ].
Funkcionális étel
A jó öreg Ovaltine az első funkcionális élelmiszer-termék. Manapság a funkcionális ételeknek gyakran több köze van a marketing stratégiákhoz, mint az egészséghez. Gondoljon a sült krumplira, amely magnéziumtartalmát hirdeti, vagy a cukorral bevont gyermekrudakra, extra tejjel.
Lassú étel
A Slow Food-t az olasz Carlo Petrini (* 1949) a gyorsétterem kulináris ellenmozgásaként alapította állítólag a McDonald's fiókjának római megnyitása elleni tiltakozásként. A Slow Food legfőbb gondja az élvezetes, kényelmes és tudatos étkezés, együtt egy nagy asztalnál.
Diéta Johannes F. Coy szerint
A diéta dr. Johannes Coy (* 1963) jól ismert az alternatív rákterápiában. Coy szerint a glükóz tejsavvá való fermentációja a TKTL1 (transzketoláz-szerű-1) metabolizmus révén lehetővé teszi a rákos sejtek számára, hogy megvédjék magukat az immunfolyamatoktól. A sejtek anyagcseréjébe való beavatkozás érdekében rendkívül alacsony szénhidráttartalmú étrendet javasol magas arányú kiváló minőségű olajok, fehérjék, rostok és másodlagos növényi anyagok mellett, valamint kíméletes savtalanítást [7].
Igényorientált táplálkozás
Heinrich Tönnies (1936-2006) német természetgyógyász módszerét a tudományos ismeretek és a gyakorlati tapasztalatok szintéziseként értelmezi. A szükségletek alapján megérti az egyéni étrendet, amely különbséget tesz a stimuláló és a nyugtató ételek között, és igazodik a napi ritmushoz, az évszakhoz és az életkörülményekhez.
Schnitzer viteldíj
Johann Georg Schnitzer (* 1930) fogorvos megkülönbözteti a Schnitzer intenzív ételt (gabonafélékből, diófélékből, hüvelyesekből, gyökérzöldségekből és zöld salátákból álló nyers étel-étrend) és a normál Schnitzer-ételt (ovo-lakto-vegetáriánus étrend). Étrendi ajánlásait az emberi fogakra alapozza.
Glikémiás indexű étrend
Az alacsony glikémiás indexű (GI) ételeket részesítik előnyben. Ez biztosítja, hogy hosszabb ideig telített legyen, és csökken az inzulin felszabadulás.
Marion Grillparzer (* 1961) szerint a Glyx-étrendben következetesen kerülik a magas glikémiás indexű ételeket. A zsírtartalomra és a szénhidrátok mennyiségére vonatkozóan nincs javaslat.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend
A szénhidrátok mennyisége korlátozott a fehérjék és zsírok javára. A korlátozott szénhidrátbevitel gondolatáról úgy gondolják, hogy a XIX.
Atkins diéta
Az étrendben Robert Atkins (1930-2003) szerint csak zsír és fehérje megengedett energiaszolgáltatóként. Az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel szemben, amely csak korlátozza a szénhidrát mennyiségét, az Atkins-diéta teljesen eltekint a szénhidrátoktól.
Vallási élelmiszerekre vonatkozó előírások
Nem szabad megfeledkezni a vallási élelmiszerekre vonatkozó előírásokról (lemondás a sertéshúsról az iszlámban, a kóser ételről a zsidóságban, böjt idők és szabályok stb.).