A táplálkozási vegánok veszélybe sodorják a szívüket - WELT
A vegánok szigorú vegetáriánusok. A hús mellett minden állati terméket, például tojást, tejet és mézet nélkülöznek
Forrás: képszövetség/dpa/dpa-Zentralbild
Azok, akik étrendjükben minden állati eredetű terméket nélkülöznek, hiányoznak az ásványi anyagokból. Másrészt a vegánok sok kockázatot kompenzálnak életmódjukkal.
A La Défense-ben, Párizs üzleti negyedében mozog, mozgalmas és nyüzsgő. Ha itt akarsz sikeres lenni, karcsúnak, egészségesnek és dinamikusnak kell lenned. A sushi bárok és a bioboltok között valójában nincs hely egy gyorsétterem számára. Hacsak nem vagy rugalmas.
Mint a McDonald's, amely nemrég nyitotta meg első vegetáriánus éttermét a párizsi üzleti metropoliszban. A Big Mac-ek helyett salátabüfé áll rendelkezésre 28 hozzávalóval, valamint kávé és sütemény. A vendégek pozitívan reagálnak - mondja Isabelle Kuster, a McDonald’s szóvivője. A kritikusok arra panaszkodnak, hogy a gyorsétterem csak vegetáriánus promócióival akarja elterelni az egészségtelen hamburgerek figyelmét.
A vegán étrend növeli a szívbetegségek kockázatát
A vegetarianizmus azonban kétségtelenül a tendencia. Németországban legalább egymillió felnőtt nem eszik húst, közülük csaknem minden tizedik tej és tojás nélkül is. Nem csillapodik az a vita, hogy az ilyen típusú étrend valóban egészségesebb-e. A tudományos tanulmányok most új adatokat szolgáltatnak a megbeszéléshez.
Egy áttekintő cikkben a kínai táplálkozási szakember, Duo Li csak a vegetarianizmusra találhatott védő hatást a szívre és a keringésre, amely lehetővé teszi az állati hús nélküli termékeket, például a tejet és a tojást. De nem a pusztán vegán étrendre, amely teljesen eltekint az állati ételektől.
Azok számára, akik ezt a diétát követik, Li még a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatát is megállapította, mert vérükben túl sok homocisztein és túl kevés HDL-koleszterin van, ami védi az ereket. Ezenkívül vénáik hajlamosabbak a vérrögképződésre. "Nem ajánlhatok senkinek vegán étrendet" - mondja Li. Hacsak nem egészíti ki azokat olyan szerves anyagokkal, amelyeket a vegánok túl keveset fogyasztanak. Ide tartoznak a halakban megtalálható vas, cink, B12-vitamin és omega-3 zsírsavak.
A hiánybetegségekre való fokozott hajlam nem nyilvánvaló
Egy tanulmány, amely elgondolkodtató dolgokat ad, de a vegánokat sem okozhatja pánikban. David Jenkins táplálkozási szakember a Torontói Egyetemről hangsúlyozza, hogy a vérkép bizonyos rendellenességei nem feltétlenül jelzik a megnövekedett betegség kockázatát.
A vegánoknak például nincs szükségük annyi HDL-koleszterinre, mint más emberekre, mert ennek az anyagnak az a célja, hogy a vérben káros LDL-koleszterint "levakarja". "De azoknak a vegánoknak az erekben, akik nem fogyasztanak állati zsírokat, nem kering annyi LDL, amelyet meg kell szüntetni."
Ibrahim Elmadfa, a Bécsi Egyetem táplálkozási szakembere bizonyítani tudta, hogy a táplálékhiány nem vezet automatikusan a vegánok betegségéhez. Csapata 233 férfi és nő egészségét vizsgálta. Közülük 54 szigorú vegán volt, és nem fogyasztott elegendő B12-vitamint, kalciumot és D-vitamint, de nem mutattak fokozott tendenciát olyan hiánybetegségekre, mint például az oszteoporózis.
Nehéz összehasonlítani: A vegánok gyakran egészségesebben élnek
Egyél és mozogj, mint a kőkorszakban
A Paleo mozgalom támogatói Berlinben találkoztak. Úgy esznek és mozognak, mint őseink a kőkorszakban. Csak a megjelenésük különbözik egyértelműen attól az időtől.
A magyarázat: Mint minden vegetáriánus, a vegánok is enyhítik az esetleges hiányproblémákat azáltal, hogy olyan életmódot folytatnak, amely csökkenti az egészséget elősegítő anyagok iránti igényt: Többet sportolnak és kevesebb alkoholt fogyasztanak, mint más emberek, „és a dohányosok egyébként is rendkívül ritkák közöttük Ritka". Antioxidáns vitaminok és ásványi anyagok iránti igénye meglehetősen alacsony. A kalciumrablók, például a kólaitalok és az olvasztott sajt, szintén atipikus ételek a vegetáriánusok számára, és mivel sok időt töltenek a szabadban, mozgósítják testük saját D-vitamin termelését.
Ami természetesen azt jelenti, hogy a vegetáriánusok nemcsak másképp étkeznek, hanem másként is élnek, mint a húsevők. Átlagon felüli egészségi állapotuk - mindenekelőtt kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, elhízásban és anyagcserezavarokban - egész életmódjukhoz köze lehet.
Sok vegetáriánus étrendjét az emberi élet „természetes” módjának nevezi. De tényleg ilyen? Tobias Lechler táplálkozási kutató szerint kőkorszaki őseink érett gyümölcsöket ettek. Csak egy kis lépés volt a gyümölcstől a húsig, mivel mindkét ételcsoportnak csak egy rövid emésztőrendszerre van szüksége - ellentétben például a keményszálas zöldségekkel.
Evolúció: A húsfogyasztás elősegítette az agy növekedését
Ez lehetővé tette a korai emberek számára, hogy száraz időkben váltsanak húsra, kevés gyümölcs áll rendelkezésre - és ez fehérjeforrást nyitott az agyuk növekedése szempontjából. "Az állati táplálékforrások integrálása az emberi étrendbe nagy valószínűséggel kiindulópont volt a kognitív teljesítmény további fejlesztéséhez."
Ma azonban bármit megvásárolhatunk a szupermarketben. Így magabiztosan elhagyhatjuk a kőkorszaki emberek örökségét. És hogy a vegetáriánus életmód egészséges, aligha vitatott többé.