A táplálkozástól a konyhaművészetig

Hivatkozás: 3019

Az étel az életminőség elengedhetetlen eleme, és fontos egészségügyi eszköz az intézmények gyermekei és felnőttei számára. A szakácsok és a háziasszonyok alapvető szereplők az e célkitűzésekhez igazodó intézményi politika kialakításában.

Ez a gyakorlat, amely összekapcsolja az elméletet és a gyakorlatot, lehetővé teszi a lehető legjobban reagálni ezekre a kihívásokra azáltal, hogy javítja a gyakorlatok alkalmazkodását az egyes emberek igényeihez és képességeihez.

CÉLOK

Tudni a halmozottan fogyatékos személy táplálkozási szükségletei.
Megért a halmozottan fogyatékos emberek táplálkozással és táplálkozással kapcsolatos sajátos problémái.
Megelőzés bizonyos másodlagos fogyatékosságok az étel miatt: alultápláltság, túlsúly, emésztési rendellenességek.
Válasz legjobb esetben az élvezet fogalmának társításával módosított menük és receptek segítségével.
Integrálja az étel- és étkezési időt a mindennapi életben a jól bánásmódra irányított átfogó intézményi politika részeként.
Koordinálni az összes intézményi szereplő étkezéssel kapcsolatos cselekvése és az intézmény "étkezési kultúrájának" tiszteletben tartása.
Javítani a gyártás elsajátítása.
Szervez a konyhacsapat munkája az azonosított igények kielégítése érdekében.

TARTALOM

MÓDSZER

Diavetítések videóvetítése

Az intézmény igényeinek megfelelő munkaeszközök fejlesztése: étkezési terv, adaptált menük.

A textúrával módosított receptek kényelmes elkészítése a konyhában.

Elmélkedés és cserék a gyakornokokkal.