A táplálkozástudomány nagyobb valószínűséggel segít a fogyásban zsír- vagy szénhidráttartalmú étrend mellett
Nem minden kalória befolyásolja egyformán a súlyunkat
A diéták egy tucatnyi összeget jelentenek, és hetente újakat adnak hozzá. Ki másnak kellene nyomon követnie a dolgokat? Egy nemrégiben végzett nagy táplálkozási vizsgálat során különféle étrendeket figyeltek meg hosszabb ideig annak érdekében, hogy kiderüljön, melyik étrend volt a görbe előtt, amikor a fogyásról volt szó. Kiderült az is, hogy a fogyás nem csak a kalóriákat jelenti. Bár minden résztvevő ugyanannyi kalóriát kapott 20 hét alatt, egy bizonyos csoport fogyott a legtöbbet.
A Bostoni Gyermekkórház és a Framingham State University amerikai kutatócsoportja 20 héten keresztül megfigyelte és kontrollálta a túlsúlyos embereket, miközben az előírt étrendet követték. Ez idő alatt rendszeres időközönként mértük a résztvevők testtömegét, inzulinszintjét, metabolikus hormonjait és elégetett kalóriáit. Ez azt mutatta, hogy a fogyásnál több tényező számít, mint a kalóriák száma. A tanulmány eredményeit nemrégiben tették közzé a „The BMJ” folyóiratban.
Elhízás és túlsúly - egyre növekvő egészségügyi probléma
A túlsúly és az elhízás egyre növekvő egészségügyi probléma nemcsak Amerikában, hanem Németországban is. A túlsúly számos szívbetegség, magas vérnyomás, cukorbetegség és depresszió esetén előnyös (lásd: A túlsúly depressziót válthat ki). Az orvosok és a tudósok kétségbeesetten keresnek hatékony módszereket ennek ellensúlyozására. Míg a fogyókúra jó módja a fogyásnak, sokuk rövid életű. Néhány hónappal később a súly visszatért, néha még többet is, mint korábban.
Melyik étrend a legjobb a fogyáshoz?
Melyik étrend a leghatékonyabb hosszú távú fogyás esetén? Az amerikai kutatócsoport megvizsgálta ezt a kérdést. A kutatók három étrendet hasonlítottak össze egy túlsúlyos alany csoportján 20 hét alatt. A diétát teljes egészében az egyetem biztosította, hogy minden résztvevő ugyanannyi kalóriát kapjon.
Három diéta - ugyanannyi kalória, eltérő fogyás
A résztvevőket három csoportra osztották. Az egyik csoport étrendet kapott, amely 20% szénhidrátot tartalmazott, a második csoport 40% szénhidrátot, a harmadik csoport 60% szénhidrátot tartalmazott. Habár a kalóriák száma pontosan megegyezett mindhárom csoportban, kiderült, hogy az alacsony szénhidráttartalmú csoport résztvevői fogytak a legtöbbet és képesek voltak a leghosszabb ideig fenntartani a fogyásukat.
Nem minden kalória jön létre egyenlő mértékben
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a szénhidrátokból származó kalóriák gyorsabban vezetnek a zsírraktározáshoz. "A szénhidrátok megemelték az inzulinszintet a diéta során, és a zsírsejteket arra késztették, hogy több kalóriát tároljanak" - számol be kutatási vezetője Dr. med. David Ludwig a tanulmány eredményeiről szóló sajtóközleményben. A megnövekedett tárolás miatt kevesebb kalória állna rendelkezésre a test többi részén. Az eredmény: az anyagcsere lelassul és az éhség fokozódik a táplálkozási szakértő szerint. Ez az állapot gyors súlygyarapodást eredményezhet.
Az alacsony szénhidráttartalmú csoport súlycsökkenése szignifikánsan nagyobb volt
Mint a kutatók dokumentálták, az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel rendelkező csoport összes energiafelhasználása a 20 hétben volt a legmagasabb. Ugyanaz az átlagos testtömeg és ugyanannyi elfogyasztott kalória mellett az alacsony szénhidráttartalmú étrendet követõ résztvevõk napi kb. 250 kilokalóriával többet égettek el, mint a magasabb szénhidrátfogyasztásúak. Azokban az emberekben, akiknek már a vizsgálat kezdetén magas volt az inzulinszintje, a különbség még drasztikusabb volt. Itt az alacsony szénhidráttartalmú csoport 400 további kalóriát égetett el naponta.
A szénhidrát-inzulin modell
A tanulmány bizonyítékot szolgáltat arra, hogy az úgynevezett szénhidrát-inzulin modell alkalmas az elhízás kezelésére. A kutatók be tudták mutatni, hogy a szénhidrátbevitel az inzulin nagyobb felszabadulásához vezet. Ez elősegíti a zsírraktárak felhalmozódását, lelassítja az anyagcserét, gátolja a jóllakottságot és elősegíti az éhségérzetet. "Megfigyeléseink megkérdőjelezik azt a meggyőződést, hogy minden kalória egyforma a test számára" - foglalja össze a vizsgálat második vezetője, Cara Ebbeling. vb)