A taro erényei - térjünk vissza a hagyományos mezőgazdasági étrendre
0 részvény
A "gazdag országokban" élő embereket nem egyedül érintik ezek a betegségek, amelyek ma egyre növekvő népegészségügyi problémát jelentenek a fejlődő országokban. A "nyugati" étkezési szokások gyakran helyettesítik a hagyományos ételeket.
Néhány évtized alatt a polinézek étrendje teljesen megváltozott. Ez a jelenség az életmód és az étkezési szokások megváltoztatásáért felelős gazdasági és társadalmi változásokkal magyarázható.
Mivel a modern élelmiszerek számos egészségügyi probléma forrása, logikus, hogy egészségesebb étrendet akarunk találni a testsúlyuk és az egészségük ökológiai okokból történő jobb kezeléséhez.
De milyen múltbeli modellből merítsünk ihletet? Javasolhatjuk-e a visszatérést a hagyományos mezőgazdasági élelmiszerekhez?.
Ma dicsérni fogjuk az Araceae családba tartozó Taro előnyeit és erényeit.
Taro, talo, dalo, dago, aba, anega, aro, ma, songe, madeira, chou vagy dachine: annyi különböző szó, amelyek mindegyike ugyanazt jelöli
Délkelet-Ázsiában őshonos taro olyan növény, amely évszázadok óta egészséges és teljes táplálékot nyújt a polinézeknek.
A helyi lakosság új életmódja és ára miatt ez a gumó elvesztette jelentőségét a napi étrendben, és helyette a gyorsabban elkészíthető rizs vagy a kenyér áll.
A vitaminokban, ásványi anyagokban és energiában gazdag taro azonban mindent megad, amire a testnek szüksége van az egészség megőrzéséhez.
Az importált zöldségek nem versenyeznek ezzel a szigeteinken könnyen megtalálható ízletes, tápanyagokban gazdag gumóval.
Melyek a Taró fajtái ?
Colocasia exulenta, A "valódi" taro tudományos neve az egyik legelterjedtebb gumó a nedves trópusokon. Körülbelül egy méter magasra nőhet, és akár 30 centiméter hosszú ehető gumókat is produkálhat. Ennek a növénynek a leveleit és szárát számos regionális étel elkészítésénél is felhasználják.
Ugyanannak a családnak a többi növényét néha taro-nak hívják:
Cyrtosperma merkusii, alacsony levél, nagyobb levelekkel, nagyobb gyökerekkel és durvább állagú, különösen az atollokon növekszik, gyakran óriás tarónak nevezik.
Alocasia macroarhizos robusztus növény, amelynek vastag, keményítőtartalmú szárát megeszik. Kevésbé népszerű, mint más fajták, ezt a tarót általában csak akkor fogyasztják, ha más élelmiszerekből hiány van. Ez a fajta a legtöbb szigetországban növekszik, és ta'amu (Szamoa és Tuvalu) és kape (a Cook-szigeteken és Tongában) néven ismert.
Xanthosoma sagittifolium Amerika trópusaiban őshonos, könnyen növekvő növény, körülbelül száz évvel ezelőtt vezették be a Csendes-óceán déli részén. Más néven talo futuna (Tongában), tarua (a Cook-szigeteken), talo palagi (Szamoa), Fidzsi-szigeteki taro (Vanuatu-ban). Melanéziában gyakran termesztik, ahol hegyes leveleket és gumókat egyaránt fogyasztanak.
Tápérték
Szigeteink talaja élelmiszer-kincset rejt: tarót.
A gumó
A Taro egy olyan fűtőgyökér, amely biztosítja a test számára az energiát, amely életerejének fenntartásához szükséges. Szintén rostbevitelt jelent, amely megkönnyíti a béltranszportot.
A gyermek napi szükségleteinek százaléka (1-10 éves korig): kb. 2/3 csészével (6 uncia vagy 180 gramm) elégíti ki taro gumó főtt:
- Energiaérték: 9%
- Fehérjék: 14%
- C-vitaminok: 43%
- B1-vitaminok: 22%
- B2-vitaminok: 8%
- Kalcium: 9%
- Vas: 17%
- B3-vitamin vagy niacin: 12%