A tehéntej és a tejtermékek egészségtelen vegán tanácsadók
Állandó vita alakult ki a kérdés körül: egészséges vagy egészségtelen a tehéntej? Az interneten és a szakfolyóiratokban mindkét szempontra jó érvek szólnak.
Egyrészt támogatják a kőkori étrendet (paleo diéta) és a vegánokat, akiknek egyébként nagyon kevés a közös vonásuk. Véleményük szerint a tehéntejet csak borjak szopására és semmiképpen sem az emberek számára alkalmas. Az ő oldalukon gyakran felmerül az az érv, hogy a tehéntej és tejtermékek egészségtelenek.
Másrészt vannak olyan emberek, akik szeretnek tejtermékeket fogyasztani, és kitartóan azt mondják, hogy a tej a nélkülözhetetlen étel és az étrendünk egyik legfontosabb kalciumforrása.
De mi a helyes? Kísérlet ennek a komplex témának a megközelítésére.
Tehéntej - A legjobb kalcium-szállító vagy sem?
Különösen a gyermekek táplálkozásával kapcsolatban sokan még mindig javasolják a tejfogyasztás növelését annak elkerülése érdekében Elősegítse a növekedést és erősítse a csontokat. Ennek meg kell akadályoznia a csontritkulást is. A tej nem ital, hanem étel. Valójában a csecsemőknek tejre van szükségük a táplálkozáshoz - és itt van ez Anyatej jelentése - és ezért nem különböznek más emlősöktől.
De az is helyes: társadalmunkban egyetlen más étel sem rendelkezik ilyennel magas kalcium sűrűségű mint a tej - és termékei. Az ásványi kalciumra többek között a csontváz megerősítésére van szükség. A számára is elengedhetetlen
- Megjelenése,
- Neoplazma
- valamint a csontok és a fogak növekedése.
Kalciumhiány esetén a csontok törékennyé válhatnak. Az eredmények olyan betegségek, mint az oszteoporózis.
Egy svéd tanulmány szerint ez így lesz megkérdőjelezték azonban a tej pozitív előnyeit a csontokon. A hosszú távú tanulmány megállapította, hogy minden tejpohárral az összes mortalitás három százalékkal nőtt; az erjesztett tejtermékek fogyasztása alacsonyabb halálozási és törési kockázatot eredményezett 1 .
Ezenkívül a Harvard Egyetem egy tanulmánya 2 kimutatta, hogy a magas tejfogyasztású (kb. 720 milliliter) nők megnövelték a petefészekrák kialakulásának kockázatát. Meg kell azonban jegyezni, hogy ez egy rövid távú tanulmány - az értelmes eredmény érdekében további vizsgálatokra van szükség.
A tej egészségtelenségére utaló laktóz-intolerancia?
Az emberhez képest minden más emlős elveszíti képességét a laktáz enzim kifejlesztésére és ezáltal a tejben lévő tejcukor (laktóz) feldolgozására. Ez marad az embereknél A tehéntej emésztési képessége genetikai hiba miatt kap. Minden emberrel? Nem. Mert még mindig vannak ilyenek Laktóz intolerancia (Laktóz intolerancia).
Tehát a laktóz-intolerancia arra utal, hogy a tehéntej, beleértve a tejtermékeket is, egészségtelen? „Igen” - mondják a vegánok és különösen a Paleo diéta követői. A laktóz intolerancia egyértelműen jelzi, hogy a Nem emberi fogyasztásra szánt emberi van.
Növényi alapú italok a tehéntej alternatívájaként.
A paleo diéta hívei a Kőkorszak, amelyben nem volt szarvasmarhatartás, és ezért az emberek nem fogyasztottak tejet. Valójában a híres kőkorszaki emberről, Özi gleccsermúmiáról kiderült, hogy laktóz-intoleráns vagy legalábbis hiányzik a laktóz lebontására szolgáló gén.
A tejvédők viszont azzal érvelnek, hogy a „genetikai hiba” érvényesülésének - amelyet pozitívabban lehetne leírni génmutációként is - két pozitív következménye volt szélességi körünkben, különösen Észak-Európában: Ez egyrészt További fejlődés másrészt társult, legitim Diétaváltás.
A mai és akkori tej
„A tej egészséges!” Ezt nagyanyáink és apáink szokták mondani. Közülük sokan az országban éltek, és szinte frissen itatták a tejet a tehénből. Másrészt, aki ma közvetlenül tehéntejet iszik, gyakran sokkolja a szokatlan íz. A tehén anyatejében kevés közös van a szupermarket tejével. És még ha tápanyagban gazdag és bizonyos szempontból esetleg egészséges is, ez az állítás nem megy bele nagymértékben kezelt, steril és homogenizált termék mint az átadott hosszú élettartamú tej.
Ezen túlmenően a kizárólag tejtermelés céljából tenyésztett tömegtenyésztett tehenek többsége gyakran különféle betegségekben és tőgyfertőzésben szenved. Ezeket antibiotikumokkal kezelik. Bár a következő tejet e kezelés után el kell dobni, és nem kerülhet be az élelmiszerláncunkba, megtalálható benne, amikor a tejet újrahasznosításra bocsátják Az antibiotikumok nyomai.
Az erkölcsi szempont
Különösen a vegánok támaszkodnak az erkölcsi érvekre. A tehenek nem azért adnak tejet, hogy táplálják az embereket, hanem azért, hogy szoptassák a borjaikat. A tehéntej anyatej és az emberek az egyetlen élőlények, akik idegen anyatejet használnak saját szükségleteik kielégítésére. A vegánok kategorikusan elutasítják az állatok ilyenfajta használatát, amelyet kizsákmányolásnak tekintenek.
A tejélvezet pedig közelebbről megvizsgálva megdöbbenti néhány erkölcsi aggály tovább. Annak érdekében, hogy a tehenek kielégítsék tejszomjainkat és tejtermék-éhségünket, a borjakat születésük után körülbelül három és fél nappal elválasztják anyjuktól. Ennek súlyos pszichológiai következményei vannak mindkét fél számára, mert az anya nélküli felnövés minden emlős számára megterhelő.
A borjakat műanyag vödörből származó tejjel etetik. Az alternatív, az anyához kötött borjúnevelés csak kissé megfelelőbbnek tűnik a faj számára. Itt a borjakat csak néhány órára hagyják az anyjuknál naponta.
Miért nincs pontos válasz arra a kérdésre, hogy a tehéntej/termékek egészségesek-e vagy egészségtelenek?
A tehéntej már régóta jól szolgál bennünket. Élelmiszerhiány idején a tej, vaj és sajt kalóriaforrásként szolgált, és helyenként megbízhatóbbak voltak, mint a gabona a rossz betakarítási időkben. A tej iránti bizalom generációk óta erősödött. Másrészt az A tej kritikája még mindig egészen új és nincs szilárd talajon az egészségről folytatott vita során.
Valószínűleg az elkövetkező éveknek és sok megbízható tanulmánynak meg kell majd mutatnia, hogy a tehéntej és a tejtermékek valóban olyan egészségtelenek-e, mint jelenleg gyanítják - vagy a nagyszüleinknek van igazuk és a tej egészséges.