A tej 5 alternatívája Mi a legjobb helyettesítő ottonova
Már nem csak a vegánok, a laktóz-intoleranciában szenvedők és az allergiások szenvednek inkább növényi alapú italokat, mint tehéntejet. A tejtermékek növényi alapú helyettesítőit egészségesnek és környezetbarátnak tekintik - de ez a feltételezés valóban igaz?
A tej már nem csinálja. A tehéntej egy főre eső fogyasztása Németországban 2014 óta folyamatosan csökken. 2014-ben 56,3 kilogramm tej volt az, amit minden német belekevert a kávéjába, vagy öntött a müzlivel, 2018-ban csak 50,6 kilogramm volt. Ennek a hanyatlásnak számos oka van. A legfontosabb valószínűleg: A tejnek imázsproblémája van.
Korábban a tehéntejet egészséges, kalciumban gazdag italnak tekintették, amely „elfárasztotta a fáradt embereket”, ma azonban egyre több táplálkozási szakértő figyelmeztet a tehéntej fogyasztására. Különböző egészségügyi problémák, mint például a cukorbetegség, a magas vérnyomás és az álmatlanság kapcsolódtak tejszomjunkhoz. Ennek ellenére sok ember hasi fájdalomra, gázra és hasmenésre panaszkodik, miután tehéntejet fogyasztott. A hiba a benne lévő tejcukor, amelyet a laktóz-intoleránsok nem tudnak megfelelően megemészteni.
Laktóz intolerancia?
És akkor itt van az állat- és környezetvédelem: Az összefűzött tehenek képei gyulladt tőgyökkel valóban elronthatják a tej iránti vágyat. Tehát nem csoda, hogy egyre többen fordulnak a növény növényi alapú tejpótlói felé: 2019-ben 30% -kal több tej alternatívát adtak el, mint az előző évben, beleértve a szójaból, zabból, rizsből és mandulából készült italokat. De vajon ez a tejpótló valóban egészségesebb, mint a tehéntej? Hogyan néz ki az ökológiai egyensúly? És ízlik-e mindez? Itt található a legfontosabb információ az Ön számára, ha a tej alternatíváját keresi.
Szója tej: a klasszikus
Szójatejenként
Nem csak a vegánok ismerik sokáig: a szójatej szinte minden szupermarketben kapható, még vanília és csokoládé változatban is. A legtöbb kávézóban szója tejjel rendelheti meg tejeskávéját. De miért olyan népszerű a szójatej a tej helyettesítőjeként? Ennek oka a tehéntejjel való nagy hasonlóságuk: a szójatej majdnem annyi fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej - de természetesen növényi. A szójatej értékes folsavat is szolgáltat, laktóz-, glutén- és koleszterinmentes. Ez a növényi ital nagyszerű alternatívája a tejnek a kávéhoz, mert ugyanolyan szellősen habosítható. A szójatej sütésre is alkalmas, mert lecitint tartalmaz.
Contra szójatej
Álomnak tűnik, nem? Sajnos van néhány hátránya is. Sok termék édesített, mivel a szójatej önmagában általában kissé keserű ízű. Ezenkívül lényegesen kevesebb kalcium van benne, mint a tehéntejben. Egyes gyártók ezért mesterségesen adják hozzá az ásványi anyagot, mivel a kalcium fontos építőelem. Ha szívesen fogyasztja a szójatejet és meg akarja akadályozni a kalciumhiányt, győződjön meg arról, hogy elegendő kalciumban gazdag ételt fogyaszt, például brokkolit, kelkáposztát és diót. A B12-vitamin teljesen hiányzik a szójatejből, mivel ez a vitamin csak állati eredetű élelmiszerekben található elegendő mennyiségben.
Tipp: Szójatej vásárlásakor ügyeljen az ökológiai címkére, mivel az erdőket gyakran megtisztítják a hagyományos szója termesztésére.
A vegánok és a vegetáriánusok vigyáznak!
De van valami más: a szójatej feltételezhetően egészségkárosító. Úgy tűnik, hogy a bennük található izoflavonok jelentik a fő problémát: ezek másodlagos növényi anyagok, amelyek hasonlóak a női nemi hormon ösztrogénhez, és befolyásolhatják a hormon egyensúlyát. Mennyire veszélyes ezek az izoflavonok, ellentmondásos. A Szövetségi Kockázati Kutatóintézet nem javasolja a csecsemők és a kisgyermekek szójatejjel történő etetését. Ennek ellenére néhány ember allergiás a szójafehérjére.
Zabtej: a divatos ital
Zabtejenként
A zabtej kissé édes ízű, mert a gabonakeményítő a gyártás során cukorrá alakul. Ez a növényi ital egyre népszerűbb a tej alternatívájaként, sőt az USA-ban is akadtak szállítási szűk keresztmetszetek a zabtej hype miatt!
A zabtej alkalmas főzéshez, sütéshez, valamint cappuccinóhoz és társashoz is. Tegye meg a zabtej tesztet: Jól habosítható, és kissé „szemcsés” íze jól illik a kávéhoz, a zabtejből készült szemétesek szerint. A laktózérzékeny emberek habozás nélkül ihatnak zabtejet, mert az nem tartalmaz laktózt. A zabtej egészséges összetevői közé tartozik a töltő rost. Jótékonyan befolyásolják a koleszterint és az emésztést. Egyébként: a zabtej környezeti egyensúlya viszonylag jó, mivel a gabona gyakran Németországból származik, és gyakran szerves minőségű.
Demeter, Bioland & Co:
Kontra zabtej
Sajnos a zabtej nem mindenki számára való, aki el akarja kerülni a tejtermékeket. Gabonaként glutént tartalmaz - ha ezek a gluténfehérjék problémákat okoznak, kerülje a zabtejet. Ezenkívül a zabtej viszonylag magas kalóriatartalmú, de nagyon alacsony a tápanyagtartalma: A tej ezen alternatívája nélkülöz fontos fehérjéket és B12-vitamint. Ezért csecsemőknek nem ajánlott. A csomagolás valódi kellemetlenséget okoz: a zabtejet szinte kizárólag tetrapackban kínálják, és ezáltal sok pazarlást okoz.
Mandulatej: az elviselhető
Mandulatejenként
A mandulatej elkészítéséhez a sült mandulákat mandulalisztdé vagy mandulavajká dolgozzák fel, majd forró vízzel öntik. Ez a keverék ezután egy ideig áthatolva megteremti a tejszerű állagot. Ezután a mandulatejet szűrjük, hogy eltávolítsuk a darabokat. Az íze enyhén diós-édes, egyes gyártók mézet vagy agave-szirupot is adnak hozzá. Ez a növényi ital jóízű például müzliben, süteményekben, desszertekben vagy a zöldséges serpenyőben. A tej helyettesítéseként a mandulatejnek számos előnye van. Szinte nem tartalmaz allergén anyagokat, laktóz- és gluténmentes, valamint szója-intoleranciában szenvedők számára is alkalmas.
Contra mandula tej
De vannak hátrányai is: a termelés során sok tápanyag veszít, ezért a mandulatej korántsem olyan egészséges, mint a "tiszta mandula". A környezeti egyensúly sem tűnik rózsásnak. A világszerte feldolgozott mandula oroszlánrésze Kaliforniából származik, ahol a termesztés hatalmas mennyiségű vizet emészt fel.
Rizstej: az energiaszolgáltató
Rizstejenként
Kevés zsírt tartalmaz, laktóz- és gluténmentes, ezért különösen ajánlott allergiások számára. Mivel a rizstejnek magas a szénhidráttartalma a többi tej alternatívához képest, edzés után gyors energiaellátóként használható. De alig vannak egyéb táplálkozási előnyök. A rizstejből egyszerűen hiányzik a fehérje és más egészséges tápanyag.
A rizstej ellen
A rizstej nem tagadhatja eredetét: illata és íze kissé olyan, mint a rizsé, mert a termelés során a főtt teljes kiőrlésű rizst pürésítik, összekeverik vízzel, majd leszűrik. Ezután a keveréket fermentáljuk, és a benne lévő keményítőt cukorrá alakítjuk. De ez még nem minden - növényi olajat adnak hozzá, egyes gyártók cukrot, ízfokozókat, stabilizátorokat vagy emulgeálószereket is adnak hozzá. Mivel sok fontos vitamin és ásványi anyag elvész a szűrés során, ezeket gyakran mesterségesen is hozzáadják a rizstejhez. A növényi ital tehát erősen feldolgozott élelmiszer, és minden más, csak természetes.
Kókusztej: Tápanyagokban gazdag
Pro kókusztej
A kókusztej helyettesítheti a tejet is, mivel növényi és nem tartalmaz laktózt. A kókusztej csodálatosan krémes és tele van egészséges összetevőkkel, például káliummal, nátriummal és magnéziummal. A kókusz húsából nyerik, amelyet először lereszelnek, forró vízzel öntenek, majd kinyomkodnak. Az eredmény egy tejszerű folyadék, amelynek azonban erős a saját íze, ezért nem alkalmas minden célra. Magas zsírtartalmának köszönhetően azonban például a krém és a krém fraîche alternatívájaként használható.
Contra kókusztej
Sajnos a kókusztejben elsősorban táplálkozás szempontjából kedvezőtlen telített zsírsavak találhatók. Ez is elég magas kalóriatartalmú, és híres arról, hogy hizlaló étel. De van egy reménysugár a kókusztej rajongók számára: a benne lévő zsírsavak 50% -a könnyen emészthető laurinsavból áll, amely még antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik.
Növényi tej a kávéban: ilyen pelyhek nincsenek
Az a tendencia figyelhető meg, hogy nem használnak tejtermékeket. Az állati tejnek egyre több alternatívája lép piacra. A részletesen bemutatott növényi italok mellett ma már számos más tejpótló termék található, például csillagfürtből, tönkölyből, kenderből és még borsóból is. Különféle keverékek is kaphatók, például rizs-kókuszdió italok, mandula-rizs italok és rizs-szója italok. Legyen valami mindenki számára, aki a tej helyettesítőjét keresi, nem?
Az a fontos kérdés marad, hogy melyik növényi tej ízlik a legjobban a reggeli kávéban - mert enélkül egyszerűen nem lehetséges! A probléma: A növényi alapú italok gyakran pelyhesednek, amikor a kávéba keverik őket. Ezt elkerülheti úgy, hogy előre óvatosan felmelegíti a tejpótlót, vagy hagyja, hogy a kávé előbb kissé lehűljön. Válasszon egy enyhe típusú kávét is, mert a kávéban található sav okozza a növényi tej meggörbülését. Tipp: A piacon vannak olyan szójatejfélék, amelyek alig pelyhesednek vagy egyáltalán nem. Csak próbáld ki!
A Proveg vegán szövetség feltételezi, hogy a növényi italok globális piaca 2019 és 2026 között évente átlagosan 9,1% -kal, összesen 28,3 milliárd dollárra nő.
Szeretnél naprakész maradni a táplálkozási trendekkel kapcsolatban? Blogunkon tájékoztatunk más aktuális táplálkozási hype-okról, és feltárjuk például, hogy mennyire egészségesek a hüvelyesek, és hogyan működik az időszakos koplalás.