A tej és tejtermékek helye a ketogén étrendben Thierry Souccar Editions
A zsíros tejtermékeknek megvan a helyük a ketogén étrendben: görög joghurtok, mascarpone, sajtok, crème fraîche ... Ez nem azt jelenti, hogy elengedhetetlenek a diéta helyes gyakorlatához, és azt sem, hogy mértékletesen bevihetik az étkezésekbe. Frissítés erről a kérdésről.
Laktóz intoleranciában szenvedők, amely a tej cukora, vagy autoimmun betegségben szenvedők, tejmentes ketogén étrendet követhet. A tejtermékek nem teszik lehetővé a ketózisba való könnyebb átállást. Ezek elsősorban az ízek változtatását teszik lehetővé. A csontok egészsége szempontjából sem nélkülözhetetlenek (erről a pontról bővebben Thierry Souccar írt Tej, hazugság és propaganda című olvasatára utalok). A kalcium (ásványi anyag, amely különféle okokból nélkülözhetetlen számunkra) megtalálható más élelmiszerekben (víz, szardínia, keresztesvirágúak, diófélék és olajos magvak stb.), Amelyek megengedettek a ketogén étrendben. Azok a laktóz-intoleráns emberek, akik bizonyos tejcukor-tartalmat alacsony laktózszint mellett támogatnak, megengedhetik maguknak, hogy desszertjeiket vagy receptjeiket megváltoztassák mérsékelt (például napi egyszeri) sajtok (amelyek csak nyomokban tartalmaznak laktózt) vagy zsíros joghurtok hozzáadott tejpor és krém nélkül. fraîche vagy jobb Issigny-től (jobb, mert zsírosabb). A tej viszont nem ajánlott. Magas laktóztartalma és zsírtartalma miatt még a teljes tej esetében sem alacsony kulcsfontosságú a ketogén étrendben.