A tej tápanyag-összetétele vs.
Kicsit zavart vagyok, amikor a tej tápértékét keresem az ebből a tejből készült kefirhez képest. Valamilyen oknál fogva sok táblázat bizonyos tápanyagok (pl. Kálium és magnézium) magasabb értékeket tartalmaz, mint a forrás formájában, azaz a tej.
Látja valaki, hogy fog ez történni?
Tudomásul veszem, hogy a tejben lévő laktóz szén-dioxiddá és alkohollá alakul, de honnan jut extra tápanyagokhoz, ha a kefirszemek egyetlen tápláléka a tej és a levegő.?
2 válasz
Ez lehet a tejforrások közötti különbség. A különböző tehenek, amelyek különböző típusú takarmányokat kapnak, változatos tápanyagtartalmú tejet termelnek. Valószínűleg csak egy vagy legfeljebb két forrásból származó tej felhasználásával tesztelték a kefirt. Összehasonlításképpen, a normál tejre vonatkozó adatok az ország több száz tejüzeméből származhatnak.
A tej szénhidrát-/zsírtartalmában, valamint a kefir által termelt/elfogyasztott vitaminokban változásokra számítok. Pontosabban, a szénhidrátszintnek alacsonyabbnak kell lennie, mint a tejsavban emészthető laktóz.
60 adatpont a tejre és 12 a horizontra. Tehát kétlem, hogy a tejre vonatkozó adatok ugyanolyan jóak. De a kefir valószínűleg még rosszabb. Ehhez tedd hozzá, hogy a dolgok csak 1/10 000 és 1/1000 tej között vannak, és nézd meg, mennyire pontatlan lehet a mérés. Fogadok, hogy bármilyen tápanyagra "van x g szénhidrátja" ugyanolyan hamis az állítás, hogy a testhőmérsékletem jelenleg 37,00 ° C.
Sok olyan termék változik, amelynek táplálkozási értéke az életkor előrehaladtával változik, és a kefir egyedülálló. Erjesztés közben jó baktériumokat és élesztõt növeszt, és ez növeli a tej értékét. Továbbá, ha másodlagos erjesztést hajt végre, növelje ezen értékek egy részét (például a B-vitamin) ck