Luo Han Guo - Intelligens cukorhelyettesítő egészségügyi blog információs egészségügyi manufaktúra
A hagyományos asztali cukor tömegtermékké fejlődött, és nemcsak az édességekben található meg, hanem sok mindennapi ételben rejlik. Németországban ma évente körülbelül 35 kg cukrot fogyasztunk fejenként. Túl sok a kiegyensúlyozott étrendhez. Egyre nagyobb az igény a cukor alternatívák iránt, amelyek legalább részben eltekintenek a hagyományos cukortól, ugyanakkor természetes módon édesítenek. A dél-kínai gyümölcs, a Luo Han Guo még mindig jórészt ismeretlen számunkra, de érdekes cukor alternatíva.
Mi az a Luo Han Guo?
A Luo Han Guo köznyelven szerzetesgyümölcsként is ismert. Már a 13. században a buddhista luohani szerzetesek állítólag nem csak édessége, hanem gyógyító tulajdonságai miatt is értékelik a gyümölcsöt (pl. Megfázás és emésztési problémák esetén).
A Luo Han Guo (Siraitia grosvenorii) egy hegymászó növény, amely a tökhöz, a görögdinnyéhez és az uborkához hasonlóan a sütőtök családjába (Cucurbitaceae) tartozik, és Kína déli részén honos. A szokatlan gyümölcsök és édességük miatt évezredek óta termesztik, különösen a Guangxi régióban természetes édesítőszerek előállítása céljából. A 19. századig a Luo Han Guo szinte kizárólag a Guangxi régióban volt ismert. Talán az egyik oka annak, hogy a hagyományos kínai orvoslás (TCM) csak később említette a Luo Han Guo gyümölcsöt a hőguta, a tüdő hidratáló, váladék, köhögés és az emésztés elősegítésére.
Dr. George Weidman Groff, a Guangzhou-i Lingnan Egyetem mezőgazdaság professzora 1932-ben felfedezte a Luo Han Guo-t egy hegyi körút során. Az amerikai National Geographic Society később támogatott egy expedíciót, és az 1970-es és 1980-as években különféle tanulmányokat mutattak be a növényről.
Elismert cukorhelyettesítő?
Ma a Luo Han Guo-t természetes édesítőszerként ismerik el olyan országokban, mint Új-Zéland, Japán, Korea, Thaiföld, Szingapúr, Ausztrália, mint cukorpótló. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA), Luo Han Guo 2009 óta az egészségre ártalmatlannak minősíti a természetes terméket egy GRAS (általánosan biztonságosnak ismert) termékként.
Az EU Bizottsága sokáig figyelmen kívül hagyta a Luo-Han-Guo-t, és végül új élelmiszerként minősítette (új típusú élelmiszer, amelyet 1997. május 15. előtt egyetlen tagállamban sem használtak jelentős mennyiségben emberi fogyasztásra), annak ellenére, hogy az FDA még az egészségre is ártalmatlannak tartja. Jóváhagyási javaslat már létezik, még várat magára, hogy az EU Bizottságának hivatalos jóváhagyása mennyi ideig tart.
Luo Han Guo egy új cukor alternatíva?
A szárított Luo Han Guo és az abból készült kivonatok, mint például a por, szinte kizárólag az európai piacon kaphatók jó eltarthatóság érdekében. A szárítási folyamat támogatásával a gyümölcsök tartósíthatók a legjobban, és a nem kívánt aromák eltávolíthatók.
A Luo Han Guo-ban azonban vannak olyan természetes keserű anyagok, amelyek speciális gyártási eljárások segítségével kiküszöbölhetők, így megfelelő cukorhelyettesítő keletkezik. A gyümölcs 25-38 százalék szénhidrátból (például fruktóz és glükóz) és mindenekelőtt ötből áll, amelyek a különleges édességért felelősek, a mogrozidok (másodlagos növényi anyagok, triterpén-glikozidok). Ez azt jelenti, hogy a Luo-Han-Guo körülbelül 300-szor édesebb, mint a hagyományos asztali cukor. Az egyes koncentrátumok mennyire édesek, a felhasznált anyagtól és a koncentrációtól függ. A 80 százalékos gyümölcs kivonat körülbelül 250-szer édesebb, mint a cukor. A gyümölcslé kivonat viszont csak körülbelül 20 százalékkal édesebb.
Luo Han Guo - kalóriamentes
A cukor alternatívája, a Luo Han Guo potenciált kínál, mivel a benne lévő mogrozidok nem tartalmaznak kalóriát. A japán Oszakai prefektúra egyetem 2016-os tanulmánya kimutatta, hogy a mogrozidokból az emésztőrendszerben képződött mogrolnak közvetlen hatása van a zsírszövet sejtjeire. Elnyomja a vérzsírok (lipidek) felhalmozódását és stabilizálja a zsíranyagcserét
Luo Han Guo - cukorbetegek számára
Egy kínai tanulmány megmutatja, hogy a Luo Han Guo gyümölcs kivonat és a hagyományos asztali cukor mennyiben különbözik a vércukorszinttől. A Luo Han Guo kivonatának bevitele nincs hatással a vércukorszintre. Éppen ellenkezőleg, a kivonat még csökkentette az inzulinrezisztenciát és csökkentette a vércukorszintet.2 A kínai népi orvoslás sokáig alkalmazta a Luo Han Guo-t a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére.
Luo Han Guo - értékes antioxidánsok
A japán Yamagata Egyetem Orvostudományi Karán 1996-ban elvégzett tanulmány már kimutatta a Luo Han Guo hatását a szabad gyökökkel szemben, valamint a vér lipidjeinek oxidációját. A Luo Han Guo C-vitaminban is gazdag, még szárítva is. 3 Más tanulmányok foglalkoztak a Luo Han Guo lehetséges hatásaival olyan betegségekben is, mint az Epstein-Barr vírus (EBV) 4, de a rákban is.5
Luo Han Guo étel
A szárított gyümölcsök szinte kizárólag Európában kaphatók. Vagy egészében, barnás gyümölcsként, vagy por, teák vagy folyadékok formájában. A különösen édesítésre szánt Luo Han Guo kivonatok egyre népszerűbbek. Ez lehetővé teszi az italok, sütemények és ételek finomítását a kívánt módon. Az édesség a mogrozidok arányától függ. A csomagolás tájékoztatást nyújt a kivonat édességéről.