A tejföl alternatívái a főzéshez és sütéshez - Magnolija Vita
A tejföl tejsavbaktériumokkal savanyított krémből készült készítmény. A tejföllel ellentétben a tejföl állaga szilárd. A tejtermék jó főzéshez és sütéshez. A hűtőszekrényben található tejjel, joghurttal és tejszínnel.
A Schmand különféle szolgáltatóktól kapható. A savanyú tejtermék zsírtartalma általában 20 és 24 százalék között van. Más országokban a tejfölt is magasabb zsírtartalommal készítik. Például egy tejfölös és barackos sütemény íze finom. De az enyhén savanykás íz arra is jó, hogy a szószoknak és leveseknek krémes állagot adjon, és lekerekítse az ízt. A tejfölt azonban kevés kukoricakeményítővel kell keverni, mielőtt forró folyadékokhoz adnák, hogy egyenletesen eloszlhasson és ne pelyhesedjen el. Sok recept tartalmaz tejfölt. De a savanyú tejtermék nem mindig kapható otthon a hűtőszekrényben. Mely alternatívákat lehetne használni tejföl helyett?
1. Crème fraîche
A Crème fraîche jó helyettesítő, ha tejföl szerepel a receptben, de nem áll rendelkezésre. A crème fraîche zsírtartalma azonban magasabb, mint a tejfölé. Ha karcsúságot szeretne megőrizni, válasszon egy másik alternatívát a tejföl helyett a crème fraîche helyett. Végül is a zsírtartalom 30 és 40 százalék között van. A Crème fraîche eredetileg Franciaországból származik, és édes tejszínből készül. A tejterméket kellemesen friss és krémes íz jellemzi. A tejföllel szemben az az előny, hogy a krém nem pelyhesedik forró folyadékokban.
2. Dupla krém
A Crème kettős íze még krémesebb, mint a Crème fraîche. A Crème double a tejföllel és a crème fraîche-hez hasonlóan szilárd állagú. A gazdag krém zsírtartalma azonban akár 55 százalék is lehet. Ha a krémet és a tejfölt egyenlő részekben keverjük össze, akkor a tejfölt jól helyettesítheti.
3. Tejföl
A tejfölt tejfölnek is nevezik. A friss tejszínt tejsavbaktériumokkal megsavanyítják, és 10% körüli zsírtartalmú üzletekben értékesítik. A tejföl krémes, de a benne lévő fehérje forró folyadékokban flokkulál. Ez elkerülhető, ha a tejfölt összekeverjük egy kevés kukoricakeményítővel vagy liszttel.
4. Krémsajt
Egy másik lehetőség a tejföl helyett a krémsajt használata. A krémsajt olyan sajt, amelynek nem kell hosszan érlelődnie. Ezért nem képez kéreget. A krémsajt lágy állagú, enyhe és friss ízű. A krémsajt nem csak kenhetőségként használható. Főzéshez és sütéshez sokféleképpen használható. A tejföl jó helyettesítője a krémsajt, kevés citromlével keverve.
5. Mascarpone
Ha tejföl helyett egy csomag mascarpone van a hűtőszekrényben, akkor ezt a dupla krémsajtot, amelynek szárazanyag-tartalma 80%, szintén helyettesíthetjük. A Mascarpone nagyon gyakran a gazdag desszertek alapját képezi, és gyakran használják sütemények töltelékeként. A krémsajt specialitása Olaszországból származik. Ma azonban sok országban kínálják. Ízét tekintve a mascarpone enyhébb és gazdagabb, mint a tejföl. A gyártási folyamat során a krémet sűrítik a citrom, bor vagy ecet savai. A tejföl helyettesítésére azonban a mascarponét tejjel kell felverni, hogy kifeszítse és csökkentse a zsírtartalmat. Ha hiányzik a tejföl savanyú hangja, akkor a kívánt ízt kis mennyiségű citromlé hozzáadásával érhetjük el.
Ezt a cikket a következő oldalon találtuk Önnek:
Feladó: szerkesztőség
Az összes cikk megjelenítése: Redaktion
ONLINE ELŐADÁSOK
MOST ÚJ! Ha nincs előadás a lakóhelyén, most online előadásokat (webes szemináriumokat) is kínálunk Önnek.
Szerezd meg a kulcsot, hogy állandóan és egészséges legyél.
"INGYENES: Jelentésem arról, hogyan válhatsz egyszerűen egészségessé és karcsúvá!"