A tejsavófehérje jó a bél számára Új tanulmány!
Magas esszenciális aminosav-tartalma, jó biológiai értéke és az átlag feletti ízes íze miatt a tejsavófehérje mindenképpen a legnépszerűbb fehérjepor a testépítők és más sportolók körében. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a tejsavó és az abból készült fehérjepor pozitív hatással lehet egészségünkre is. Egy új tudományos tanulmány ismét megerősíti ezt a tézist!
A legutóbb júniusban publikált tanulmányban Sánchez-Moya és munkatársai megvizsgálták a tejsavó bél-egészségre gyakorolt hatását - vagyis a bél egészségét. Ehhez a tudósok nemcsak a tehéntej további feldolgozásával nyert tejsavót használták fel. Ezenkívül tejsavót ("tejsavó") használtak, amelyet juh- és kecsketejből készítettek, és a kutatók 60:20:20 arányú keveréket (tehén/juh/kecske tejsavó) is vizsgáltak ebben a vizsgálatban .
Az emberi bél egészségére gyakorolt lehetséges pozitív hatások meghatározása érdekében a kutatócsoport többek között a tejsavó úgynevezett prebiotikus potenciálját vizsgálta. Leegyszerűsítve: ez nem más, mint a jó vagy kívánatos bélbaktériumok szaporodásának elősegítése. Ebben a kísérletben a fermentációt vagy az emésztőrendszert emésztették in vitro, azaz egy élő organizmuson kívül. Az in vivo, azaz egy élő szervezeten belüli tanulmányhoz képest ez nem annyira értelmes, de mégis fontos következtetéseket vonhatunk le belőle, amelyek aztán többek között megalapozzák a további vizsgálatokat.
Így néz ki a tiszta savó. Ezt nemcsak tejsavófehérjévé dolgozzák fel, hanem közvetlenül italként értékesítik további gyümölcspürével és például cukorral/édesítőszerekkel is.
A tejsavó használata azt mutatta, hogy jelentősen megnőtt az úgynevezett bifidobaktériumok és a laktobacillusok (tejsavbaktériumok). Az elhízással járó baktériumok növekedése azonban nem volt elősegített.
A tudósok ezért arra a következtetésre jutottak, hogy a tejsavó elősegítheti a kívánatos bélbaktériumok szaporodását, és ezáltal hozzájárulhat a bélbetegségek javulásához is. Ezenkívül fennáll az a lehetőség is, hogy a tejsavó elősegíti az elhízás megelőzését.
Bár a tanulmány címében szerepel a "tejsavófehérje" szó, egész tejsavóval ("tejsavó tej") dolgozták fel. Az eredmények ezért nem vihetők át egy az egyben a tejsavófehérjére, még akkor sem, ha az absztrakt alatt van még egy kép is, amely látszólag tejsavófehérje port vagy legalább tejsavóport képvisel.
Ezzel a tanulmányával Sánchez-Moya és munkatársai kimutatták, hogy a tejsavó pozitív hatással lehet bélünk egészségére. Elképzelhető, hogy a tejsavófehérje por is rendelkezik ezzel a lehetőséggel, de itt nem kizárólag azt vizsgálták. Ezért még várni kell arra, hogy ez a vizsgálat oda vezet-e, hogy a tejsavófehérje port is izolált formában vizsgálják meg ilyen tulajdonságok szempontjából!