A TÉLI GYÖKERES NÖVÉNYEK ELŐNYEI; POZITÍV EGÉSZSÉGES ÉLELMISZEREK
Édesburgonya, paszternák, cékla, sárgarépa, zeller, káposzta, csiperke, fehérrépa, póréhagyma, retek, sós ... A Franciaországban kapható ősi zöldségek listája hosszú! Egyeseket gyakran régi zöldségeknek neveznek, mások, mint a sárgarépa, a cékla vagy a póréhagyma gyakoribbak. Ezeknek a zöldségeknek az a sajátossága, hogy többnyire télen találhatók meg, és meglátjuk, miért olyan fontos ez !
Először is, a gyökérzöldségek az egyetlen zöldségfélék, amelyek télen nőnek, ezért természetes, hogy testünk már régóta hozzászokott e zöldségek fogyasztásához.
Ma biztosan nem ugyanolyan életmódot folytatunk, mint korábban, de ezek a zöldségek megőrzik érdeklődésüket és helyüket, amelyeknek étrendünk fő részének kell maradniuk, különösen télen, mindent elmagyarázunk Önnek.
Gyökérzöldségek, hogy újra kapcsolatba kerüljenek a földdel.
Télen a hideg és a szél általában instabilitást idéz elő, ami arra vágyik, hogy otthon melegedjünk és vigasztaló ételeket fogyasszunk.
A gyökérzöldségek lehetővé teszik, hogy újra összekapcsolódjon és talajon tartsa a lábát ebben az időszakban, amikor kevés gyümölcs és zöldség áll rendelkezésre. Valójában a télen a tétlen természet és a növények energiája a földön, a gyökerekben és a magokban tárolódik, hogy táplálja a jövőbeni rügyeket.
Télen melegen kell étkeznünk, melegen az edények hőmérsékletéhez, de olyan fűszerek használatával is, amelyek aktiválják a belső tüzet.
A gyökérzöldségek értéke tehát télen teljes jelentőséget kap; általában forrón eszik, és nagyon jól passzolnak a fűszerekhez! A gyökérzöldségek a békés tél tökéletes ételei. Egyrészt szerencsések vagyunk, hogy hatalmas választékkal rendelkezünk, ugyanazon zöldségfélék tucatnyi fajtája változtatja meg az örömöket. Másrészt a gyökérzöldségeknek hihetetlen táplálékgazdagságuk van, nagyon egészségesek is, akár egészségesnek is mondhatnánk, és energiát biztosítanánk a hideg elleni küzdelemhez.
Az ájurvéda, az indiai hagyományos orvoslás szerint a tél a Vata-szezon, amely időszakban nagyon tápláló, gazdag és tartalmas ételeket kell előnyben részesítenünk, amelyeket gyakran kényelmi ételeknek nevezünk. Testünket kissé fel kell erősíteni, mert kevesebb napot, kevesebb tápanyagot kap (szezonális gyümölcsökből és zöldségekből, amelyek ritkábbak), a hideg pedig több energiát fogyaszt.