A téli zöldségkáposzta az új szuperétel - WELT
A káposzta az új szuperétel
A „kelkáposzta” nevű zöldség hirtelen kísértette az Egyesült Államokat - tányérokra, zacskózsákokba és hátborzongató külsejű méregzöld italokba került. A kelkáposzta csípős és elegáns - de nem új keletű. A trendzöldségek nem más, mint a kelkáposzta. Lassan visszatér a visszatérés Németországban is. A szakértők egyetértenek, és helyesen. A más típusú káposztához hasonlóan a kelkáposzta is nagyon egészséges. Ezenkívül a zöldségek őshonosak, és nem szállítják át a földkerekséget, mint más szuperételek.
"A káposzta trend új hangsúlyokat mutat a fenntarthatóság és a regionális élvezet szempontjából" - mondja Hildegard Möller táplálkozási és szakácskönyv-író. De a káposzta köztudottan nem azonos a káposztával. Áttekintés.
Kelkáposzta
Harald Seitz, a Szövetségi Táplálkozási Központ szerint: "A göndör kelkáposzta iránti harag teljesen indokolt:" Alig más zöldségféléknek van olyan magas vitamin-, ásványi anyag-, nyomelem- és bioaktív anyag-tartalma kiegyensúlyozott összetételben, mint a kelkáposzta.
Ez azonban csak a friss káposztára vonatkozik: „Minél több a káposzta feldolgozása, annál kevesebb az eredeti termékben található anyag.” Különösen a C-vitamin nem hőstabil, és a főzés során elveszik.
Tehát, ha élvezni szeretné a káposzta magas vitamintartalmát, a legjobb, ha frissen fogyasztja salátaként, könnyű öntettel vagy mártással. A szervezet csak akkor képes felszívni néhány tápanyagot a kelkáposztából, ha az étel tartalmaz némi zsírt is.
karfiol
A más típusú káposztától eltérően, amely felfúvódhat, a karfiol emészthetőnek tekinthető. C-, B- és K-vitamint, vasat és különösen káliumot tartalmaz.