A telített zsírok a szív- és érrendszer egészségének ellenségei
A PURE tanulmány (Prospective Urban Rural Epidemiology) egyike azoknak a nagy megfigyelési vizsgálatoknak, amelyekben 18 országból több mint 100 000 résztvevő vett részt, 7 éves időtartam alatt, és elemezték az étrendi zsírbevitel (összes zsír, telített zsírsavak, mono - és többszörösen telítetlen), és a kockázat kardiovaszkuláris morbiditás és mortalitás, a plazma lipidprofil alapján értékelve.
Pontosabban, a előnyös összefüggés az össztelített zsírok bevitelének növelése (beleértve az összes kalória 10–13% -át) - és a mortalitás csökkentése között. Természetesen egyértelmű különbséget kell tenni a felesleges zsír jelenléte között az étrendben (az energiafogyasztás több mint 40% -a) vagy gyulladáscsökkentő formájukban (transzzsírok, sült stb.), Hogy ezt a megfigyelést a klinikai gyakorlatban igazolni lehessen.
A zsír és az azonosított kardiovaszkuláris kockázat kapcsolata rendkívül kényes és ellentmondásos, különösen a kardiológiai közösségben, annak ellenére, hogy számos idővel végzett tanulmány ellentmond az elmúlt évtizedek egyik legnépszerűbb táplálkozási "mantrájának": a telített zsírok a szív- és érrendszeri egészség első számú ellenségei.
A tanulmány eredményeit 2 külön cikkben tették közzé a Journal of the Lancet, egy harmadikban pedig a Lancet Diabetes and Endocrinology című cikkben, amely elsősorban a speciális étrendi minták vérnyomásra gyakorolt hatására összpontosít. Ezek ellentmondanak az American Heart Association "figyelmeztetéseinek", amelyek szerint a telített zsírbevitel az összes kalória kevesebb mint 6% -ára korlátozható, beleértve a jelenlegi étrendi ajánlásokat, amelyek ösztönzik az összes zsírbevitel 30% alatti és a telített zsírbevitel 10% alatti csökkentését az energiafogyasztás alatt.
A kardiovaszkuláris kockázat kiszámításához használt statisztikai modell a telített zsírbevitel az összes kalória 18% -áig, míg az Egyesült Államok népességének átlagos fogyasztása 14%.
A zsírbevitel csökkentése érdekében az étrendben nő a szénhidrátok aránya. Jelen tanulmányban, A telített zsírbevitel 3% -ának (finomított) szénhidrátokkal történő helyettesítése a lipidprofil jelentős megváltozásával járt mint a táblázat mutatja.
| Fokozott szénhidrátbevitel | ↓ összkoleszterin ↓ apoA1 ↑ trigliceridek ↑ teljes koleszterin/HDL-koleszterin arány ↑ triglicerid/HDL-koleszterin arány ↑ apoB/apoA1 arány |
| Telített zsírsavak fogyasztása | ↑ LDL-koleszterin ↑ teljes koleszterinszint ↑ HDL-koleszterin ↓ trigliceridek ↓ összkoleszterin/HDL-koleszterin arány ↓ triglicerid/HDL-koleszterin arány ↓ apoB/apoA1 arány |
| Az összes zsír, telített zsírsav és szénhidrát megnövekedett fogyasztása | ↑ vérnyomás |
| Az összes zsír, telített zsírsav és fehérje fokozott fogyasztása | ↓ vérnyomás |
Az étrendi irányelvek ajánlása a telített zsírok bevitelének korlátozása
A grillezett hús gyakori fogyasztása nyílt tűzön és a hús túlzott hőkezelése .
Azok a résztvevők, akik betartották az alacsony nátriumtartalmú DASH diéta (étrendi megközelítés a .
A lisztérzékenység krónikus gyulladásos rendellenesség, amely a vékonybelet érinti, és alultápláltságot eredményezhet.
A kutatók szerint a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának gyengítésére és csökkentésére.
Az élelmiszerzsírokról és a szív- és érrendszeri egészségről szóló 123 tanulmányon alapuló elemzés.
A The Lancet Diabetes & Endocrinology folyóiratban megjelent tanulmány a magasság növekedése és a.