Padlizsán nyers fogyasztása Miért nem ajánlott
2018. augusztus 20., Helena Maier Kategóriák: Táplálkozás
"Nem szabad padlizsánt enni nyersen", sokan hallottak erről a tanácsról. Megmagyarázzuk, mi áll a háttérben, és hogy valóban nem szabad-e enni padlizsánt nyersen.
Padlizsánt nyersen fogyasztani - igen vagy nem?
A padlizsán az egyik Nightshade család, amelyhez szintén a paradicsom és Krumpli számolás. A padlizsán alkotja a toxint Solanine, egy gyenge Neurotoxin. A szolaninnak kis mennyiségben általában nincs észrevehető hatása. De ha sok padlizsánt eszünk nyersen, akkor a szolanin is fejfájás, Emésztőrendszeri panaszok és Hányás vezetni-. A német táplálkozási társaság szerint még súlyosabb egészségügyi következmények lehetségesek.
Mivel a keserű anyagok aránya a Szár alap a padlizsán, valamint a éretlen padlizsán magasabb, sok orvosi szakember figyelmeztet a nyers padlizsán fogyasztására. Manapság azonban a padlizsán nyersen is alig mérgező, mivel a toxinok csak rendkívül kis adagokban fordulnak elő a modern fajtáknál.
A szolanin enyhén mérgező anyag, és sokféle zöldségben megtalálható, például burgonyában és paradicsomban. Megmondjuk ...
A nyers padlizsán nem ízlik
Elvileg lehet érett padlizsánt nyersen enni. Ennek ellenére nem ajánlott, mivel a zöldségek nyersek nagyon keserű jó íze van és nem ízletes.
A modern tenyésztés ellenére a fogyasztás előtt meg kell győződnie arról, hogy a padlizsán valóban megérett-e. Így minimalizálja a méreganyagokat. Az ehetetlen területeket zöld színük alapján ismerhetjük fel, akárcsak a burgonya és a paradicsom esetében.
A padlizsán érettsége a következő jellemzők alapján állapítható meg:
- a bőr sima és fényes,
- a bőr könnyen benyomható, és az alatta lévő hús viszonylag puha,
- a hús belseje fehér és nem zöld.
Annak érdekében, hogy a keserű nedveket eltávolítsák a padlizsánról, gyakran ajánlott a nyerset használni Padlizsán sós vízben sütés/pörkölés előtt tegye be és tegye le. Egészségügyi szempontból a modern tenyésztésnek köszönhetően erre már nincs szükség. Bár még mindig megéri, mivel a padlizsán ilyen kevesebb zsírt szív fel és egészségesebb.
A padlizsán grillezése nem csak vegetáriánusok számára készült. Mivel a grillezett padlizsán remekül ízlik és első osztályú köret a ...