Méz - tesztelt legjobb cukor alternatívák

Míg sok cukor alternatíva csak az utóbbi években került a figyelem középpontjába, a méz jól ismert. Az emberek évezredek óta használják. Korábban ez volt az egyetlen sokáig elérhető édesítőszer, ezért nagyon népszerű termék. A méhek elsősorban virágnektárból és mézharmatból nyerik ezt a természetes terméket; egy kilogrammért körülbelül négy millió virágot kell meglátogatniuk. A méz különösen sok összetevőt tartalmaz (kb. 180), köztük ásványi anyagokat és vitaminokat. Számos változatban kínálják, beleértve a fenyőmézet, a repcemézet vagy a pitypangmézet.

alternatívák

Az íze (meglehetősen semleges vagy intenzíven savanykás vagy keserű), a színe (vízfehér vagy sötét borostyán) és a méz összetevői (magnézium, kálium, C-, B1- és B2-vitamin, ...) attól a helytől függenek, ahol a A méhek aktívak voltak. Ezenkívül a szezonnak is van hatása. A méz főleg fruktózból és glükózból áll, víz is rendelkezésre áll. Általánosságban érvényes tartalmi információk a sokféle változat miatt nem lehetségesek. A mézet elvileg sok évig lehet tartani, de az állaga és a színe idővel változhat - és a tárolási körülményektől függően.

** Az értékek a „méz típusától” függően változhatnak

Az előnyök:

Az „méhek aranyának” energiatartalma 300 kcal. Az asztali cukorhoz képest körülbelül 100 kcal, azaz a kalóriák körülbelül 33 százaléka spórolható meg. Mivel a méz édesítő ereje is valamivel nagyobb (kb. 1,2-szeres), kisebb mennyiségre van szükség ugyanezen hatás eléréséhez. A méh virágporának és az enzimeknek egészséget elősegítő hatása lehet, és antibakteriális hatás is lehetséges. A vércukorszint kissé lassabban emelkedik, mint az asztali cukorral, a fajtától függően.

A hátrányok:

A méz összetevői nemcsak előnyökkel, hanem hátrányokkal is járhatnak. Az allergiások például reagálhatnak a bennük lévő pollenekre. A méhészeti termék a magas fruktóztartalma (30–45 százalék) miatt alkalmatlan a fruktóz-intoleranciában szenvedők számára is. A fajtától függően az íz alkalmas bizonyos termékek édesítésére vagy nem. Ez korlátozza a gyakorlatban történő alkalmazását. A fogak nem fognak örülni a méznek ragacsos állaga miatt; a fogszuvasodás olyan, mint az asztali cukor fogyasztásakor.

Következtetésünk: A méz jó helyettesíti-e a cukrot?

Az asztali cukorral ellentétben a méz természetes termék, és néhány előnye van. A magasabb édesség és az alacsonyabb kalóriaszám mellett meg kell említeni azokat az értékes összetevőket, amelyek kis mennyiségben állnak rendelkezésre. A méz azonban önmagában nem alkalmas mindenki számára. A fruktóz-intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell, hátrányai lehetnek az allergiások számára is. Az íze fajtától függően jól passzolhat más termékekhez, de nem semleges édesítőszer. Összességében nincsenek előnyei a fogaknak sem. Az ár magasabb a háztartási cukorhoz képest, de alacsonyabb a többi cukor alternatívához képest.

Ez a szöveg kifejezetten nem utal az új-zélandi Manuka mézre, amelynek egészséget elősegítő hatását sokkal magasabbra kell értékelni. Az új-zélandi természetes gyógymód kilogrammonként körülbelül 150 euróba kerül, azonban sokkal több, mint az ebben az országban elérhető fajták.

Alkalmas:

  • Italok édesítése
  • szakács
  • Sütés (vegye figyelembe a tészta állagát)
  • Lekvárok készítése