A telített zsírok koncentrációvesztéshez vezetnek. Ezt mondja a táplálkozási szakember - AlistMagazine
A zsíros ételek néha csábítóak lehetnek, de egy nemrégiben készült tanulmány szerint egyetlen telített zsírtartalmú étkezés hátrányosan befolyásolhatja koncentrációs képességünket. Gianluca Mech táplálkozási szakértő elmagyarázza, miért történik ez, ha zsíros húst, sertészsírt, sajtot vagy pálma- vagy kókuszolajjal készített termékeket fogyasztunk.
A tanulmány összehasonlította, hogy 51 nő hogyan teljesített egy figyelmi teszten. Először telített zsírtartalmú étkezés után. Aztán, miután pontosan ugyanazokat az ételeket tálalták, de napraforgóolajjal főzték, amely gazdag telítetlen zsírokban.
Tesztteljesítményük gyengébb volt a telített zsírtartalmú étkezés után, mint az egészségesebb zsírt tartalmazó étkezés után. Ami jelzi az élelmiszer és az agy közötti kapcsolat létét.
"A megfelelő étrendnek tartalmaznia kell a makrotápanyagok és a mikroelemek összes csoportját. A lipidek, beleértve a telített és telítetlen zsírokat, a napi étrend fontos részét képezik. Ez azért van, mert részt vesz testünk különböző funkcióiban.
Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent friss tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a telített zsírok befolyásolhatják a figyelmet, a rövid távú memóriát és az étkezés utáni koncentrációt.
A telített zsír kognitív funkciókra gyakorolt negatív hatásainak okai azonban még nem tisztázottak "- magyarázza Gianluca Mech táplálkozási szakember.
A koncentráció gazdag étkezés után csökken
"Ismert, hogy a gazdag étkezés után csökken a koncentráció. A tanulmány szerzői szerint ennek oka a "néma gyulladás" vagy "alacsony fokú gyulladás", amelyek hátrányosan befolyásolhatják az agy egészségét. Ez a jelenség fokozódik, ha étrendünk telített zsírokban gazdag. Ebben a pillanatban azonban ez csak egy hipotézis: a kutatás következő lépése a téma elmélyítése lesz "- teszi hozzá Gianluca Mech.
Mi a telített zsír?
"Kémiailag a telített zsírok egyszerűen zsírmolekulák, amelyekben nincsenek kettős kötések a szénmolekulák között, mert telítettek hidrogénmolekulákkal. A telített zsírok szobahőmérsékleten általában szilárdak "- mondja Gianluca Mech.
Hogyan hatnak a telített zsírok egészségünkre?
"A magas telített zsírtartalmú ételek egészségesebb lehetőségekkel történő cseréje csökkentheti a vér koleszterinszintjét és javíthatja a lipidprofilokat" - mondja a táplálkozási szakember.
Milyen ételek tartalmaznak telített zsírokat?
"A telített zsírok természetesen sok ételben léteznek. A legtöbb főleg állati eredetű, beleértve a húst és a tejtermékeket.
Példák a telített zsírtartalmú ételekre:
- zsíros hús és marhahús zsír,
- bőrrel fogyasztott baromfi,
Más teljes tejből vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek (2%).
Ezenkívül sok pékáru és sült étel magas szintű telített zsírt tartalmazhat. Egyes gyógynövényolajok, például a pálmaolaj, a pálmamagolaj és a kókuszdióolaj szintén elsősorban telített zsírokat tartalmaznak, de nem tartalmaznak koleszterint ”- tárja fel Gianluca Mech.
Mit pótolhatunk étrendünkben a telített zsírokat?
"A szükséges tápanyagok megszerzéséhez az étrendnek tartalmaznia kell:
- alacsony zsírtartalmú tejtermékek,
- baromfi, hal és diófélék.
Ez egyúttal korlátozza a vörös hús, valamint a cukros ételek és italok fogyasztását.
Válasszon sovány húst és bőr nélküli baromfit, és főzzük telített és transz-zsírok hozzáadása nélkül.
A magas telített zsírtartalmú ételeket le kell cserélnie az egyszeresen telítetlen és/vagy többszörösen telítetlen zsírokra. Megpróbálhatja az elfogyasztott hús egy részét babgal vagy hüvelyesekkel is helyettesíteni "- javasolja Gianluca Mech.
Gianluca Mech az egyik legelismertebb táplálkozási szakember. Nemzetközi szinten tanácsát olyan sztárok követik, mint Anastasia Soare, Sarah Ferguson - York hercegnője, Ornela Mutti vagy Silvio Berlusconi.