A teljes táplálkozás Giessen-formulájának meghatározása - UGB egészségügyi tanácsok

A teljes értékű táplálkozás definícióját a táplálkozási szakemberek dolgozták ki, Prof. Claus Leitzmann, Dr. Karl von Koerber és Thomas Männle. A szerzők elhelyezkedése alapján sokan "Giessen formula" néven ismerik.

Teljes étel táplálkozás túlnyomórészt növényi eredetű (lakto-vegetális) étrend, amelyben az alacsony feldolgozású ételeket részesítik előnyben. Az egészség szempontjából értékes friss élelmiszerekből élvezetes és egészséges ételeket készítenek. A fő élelmiszerek zöldségek és gyümölcsök, teljes kiőrlésű termékek, burgonya, hüvelyesek, valamint tej és tejtermékek, de kis mennyiségű hús, hal és tojás is beletartozhat. Fűtetlen friss ételek bőséges fogyasztása ajánlott, az ételmennyiség körülbelül fele.

Az étrend egészségügyi kompatibilitása mellett a fenntarthatóság érdekében figyelembe veszik az élelmiszer-rendszer környezeti, gazdasági és társadalmi kompatibilitását is. Ez többek között azt jelenti, hogy biogazdálkodásból származó termékeket, valamint regionális és szezonális termékeket használnak. Ezenkívül környezetbarát csomagolt termékeket használnak. Ezenkívül felhasználják az úgynevezett fejlődő országokkal folytatott tisztességes kereskedelemből származó élelmiszereket.
A teljes élelmiszer-táplálkozás célja a magas életminőség - különösen az egészség - elősegítése, a környezet védelme, a tisztességes gazdasági kapcsolatok és a társadalmi igazságosság világszerte.

A következő eredmény A teljes ételek étrendjének hét elve

Élvezetes és egészséges ételek
Előnyben részesítse a növényi eredetű ételeket
Inkább a kevés feldolgozott ételt részesítse előnyben
Ökológiai úton előállított élelmiszer
Regionális és szezonális termékek
Környezetbarát csomagolt termékek
Fair trade élelmiszer

Idézi: Leitzmann, C., v. Koerber, K., Männle, Th.:
Teljes táplálkozás. Kortárs és fenntartható étrend koncepciója.
11. kiadás, 3. o., 110. oldal Stuttgart 2012