Breton galette - hajdina palacsinta alapreceptje

A breton galetta vagy a hajdina palacsinta nagyon emészthető palacsinta. Önmagában teljes étel, nagyon fehérje, ha olyan komplett köretet adunk hozzá, mint én, a hajdina palacsintát általában hajdina lisztből, sóból és vízből készítik. Bárpont.

Egy másik díszítési ötlet a hajdina palacsintához: a hagyományos normandiai köret Pont'Evêque palacsintával és andouille de Vire

Hogyan készítsünk breton palacsintát, mint egy csempén, ha serpenyőben főzzük?

Tojásfehérjét adok hozzá, hogy megpuhuljon és megkönnyítse a főzést, nincs otthon palacsintalemez (csempe), hanem egy serpenyő, mint mindenki másnál.

Minél folyékonyabb, annál vékonyabb és könnyebb lesz.

Hogyan főzzünk egy breton palacsintát vagy hajdina palacsintát?

A hajdina lisztben az a különleges, hogy nem tapad azonnal a serpenyőhöz. Ha túl gyorsan tekeri ki a palacsintatésztát, az meglazul és összeomlik. Így: fa gereblyével vagy anélkül:

Jól melegítsük fel a serpenyőt (ha lehetséges, ne teflont)
Olajozzon meg egy semleges olajba áztatott nedvszívó papírpárnával
Öntsön egy merőkanál (vagy a serpenyő méretétől függően merőkanál) tésztát a serpenyőbe, és lassan terítse szét a tésztát úgy, hogy a serpenyőt magára fordítja, vagy egy korábban hideg vízben áztatott fa gereblye segítségével.
Várja meg, amíg a tészta természetes módon leválik a serpenyőről, mielőtt megfordítja.