A természetes antioxidánsoknak előnyös a zöldség és gyümölcs; Fehér diétás szekrény
A szervezetben a szabad gyökök felelősek az öregedéssel, a szív- és érrendszeri betegségekkel, a rákkal és a legtöbb degeneratív betegséggel járó sejtkárosodásért ... függetlenül a folyamatot kiváltó toxintól. Ezek a szabad gyökök riasztó sebességgel támadják a DNS-t. Minél többen támadják meg a DNS-teket, annál magasabb az "oxidáns szint". A test belsejében a lipid anyagcsere generálja őket. A külső, környezeti források közé tartozik a nap- és az ionizáló sugárzás, valamint a cigarettafüst, a növényvédő szerek és az élelmiszer-adalékanyagok.
A kutatók az emlőrákban szenvedő nők melleiben lényegesen magasabb oxidálószer-szintet találnak, mint mások.
Minél alacsonyabb az oxidánsok szintje, annál alacsonyabb a rák kockázata, és egyes élelmiszerekről ismert, hogy jelentősen csökkentik az oxidánsok szintjét.
1 - Az élelmiszerek megelőző szerepe:
2 - Antioxidánsok:
Miért tartalmaznak a növények ennyi antioxidáns anyagot? ?
A fotoszintézis során befogott ultraibolya sugárzásnak állandóan kitéve a növények antioxidáns anyagokat gyártanak, hogy megvédjék magukat a napsugárzás káros hatásaitól. Mint az állatvilágban, membránjaik is foszfolipidekből állnak, és nagyon érzékenyek a peroxidációs jelenségekre. Maguk védelme érdekében a növények vitaminokat (C, E, karotinoidokat) és enzimeket (katalázokat, peroxidázokat) szintetizálnak. Flavonoidokat is gyártanak, amelyek megakadályozzák az oxidációt. Ezen anyagok szintézisét a fény expozíciója befolyásolja. Növényi szinten két szerepet játszanak: a napszűrő és a sugárzás által termelt szabad gyökök elleni antioxidáns szerepét. Ezeket a flavonoidokat testünk közvetlenül asszimilálja, amikor növényeket vagy növényekből származó termékeket fogyasztunk. A gyógyszeripar az erek védő tulajdonságai, öregedésgátló tulajdonságaik, valamint az oxidatív stresszhez kapcsolódó kórképek megelőzésének valószínű következményei miatt használja őket.
3 - A zöldségek és gyümölcsök értéke:
A zöldségek és gyümölcsök elengedhetetlenek. Gyakran nem szeretik, a zöldségeket is rosszul ismerik, és mégis megérdemlik, hogy szeressék és ismerjék őket. Ezek az élelmiszerek szénhidrátokat, vizet, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek az emésztőrendszerhez és a jó szállításhoz. Vitamint, különösen C-vitamint biztosítanak. A másik minden zöldség közös pontja a lipidek rendkívüli szegénysége, ami nagyon alacsony energiasűrűséget, azaz nagyon kevés kalóriát jelent 100 g-onként. A zöldségek és gyümölcsök tömeges hatást fejtenek ki a gyomorban és a belekben, ezt kell keresni, ha fogyni akar. A teltségérzés meglehetősen gyorsan jelentkezik, ha az energiafogyasztás meglehetősen alacsony. Körülbelül 200 g nyers vagy főtt zöldség egy része csak körülbelül 30–80 kcal-t ad
A zöldségek és gyümölcsök különféle ásványi anyagokat (magnézium, vas, kálium, nátrium, kalcium), vitaminokat (C-vitamin, B9, Betacarotenes, E .) tartalmaznak. Ezekkel a híres mikroelemekkel is ellátnak bennünket, amelyek polifenolok (flavonoidok, tanninok, antocianinok) és karotinoidok (likopin, lutein).
Korrelációt mutattak ki a zöldségek és gyümölcsök fogyasztása, valamint a szív- és érrendszeri betegségek és a rákos megbetegedések alacsonyabb gyakorisága között. A szív- és érrendszeri megbetegedések ma a vezető halálokok Franciaországban: A halálesetek 32% -a vagy 170 000 eset. A rákos daganatok a férfiak halálozásának 29% -át, a nőknél pedig 23% -át teszik ki. Bár a jelenlegi kezelések hatékonyabbak, évente 240 000 új rákos eset jelenik meg. A tét magas a közegészségügy szempontjából.
A fokhagyma és a hagyma rendszeres fogyasztása bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb előfordulásával jár. A fokhagyma (allil-szulfid) és a hagyma (alkil-szulfid) kénvegyületei erős rákellenes hatásúak. A legújabb munka kimutatta, hogy ezek a fokhagymából, hagymából és medvehagymából származó vegyületek képesek jelentősen megváltoztatni a rák előtti sejtek növekedését (in vitro és in vivo egerekben).
Számos francia csapat vesz részt az étrend és a rák kapcsolatának vizsgálatában: a NACRE hálózat (National Food Cancer Research) 22 csapatot tömörít !
Már olvasta és hallotta: naponta legalább 5 adag gyümölcsöt és zöldséget kell megennie. Hozzátehetnénk még: "és hetente legalább ötször együnk káposztát a rák elleni küzdelem érdekében".
Már ismertük a keresztesvirágúak (káposzta, brokkoli, kelbimbó, karfiol, savanyú káposzta káposzta, fehérrépa, retek, vízitorma, sült saláta kitûnõ stb.) Hatékonyságát bizonyos daganatok megelõzésében. Ezek a zöldségek állítólag csökkentik a tüdő- és hólyagrák kockázatát. Ezeket a hatásokat bizonyos molekuláknak, izotiocianátoknak tulajdonítják, amelyekben a keresztes keresztesek vannak, különösen a brokkoli.