A természetes; fajnak megfelelő; Az emberi táplálkozás

Paul Jaminet asztrofizikus, felesége Shou-Ching molekuláris biológus és rákkutató. Mindkettő középső éveiben jelentős egészségügyi problémáktól szenvedett, és mindegyikük nagyon korán elveszítette egyik szülőjét. Sok kísérlet a meggyógyulásra kudarcot vallott, ezért úgy döntöttek, hogy nagy kutatási törekvéseiket személyes sürgősséggel néhány évre a táplálkozás témájára irányítják, hogy megtudják, a táplálkozás hozzájárulhat-e a gyógyuláshoz és hogyan.

Hét éven át tanulmányoztak és értékeltek tanulmányokat a világ minden tájáról - különböző területekről származó kutatási eredményeket tettek egymáshoz, saját étrendjüket megváltoztatták a megszerzett ismereteknek megfelelően, tapasztalataikat egy blogon osztották meg más érdeklődőkkel, betegekkel és néhány kétségbeesett emberrel - tapasztalataikat is beépítették sajátjaikba. további kutatásokat és számos év alatt kifejlesztette a Tökéletes Egészségügyi Diétát.

Útjuk során visszanyerték saját egészségüket, és sok olvasót és kampánytársat szereztek. Még azok is, akik sok éven át próbálták (újra) létrehozni az egészséges testsúlyt, óriási hasznot húztak az ilyen típusú étrendből, bár a koncepció eredetileg nem a súlykontrollra irányult. Végül a két kutató könyvet írt kutatási útjáról. Az amerikai eredeti alcíme leírja, hogy a jó táplálkozás miként járulhat hozzá az egészséghez:

Helyezze vissza az egészséget és a fogyást azáltal, hogy étkezik úgy, ahogyan eszik

Tegye meg saját útját a jobb egészség és jólét felé a Jaminets és a blog receptjeinek ismeretében!

A Perfect Health Diet (PHD) kidolgozásakor a Jaminet házaspár öt telephelyet dolgozott ki.

1. Kőkori táplálkozás és 2. Evolúció

Az emberek természetes étrendje a paleolitikumban:

A paleolitikum népei szavannákban éltek, és ott állatokat és füvet ettek. Mivel régészeti leletek szerint őseink fogait nem a föld fölött nőtt fű megrágására tervezték, valószínűleg megették a fű gyökereit. Bizonyíték van arra is, hogy az étel már elkészült, és nem csak nyersen fogyasztották. A kutatások azt is sugallják, hogy a Homo sapiens és a neandervölgyi áll az élelmiszerlánc tetején, és fehérjeszükségletüket szinte teljes egészében állati eredetű élelmiszerekből fedezték.

A gyermekhalandóság magas volt, és sok ember meghalt a harcban balesetek vagy sérülések után. A túlélők átlagosan nagyon egészségesek voltak ebben az időszakban, és öregedhettek anélkül, hogy degeneratív betegségek alakulnának ki, amint az ebből az időből származó leletek egyértelműen mutatják.

A populáció is nagyon hosszú ideig nagyon stabil volt, éppen ezért kevés volt a génvariabilitás, így az étrend egészségre gyakorolt hatását sokkal könnyebb észlelni, mint az utóbbi időben gyorsan növekvő populációkban, amelyeknél a génvariabilitás természetesen nagyon nagy. A paleolitikum 2 500 000 évig tartott.

Korunkba, a holocénbe való átmenetet az úgynevezett "mezőgazdasági forradalom" alakítja, amellyel az étrend is alapvetően megváltozott, és bolygónkon az emberek száma gyorsan növekedett. Az ember vadászó-gyűjtögetőből ülő szántóvá vált. A 10 000 év körüli holocén az emberi történelemben még nagyon fiatal. Feltételezhető, hogy az emberek még nem alkalmazkodtak ideálisan az étrendhez, amely fajunk számára még mindig nagyon új. Ez még egyértelműbben vonatkozik azokra az ipari változásokra, amelyeken az étrendünk az elmúlt 50 évben átesett.

3. Böjt

Nagyböjt - megválasztják vagy nem választják meg. Éhség idején a test saját tartalékaival táplálkozik, „kannibalizálja” önmagát, és mégis sokáig produktív marad. A „kannibál étrend” összetétele tehát információt nyújt a természetes étrend összetételéről. Ha rendszeresen fogyasztunk olyan ételt, amely megfelel a saját tartalékaink összetételének, akkor a test is sokkal könnyebben képes megbirkózni a koplalási időkkel, mivel anyagcserénk már ehhez igazodik. A magas szénhidráttartalmú étrend viszont azt jelenti, hogy testünk optimalizálta és aktiválta a szénhidrát-anyagcserét. A böjti időszak bekövetkezésekor a testünknek elsősorban el kell engednie és ki kell égetnie a zsírt. A zsíranyagcserét most fel kell hajtani, és ennek megfelelően a testnek nehéz rövid ideig megbirkóznia a koplalással. Teljesen más a zsírtartalmú étrend. Itt a zsíranyagcsere már aktív és az éhezés sokkal könnyebbé válik, a test zökkenőmentesen válthat a külső táplálékról a belső táplálkozásra.

4. Anyatej

Az anyatej a legjobb táplálék a csecsemők számára, ebben szinte minden kutató egyetért. Az anyatej összetétele tehát sokat elárulhat a fajnak megfelelő emberi táplálkozásról. Az anyatej pedig jóval több mint 50 százalék zsírból áll.

5. Élelmiszerek és tápanyagok minden emlősben

Táplálék és tápanyagok: Bár az emlősök nagyon eltérő módon részesítik előnyben az ételt, az emésztés révén ebből az ételből "előállított" tápanyagok keveréke hasonló.

Minden emlősnek nagyjából azonos igényei vannak az emésztéssel „előállított” makrotápanyagok iránt.

Mindig emlékezz: az étel az, amit eszünk. A tápanyagok azok, amelyeket testünk az élelmiszer megemésztésére használ. Különböző fiziológiájuk és étrendjük ellenére az állatok emésztés révén mindig nagyon hasonló tápanyag-keverékkel rendelkeznek:

56–77% telített és egyszeresen telítetlen zsírsav
15-25% fehérje
0-16% szénhidrát
1–11% többszörösen telítetlen zsírsavak.

Feltételezve, hogy az embereknek nagyobb agyuk miatt valamivel több szénhidrátra van szükségük, ez a következő tápanyagprofilt eredményezi az emberek számára:

55% telített és egyszeresen telítetlen zsírsav
25% szénhidrát
15% fehérje
5% többszörösen telítetlen zsírsavak, az optimális összetétel a hagyományos élelmiszer-összetételtől függően változhat, amely a különböző földrajzi régiókban generációk óta létezik.

Más állatokhoz, köztük más főemlősökhöz képest, az embereknek fiziológiájuk miatt viszonylag kevés lehetőségük van az elfogyasztott étel átalakítására és a tápanyagigény „megfelelővé” tételére. Ezért az étel kiválasztásakor az embereknek meg kell győződniük arról, hogy a tápanyagok összetétele közel van-e a szükségeshez. Az élelmiszerek és a tápanyagok közötti különbség újbóli tisztázása érdekében: ez a tápanyagok magas zsírtartalma ellenére azt jelenti, hogy a különböző kalóriasűrűség miatt a növényeknek az élelmiszer legnagyobb részét kell kitenniük mennyiségben és tömegben!

Ételünk ugyanis abból származik

Ebből származik:

A legjobb „valódi” ételeket fogyasztani, amelyek elsősorban növények, gyökereik és gumóik, valamint állatok és termékeik.

A heti piacra vagy a szupermarketbe történő látogatásunkhoz ez azt jelenti, hogy elsősorban a zöldségosztályon és a hentesnél, vagy a mezőgazdasági boltban vásárolunk természetes élelmiszereket, és minden esetben otthagyjuk a polcokon a kész ételeket.

A modern táplálkozási ajánlásokban a zsírok és szénhidrátok aránya megfordul a PHD tápanyagprofiljához képest. Feltehetően ez az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek növekedését is eredményezi társadalmunkban. A „zsírt” mint élelmiszer-összetevőt azonban jelenleg egyre több kutató rehabilitálja, és az ajánlott mennyiségek és összetételek is egyre inkább a PHD ajánlásai irányába mutatnak.

Természetesen a PHD hátterének és ajánlásainak csak rövidített és egyszerűsített formája található itt. A részletek megtalálhatóak Paul és Shou-Ching Jaminet könyvében. A felülvizsgált német változat várhatóan 2018 áprilisában jelenik meg Thieme Verlag részéről "Tökéletes egészségügyi étrend - A legbiztonságosabb étkezési mód" címmel.

További háttérinformációkat a Tökéletes Egészség Étrendről és arról, hogyan kell elkészíteni ételeinket a tökéletes tápanyag-elegy elérése érdekében, és hogy ez mit jelent a napi étlapunk számára, további cikkekben írjuk le.