A természetes sók jobbak, mint az étkezési sók
A természetes sók jobbak, mint az étkezési sók?
Gondolkodott már azon, hogy miért olyan fehér az étkezési só? Olyan gyönyörűen fehér, fehérítővel!
Adalékanyagokat és folyási segédanyagokat, például kálium-jodátot, nátrium-fluoridot, alumínium-vegyületeket, ferrocianidot és az úgynevezett "E" számokat adnak a szokásos főzési, étkezési vagy étkezési sóhoz, hogy ne csomózzanak olyan gyorsan, és az egyes szemek szépen kicsorogjanak és jobban elterjedjenek tud.
Mindezek a vegyi anyagok mérgezőek!
Só csepegtető segédanyaggal
Csak a nátrium-klorid marad
Ezt a sót finomítási eljárásnak vetik alá, amely a nátrium-klorid kivételével minden természetes elemet eltávolít. Ezeket az egyéb elemeket, például a germániumot vagy a magnéziumot, valamint a nátrium-klorid nagy részét az iparban értékesítik. Az ásványi anyagokkal redukált só, azaz az egyszerű nátrium-klorid 5–7% -ának maradékát a szupermarketekben asztali sóként értékesítik.
A finomított só többsége (93–95%) az iparba kerül, ahol csak nátrium-kloridra és természetes sóra nincs szükség.
A sót denaturáljuk
Az étkezési só kristályszerkezete súlyosan károsodott. Az étkezési sót 650 ° C hőmérsékletre melegítik az összes „szennyeződés” eltávolítása érdekében. Ez a hő elpusztítja a kristályszerkezetet, amely fontos a test energiaegyensúlya szempontjából.
A természetes sók természetesek maradnak
Az ipar által feldolgozott konyhasóval ellentétben a természetes sók, más néven kristálysók, olyanok, amilyeneket egykor létrehoztak.
A sót főként az ős tengerből keletkezett sóbányákból nyerik. Tehát mind természetesek.
A nátrium-klorid mellett sok más elemet tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek a táplálkozáshoz.
A természetes sók megnövekedett kristályszerkezettel rendelkeznek, és nem tartalmaznak adalékanyagokat vagy áramlási segédanyagokat.
A természetes sók annyira értékesek, hogy „fehéraranynak” hívják őket. Az ókorban a kristály sót használták pénznemként. Az angol "fizetés" szó a "só" szóból ered, abban az időben a fizetést sóban fizették.
Különböző fajták
- A Himalája só figyelemre méltó természetes só. A pakisztáni Punjab területéről származik, 300 km-re délre a Himalája hegységtől. Ezen a területen található a világ egyik leggazdagabb sóbányája. Ennek a sónak megemelkedett kristályszerkezete van, amely az ős tengerből származott a hegy építésének nyomásviszonyai miatt. 95-98% nátrium-kloridból áll, és nyomokban tartalmaz más ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, jódot, kalciumot, ként, vasat stb. A magas vastartalom rózsaszínűvé teszi a sót.
Halit só, gyémántnak is nevezik a sók között. Ha a bányászatot gondosan végzik, akkor vannak kövei, amelyek hasonlítanak a sziklakristályokra. A halit-só lerakódásai nem túl sokak, ez a legjobb sorrend a természetes só esetében. Jobbra forduló és bázisképző só, teljes só minden elemével, kiváló és enyhe ízű.
- Hawaii vörös sótengeri só, amelyet a Csendes-óceánban, Hawaii szigetcsoportjában nyernek. Az Alea vörös vulkanikus agyagot tartalmazza. Nagyon fűszeres íze van, ezért sokféleképpen használják az ínyenc konyhában.
- Tibeti só3200 méter tengerszint feletti magasságú tóból nyerik, így a legmagasabb és az egyik legnagyobb sós tó a földön. "Mongol sónak" is nevezik. Az összetevők: 97,6% NaCl, 0,381% Ca, 0,140% Mg, 1,44% SO4.
- Inka só, más néven napsó, Marasból származik, 40 km-re északnyugatra Cuzcótól, Peruból. A terület az inkák Machu Picchu városáról ismert. Az inka só sós forrásból származik. Ez a forrás a föld mélyén ered. 100 g só összetevői> 95% NaCl, 3,7% Ca, 0,03% Mg, 0,42% SO4, 10,3 mg jód, 1,5 mg cink, 190 mg kálium.
- Kala Namak só, Fekete vagy indiai sónak is nevezik, fűszeres íze miatt Indiában az ájurvédikus konyhában használják. Ez egy vulkanikus kősós ásvány. Főként nátrium-kloridból áll, de tartalmaz nátrium-szulfát, vas-szulfidok és hidrogén-szulfid nyomait is, amelyek a tojáshoz hasonló tapadós illatot és ízt kölcsönöznek neki.
A vegánok és a vegetáriánusok nagyon értékelik a tojás ízét.
Miért van szüksége a szervezetnek sóra?
Sokan feltételezik, hogy az alacsony sótartalmú étrend egészségesebb. De vajon igaz-e?
Valójában az alacsony sótartalmú étrend csak magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlott.
Az egészséges test képes egyensúlyba hozni a test sótartalmát. Ezt a felesleges só a vesén és az izzadságon keresztül történő kiválasztásával, a só és a víz éhségén és szomjúságán keresztül teszi.
Az alacsony sótartalmú étrend nem alkalmas egészséges emberek számára, mivel a szervezetnek bizonyos mennyiségű sóra van szüksége (kb. 5 g naponta).
Majdnem olyan fontos, mint a víz
Valójában a víz után a só a második legfontosabb étel, mindkettő nélkülözhetetlen, és összefügg az egészségre gyakorolt hatásukkal.
Az emberi test körülbelül 70% -ban vízből áll.
A testben lévő víz azonban nem tiszta víz, hanem só és más ásványi anyagok oldata.
Érdekes módon a kémiai összetétele olyan, mint a tengervízé.
A Nobel-díjas így fogalmaz:
Mint a Nobel-díjas Szent-Györgyi Albert, a C-vitamin felfedezője elmondta:
"Olyanok vagyunk, mint a lábakkal ellátott akváriumok"
A tengervíz tükröződik a testünkben lévő vízben. Vérünk olyan, mint a megváltozott tengervíz.
Oszmózis a testünkben
A víz egyensúlya a testben olyan elektrolitoktól függ, mint a nátrium-, klorid- és káliumionok.
A víznek át kell áramlania a sejtmembránon, és ez az elektrolitok koncentrációjától függ a sejten belül és kívül.
Ezt a folyamatot ozmózisnak nevezzük. A víz áramlása csak akkor lehetséges, ha az elektrolitok a cellán kívül és belül megfelelő mennyiségben vannak jelen.
A nátrium- és kloridionok, amelyeket a só nátrium-kloridként tartalmaz, többnyire a sejten kívül helyezkednek el, míg a káliumionok a sejtben vannak jelen.
A test sótartalmának változása a víz zavart eloszlását okozza a sejtekben. Például, ha túl sok só van a testben, vizet veszünk a sejtekből annak érdekében, hogy csökkentsük a koncentrációtól függő ozmotikus nyomást a sejten kívül.
Ez az egyensúly elengedhetetlen az idegsejtek megfelelő elektromos aktivitásához is, mivel a sejten kívül és belül az ionok koncentrációjának különbsége felelős a sejtmembrán maradék elektromos potenciáljáért (-70 mV). Ennek a koncentrációnak a zavart egyensúlya károsíthatja a sejtek elektromos aktivitását.
Kálium, de nem só
Az étel elegendő káliumot tartalmaz, de alig tartalmaz sót. Ezért szükséges az ételt sóval ízesíteni. Ez nem csak az ízről szól, hanem arról is, hogy szükség van-e erre a nagyon fontos ételre.
Egyes kutatók szerint a só más funkciókat is ellát a szervezetben. Például dr. F. Batmanghelidj azt állítja, hogy a só szerepet játszik a sav-bázis egyensúlyban.
A só antihisztaminként is szerepet játszik, és erősítheti az immunrendszert.
Dr. Batmanghelidj úgy véli, hogy a só a rák kezelésére használható.
A só határértékei
A sótartalom homeosztázisa, azaz egyensúlya automatikusan bekövetkezik a testünkben.
Ezt a felesleges só a vesén és izzadságon keresztül történő kiválasztásával, a só és víz éhségén és szomjúságán keresztül teszi. Ha a szervezet sóellátása alacsony, a vesék csökkentett mennyiséget választanak ki. A test csak a víz és a só bizonyos határértékei között maradhat egészséges.
Mint fent említettük, ha csökkentett mennyiségű sót fogyasztanak, vagy nem fogyasztanak sót, akkor a vesék alig választják ki.
A testnek sóra van szüksége
Egy állatkísérlet során vizelethajtót (olyan szert, amely segíti a vesét a víz kiürítésében a testből) ilyen körülmények között alkalmazták, majd csökkentették az állat sótartalmát.
Ebben az esetben ingerlékenység, gyengeség, remegés és bénulás, sőt halál is megjelent néhány óra múlva. A test nem képes túlélni só nélkül.
A felesleges só fogyasztása esetén a felesleget általában a vesék választják ki. Ha a sófogyasztás ennek ellenére túl magas, vagy ha a sót nem választják ki megfelelően a vesék, akkor a víz visszatartódik a szervezetben az ozmotikus nyomás csökkentése érdekében, ami magas vérnyomáshoz vezet. Ebben az esetben alacsony sótartalmú étrend ajánlott.
Becslések szerint egy felnőttnek napi 3,8 g (nőknél legfeljebb 5 g, férfiaknál 7 g) sóra van szüksége.