A tészta jó az étrendhez
A húsvét rossz hírnevet szerezhetett. Új kutatások szerint a tészta - különösen a tészta (ebben a tanulmányban) - valóban segíthet a fogyásban.
A mérsékelt tésztafogyasztás az általános és a hasi elhízás kialakulásának alacsonyabb esélyéhez köthető - állapították meg a kutatók, miután olaszok ezreinek adatait elemezték.
"Adataink azt mutatják, hogy a tészta egyéni igényeknek megfelelő ízesítése hozzájárul az egészségesebb testtömeg-indexhez, a kisebb derékkerülethez és a jobb derék-csípő arányhoz" - mondja George Pounis, a tanulmány vezető szerzője.
Korábbi kutatások alátámasztották a mediterrán étrendnek a szív egészségére gyakorolt előnyeit, amely inkább étkezési mód, nem pedig egyedi étkezési terv. A halak és a baromfi mellett a gyümölcsökre, zöldségekre, szemekre, babra, borsóra és olívaolajra összpontosít.
Azt azonban nagyon keveset tudták, hogy a tészta - a mediterrán térség alapvető terméke - hogyan befolyásolja az egészséget - közölték az új tanulmány mögött álló kutatók. Úgy vélik, hogy ez a felfedezés kitölti ezt az űrt.
"A tésztafogyasztás, ellentétben sok ember vélekedésével, nem a súlygyarapodással, hanem éppen ellenkezőleg" áll kapcsolatban "- mondta Pounis sajtóközleményében.
Az elmúlt években sokan a spagettit, a tésztát és az egyéb tésztákat kizárták az étrendjükből, attól tartva, hogy híznak. Lehetséges, hogy az új tanulmány arra készteti az amerikaiakat és másokat, hogy vizsgálják felül nézeteiket.
Pounis és munkatársai, az IRCCS Neuromed, Pozzilli, Olaszország elemezték két nagyszabású vizsgálat eredményét, amelyekben több mint 23 000 olasz vett részt. Az egyik a Moli-Sani projekt volt, amely a Molise régió állampolgárait vette át - közvetlenül Olaszország középső fele alatt. A másik az olasz táplálkozási és egészségügyi felmérés volt, amely Olaszország minden régiójában vizsgálja az étkezési szokásokat.
A kutatók nem említették, hogy mennyi tésztát fogyaszthat súlygyarapodás nélkül. Valójában a túlzás társult a súlygyarapodással.
"Az elhízott népesség idősebb volt, alacsonyabb társadalmi-gazdasági státusszal, magasabb volt a derék és a csípő kerülete, valamint a derék és a csípő aránya, és több tésztát fogyasztott (napi gramm), mint a normál testsúlyú vagy túlsúlyos résztvevők" - írta a szerző. Licia Iacoviello igazgató és munkatársai a CNN szerint.
E kutatás fényében azonban a fogyni próbáló embereknek nem szabad kizárniuk a tésztát - mondta Iacoviello, a Neuromed Intézet Molekuláris és Táplálkozási Epidemiológiai Laboratóriumának vezetője.
"Az olasz mediterrán hagyomány alapvető eleméről beszélünk, és nincs ok lemondani róluk" - tette hozzá Iacoviello. Hozzátette, hogy a mértékkel fogyasztott mediterrán étrend és a tészta is "jót tesz az egészségnek".
Hogyan fogyasszunk tésztát anélkül, hogy híznánk
Amikor a tésztáról beszélünk, az is fontos, hogy miként fogyasztjuk őket, nem csak a felszolgált mennyiség vagy idő.
Így kell ennünk tésztát, hogy megőrizzük az alakunkat:
- A tészta hideg salátaként fogyasztható, olyan összetevőkkel együtt, mint tonhal, kukorica, bab vagy paradicsom.
- A vörös mártással készült tészta ehető cayenne borssal az anyagcsere felgyorsítása és a kalóriaégetés serkentése érdekében.
- A tésztát vaj helyett kevés olívaolajban főzhetjük.
- Javasolt a teljes kiőrlésű tésztát választani a klasszikusok helyett.
- A tésztát fűszerekkel és fűszerekkel ízesítik, nem egészségtelen szószokkal.
- A húsvétot ebédre fogyasztják, nem késői vacsorára.