A thaiföldi durian az összes gyümölcs királynője (turian) ทุเรียน
Mi a durian gyümölcs? Hol vásárol?
▷ A durian gyümölcs (thai: turian | ทุเรียน) - vagyis az almabor gyümölcs - az egyik legegzotikusabb és legkülönösebb gyümölcs. Köznyelven úgy is ismerik őket, hogy puke gyümölcs vagy büdös gyümölcs. Hol lehet megvásárolni a duriant?
Délkelet-Ázsiában termesztik, és az egyik legnagyobb gyümölcs. Súlya legfeljebb 4 kg, átmérője 30 cm. A durian gyümölcs Délkelet-Ázsia legértékesebb és legkedvesebben forgalmazott gyümölcse.
Thaiföldön főleg 2 kg gyümölcsöt kínálnak. A bőr nagyon kemény, barnássárga-zöld színű. A gyümölcs nagy, éles, körülbelül 1 cm hosszú, piramisszerű, faszerű tüskékkel és tövisekkel rendelkezik, ezért Ázsiában sokáig fegyverként használták. A héj a durian tömegének körülbelül 80% -át teszi ki.
Thai fajták
Körülbelül 20 különböző fajtát termesztenek Thaiföldön.
Ezek közül a Kan-Yaw, Kötött tanga, Káprázat és a Cha-Nee a legnépszerűbb.
Kína a thaiföldi durian legnagyobb piaca, amelyet Hong Kong követ.
struktúra
- Kötött tanga vastag állagúak. Ragadós, finom szemcsés, krémes és édes.
- Cha-Nee kicsi a textúrája. Ragadós, nagy szemcsés és nem olyan édes, mint a Morn-Thong.
Egész durian vásárlás - árak Thaiföldön
A leggyakoribb durian fajta a hosszú szárú Kan-Yaw és a Cha- Nee fajta. Áprilistól májusig ezeket a fajtákat főleg 40 baht/kg áron kínálják a thaiföldi piacokon.
Decemberben és januárban a Morn-Thong fajta is megtalálható a piacokon. A reggel tanga drága fajta, és körülbelül 200 baht/kg áron kereskednek vele. Thaiföldön kis sütemények töltésére használják. A Morn Thong pépje kissé édesebb és krémesebb a Kan-Yaw és a Cha-Nee fajtákhoz képest. A nagy különbség azonban az, hogy a Morg Thong pépje jobban emészthető, mint más fajták pépe. A legdrágább durian a Kan-Yao fajta.
Durian fa
A durianfa, más néven cibetfa, Thaiföld és Malajzia dzsungeléből származik, és legfeljebb 40 méter magas. A fő szüret ideje májustól júniusig tart.
A thaiföldi fafajták a következők: Mon-Thong, Cha-Nee, Gan-Yao, Nam-Kiev, Gradoom, Kan-Yaw, Kop.
Durian fa levelei
Pép
A durian gyümölcs belsejében öt szegmens található, amelyekben sárga, krémes pépet találhat. Ha a durian gyümölcs túlérett vagy repedezett, a pép pépes. A pépet a felnyitás után mindig rövid időn belül meg kell enni.
Cellulóz szegmensek
Durian magok
A pépben legfeljebb hat nagy mag található. Azonban csak a pépet eszi.
A magokat vastag, krémszínű, ehető maghéjak veszik körül.
Durian magok
Tápérték
A pépnek nagyon alacsony a víztartalma, ezért nagyon gyorsan telítődik, ha megeszi. A tápérték kb. 140 kcal/100 g. A durian körülbelül 60% vizet, 30% szénhidrátot, 3% fehérjét, 2% zsírt és 5% nyers rostot, valamint gazdag ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort, vasat és kalciumot, valamint B, A és C vitaminokat tartalmaz.
Termesztés és feldolgozás
Thaiföld a durian termékek legnagyobb gyártója és exportőre, évente több mint 500 000 tonnával. Thaiföldön a legnagyobb termesztési területek Chanthaburi, Rayong és Prachin Buri déli tartományaiban találhatók. A gyümölcsök feldolgozása Nonthaburiban történik. Ott feldolgozzák, csomagolják, majd exportálják az egész világra.
Miért nevezik a duriant büdös gyümölcsnek?
A durian elfogyasztása után néhány óra múlva súlyos gázhoz juthat. Különösen túlérett gyümölcsökkel. Ezután érzed, hogy duriant ettél. A Morn-Thong Durian messze a leginkább emészthető.
Vigyázz: Aki duriant eszik, ne igyon alkoholt. Ez kényelmetlen súlyos gyomorgörcsökhöz vezet!
Durian illat és íz
Sok thaiföldi csemegének nevezi a duriant. A vélemények itt eltérnek. Egyesek kedvelnek, mások utálnak. Ki kell próbálni őket. Amikor először eszi, ügyeljen arra, hogy friss és nem túlérett duriant fogyasszon. Ellenkező esetben nem szokja meg az ízét, és soha többet nem eszi meg a durian pépet. Minél gyakrabban eszi őket, annál jobban értékeli sajátos ízüket.
Az érett gyümölcs: A durian ízt nehéz leírni. Édes, pudingszerű, íze vanília, dió és hagyma között meghatározatlan utóízű.
A túlérett gyümölcs: A túlérett vagy repedezett durian általában krémes pépe pépes. A pép ekkor savasabb, jobban illatozik és kevésbé emészthető. Most a büdös gyümölcs íze van. És ez csak undorító a túlérett gyümölcsöktől. Ammónia és ecet, valamint hányás illata van.
Durian szaga
A durian szaga valójában leírhatatlan. Egy nyitott durian nagyon büdös. A romlott gyümölcsnek romlott hús, ammónia, ecet és hányás illata van. Európaiak, az illata erősen emlékeztet a limburgi sajtra. Ezért hívják egyesek a gyümölcssajtot gyümölcsnek is.
A nyitott durian gyümölcs bűze 100 méterre biztosan illatozik.
Durian gyümölcsök bevitele szállodákba, tömegközlekedési eszközökbe és középületekbe általában nem megengedett.
A szaga gyorsan leülepszik mindenhol, és nehéz megszabadulni tőle. Aki megszegi a szállodákban a durian tilalmat, annak egy további egy hétig fizetnie kell a szállodai szobáért sok szállodában. A durian gyümölcsöt magával vinni Bangkokban a metró- és az égvonaton is tilos.
Vásárlás - durian rendelés
Thaiföldön a régebbi, túlérett gyümölcsöket gyakran árulják a gyanútlan turistáknak a piacokon. Az európaiak számára ezek a gyümölcsök valójában ehetetlenek. Ennek az az eredménye, hogy a turisták többsége már nem akar durianokat enni, és csak eldobja a gyümölcsöt.
Durian vásárlása: Hogyan vásárolhatunk friss durianokat Thaiföldön
Az érettség mértéke a gyümölcs megérintésével állapítható meg. Ha unalmasan és mélyen hangzik, amikor megérinti, akkor a megfelelő érettségi fokú. Ha üregesnek és fának hangzik, akkor még éretlen.
A legjobb, ha megbízható helyi thai embertől kérdezünk, és nem magától a kereskedőtől. Az éretlen gyümölcsöket a megfelelő időben kell érlelni, ez csak a helyiek számára szól - turistaként nincs lehetősége.
Durian rendelése: ki tudja hol lehet online megrendelni a duriant?
Vásárlási tipp:
Meg kell vásárolnia egy lekerekített egész duriant, akkor megkapja a cellulóz nagy részét, mivel egyenletesebb lesz a szegmense.
Ha körte alakú gyümölcsöt vásárol, akkor általában két üres része van, pép nélkül. Az íze ekkor intenzívebb.
A legjobb, ha nem nyitott durian gyümölcsöt vásárol, hanem hagyja, hogy frissen kinyíljon. Vagy vásárolhat bontatlan egész durian gyümölcsöt, és otthon kinyithatja.
Vásároljon durian gyümölcsöt Németországban:
Ha a pépet egy ázsiai üzletben vásárolja meg egy tálban a hűtőszekrény polcán, akkor gyorsan meg kell ennie a pépet. Csak 3 napig tartható.
Tipp: Az ázsiai piacon olyan tálakat talál, amelyekben durian darabok úsznak a saját levükben, majd le kell adni - ne vásároljon -, mert ezek már túlérettek.
Németországban puke gyümölcsnek hívják őket
Ázsiában a durian gyümölcs a gyümölcsök királynője - Németországban puke gyümölcsnek hívják. A friss gyümölcsöket Németországban nagyon nehéz beszerezni. A puke gyümölcsöt német ázsiai üzletekben vásárolhatja meg. Néha, ha szerencséje van, vásárolhat egy egész friss duriant.
A kereslet Németországban növekszik! A gyümölcs az RTL „Sztár vagyok, vedd el innen!” Című műsorán keresztül vált ismertté.
Németországban nem finomságként vásárolja meg étkezéskor, hanem gyümölcsként a bátorság próbáihoz, az undor tesztjeihez és az iskolai csínyekhez, hogy az osztálytermet sokáig használhatatlanná tegye.
Thaiföldön a gyümölcs csemege, rendszeresen kóstolják a különböző durianokat ínyenceknek és vásárlóknak 5 csillagos szállodákból.
A durian helytelen vágása
A durian eladók általában V alakú vágást hajtanak végre a héjban, hogy jobban bemutassák a gyümölcsöt. Jobb, ha nem otthon csinálod! Ez megsérti azt a szegmenst, amely akkor már nem érhet meg és rothad.
Megfelelő vágás, előkészítés és evés
A megvásárolt durian gyümölcs kinyitása úgy történik, hogy késsel hosszában levágjuk a héjat, majd darabonként eltávolítjuk a héjat. A tüskék miatt feltétlenül viseljen kesztyűt. Óvatosan távolítsa el az egyes szegmenseket.
Egyél durian gyümölcsöt
Ezután távolítsa el a magokat, és törje fel a pépet harapás méretű darabokra, és tálalja őket egy tányérra. A gyümölcsöt rövid időn belül el kell fogyasztani.
Egy kis darab durian gyorsan megissza
Durian chips | ทุเรียน ทอด กรอบ
Finom zseton készül Thaiföldön az éretlen durian cellulózból. A szilárd pépet nagyon vékonyra vágják, majd megpirítják vagy rántják.
Németországban durian chipeket kaphat az ázsiai piacon. A chips finom íze van, és már nincs olyan illata, mint a gyümölcsnek.
Durianeis (fagyi turian) | ไอศกรีม ทุเรียน
Egyszer mindenképpen ki kell próbálni a durian fagylaltot. Nem rossz íze, de a szaga egész nap a szájában van. Itt talál információkat a Durianeis fagylalt vásárlásáról.
Vásároljon pizzát duriannal
Thaiföldön pizza van duriannal. Nehéz elhinni.
Durian pizza
Receptek
Sok finom durian gyümölcs receptet lehet főzni:
palacsinta
Durian palacsinta
Egészséges a durian gyümölcs?
A thai orvoslásban a durian fa kérgét, gyökereit és leveleit használják lázra és sárgaságra. Egyébként a pép sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.
Ha túl sokat eszel, gáz keletkezhet.
tárolás
Ideális esetben az egész gyümölcsöt 5-7 ° C-on, 90% páratartalom mellett tárolják. Ezután körülbelül egy hétig tárolhatja őket. A kanalizációs szag miatt a tárolást csak zárt helyiségekben szabad elvégezni, kivéve, ha rendkívül érzéketlen a csatornaszagokra. .
Hasonló cikkek
Santol gyümölcs (Krathon) | กระท้อน
Santolfa és Santol gyümölcs ▷ A santolfa széles körben elterjedt Thaiföldön és Délkelet-Ázsiában. Thaiföldön a nagy és gyorsan növő fát termesztik a szantol gyümölcsök betakarításához. A Santol fatörzsnek van egy [...]
Kenyérgyümölcs (Sah Keeh) สาเก - zöldségként eszel
Kenyérgyümölcs és kenyérfa gyümölcs ▷ A széles koronás kenyérfa vagy kenyérfa Thaiföldön őshonos és legfeljebb 20 m magas. Hasznos növényként termesztik kenyér gyümölcse miatt. A kenyérgyümölcsöt megeszik [...]
Pomelo (Som Oh) | ส้ม โอ - thai pomelófa
A thaiföldi pomelo az összes citrusfélék közül a legnagyobb. A pép íze enyhén édes, kissé savanykás, kissé keserű és nagyon frissítő. [...]
8 megjegyzés
Amikor felcsúsztatom a duriant a fenekemre, az illata megfelelő és hűvös is!
Szeretem Durian Montongot. Egy ideig egy gyümölcsimportőrtől kaptam online. Valamikor azonban csak szinte éretlen tételek érkeztek, az ár is szuper magas volt. Kár, hogy itt frissek
nem tud vásárolni; Nem szeretem a lefagyott szegmenseket, a
Friss gyümölcsöt ehetek, csak mielőtt kipukkadna;);) ...
Szerintem nem annyira büdös. Igen, a fokhagyma és a hagyma sajthoz hasonló illata van, de a szellőztetés és a bőr eltávolítása után ismét eltűnt. Sajnos még soha nem voltam Thaiföldön; ha valaha is odaérek, akkor csak akkor, amikor a durian megérett.
Tipp, ha valaha Thaiföldre érkezik: Májustól júliusig Rayong tartományban vannak a legjobb Monthong Durian-k. Ez idő alatt zajlik a Rayong Gyümölcsfesztivál.
Számomra a duriannak ellenállhatatlan kellemes illata van. Megkérdeztem a szakértőket, miért találja a legtöbb ember a gyümölcsöt kellemetlenül. A titok az, hogy a durian nagyon erősen méregteleníti a test sejtjeit, és ha valakit súlyosan mérgeznek függőséget okozó anyagok, például nikotin, alkohol, hús, hal, gyógyszerek stb., Akkor a méregtelenítési folyamat önmérgezéshez vezethet, ha a véráramba koncentrálódik. A természet gondoskodott ezekről az esetekről, és azok számára, akiknek magas a sejtmérgezése, a gyümölcs illatát figyelmeztetésként büdösnek érzékelik. Az első duriannal már régóta nyers élelmiszer-ipari szakember voltam, és méregtelenítettem sejtjeimet. Ezért kezdettől fogva élvezhettem a durian illatát.
Durian „függőséget okoz” ... - mert nagyon finom!
Az érett durian akkor is felismerhető, ha a gyümölcs hegye kissé hasad.
Van egy „előre meghatározott töréspont” is, amelynél a kamrák széthúzhatók.
Ez történt 2 hete. Az egész, fagyasztott gyümölcs egy éjszaka alatt megolvadt a pincében, és kesztyű nélkül könnyen kinyitotta.
2,8 kg 20 euróért egy ázsiai üzletben. Kb. 1 kg finom pép.
Nálam Bochumban és a környező területeken jelenleg semmi sincs a durianon ... még fagyasztva sem ... csak durian sütemények ... ergoeze sokáig nekem ... de ma megvan az utolsó csomag ... imádom a gyümölcs ízét! Miután megszeretted, soha többé nem felejted el! Lg.u szép MI