A titka; főtt tojás
Oldal megosztása
Íme a főtt tojás receptem:
- vegyen egy friss bio tojást;
- merítse egy fazék hideg vízbe. A receptek 99% -a javasolja, hogy a tojását közvetlenül forrásban lévő vízbe tegye, de ez butaság: primo, amint azt mindenki megfigyelte, a hősokk miatt a héj felszakad; második, a túlzott hőmérséklet (a tojás 80 ° C-tól koagulál) a fehér túl hevesen főzni fogja. Tehát a tojást hideg vízbe tesszük.
- melegítse az edényt közepes lángon (7 indukciós vagy kerámia főzőlapon), és rendszeresen keverje úgy, hogy a tojás egyenletesen főzzön;
- amikor buborékok képződnek az edény alján, és már nem tűnnek el, amikor egy kanállal megfordul (a víz ekkor kb. 85 ° C), számoljon 30 másodpercet, és vegye ki a tojást a vízből;
- hagyja állni a tojást néhány percig, hogy befejezze a főzést és lehűljön;
- amint ujjai megégetése nélkül veheti, tegye egy tojástartóba, nagy végével felfelé;
- Vágja ki a "kalapot" egy használati késsel. Ha levágja a kalapot a tojás "nagy" oldaláról, nagyobb kerülete van, amelybe belemártja a teáskanálját. Korlátozni fogja, de nem szünteti meg a tojás süllyedésének kockázatát a tojás poharára és a tányérjára.
Öröm: meleg és krémes tojás
A cél egy egyenletesen sima lágy tojás: a fehéret koagulálni kell anélkül, hogy gumiszerű lenne, a sárgáját melegre, anélkül, hogy kemény lenne.
Ünnepnapokon egy kis fehér szarvasgomba krémet adok a tojáshoz a sóval (a tartuffo bianco Olasz). De enélkül is jó öröm a jó puha főtt tojás.
Figyelem
Felhívjuk figyelmét, hogy a receptem nem garantálja minden alkalommal a sikert. Ami engem illet, az éves tapasztalat ellenére háromból csak kétszer adok át lágy tojásomat.