A tofu előnyei és receptjei
A tofu csak a vegánoknak való? Nem feltétlenül. Mivel a szójababból készült egészséges sajtot ma sokkal gyakrabban használják. Az értékes összetevőkön és összetevőkön kívül a tofu a környezetre is jóval kisebb hatást gyakorol, és sokféle módon felhasználható ételként. Hogyan lehet a legjobban elkészíteni a növényi alapú sajtot és mely vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a hús alternatívája?.
Megfelelő recepttel a tofu finom íze és kedves a környezet számára. Fotó: iStock, Thinkstock
A tofu elkészítése meglehetősen egyszerű és hasonló a sajt készítéséhez. Tehén- vagy kecsketej helyett szójatejet használnak, amelyet a szójababból nyernek. Növényi koaguláns, például tengervízből származó nigari hozzáadása után a tejsavót elválasztják, és a fennmaradó masszát tofuba nyomják. A japánok gyakran nigarit használnak tofu készítéséhez.
Szójababból vagy szójatejből készült termékek számos receptben megtalálhatók, különösen a vegán és a vegetáriánus étrendben. Mivel ezek az egészséges ételek sok vegetáriánus ételt egészítenek ki, és pontokat szereznek összetevőik és összetevőik szempontjából.
Olvasási tipp!
Nem csak a vegánoknak
A tofu az egyik szójatermék, amelyet nemcsak a vegánok vagy a vegetáriánusok használnak étrendjükben. Mivel a növényi sajt egészséges és kevés kalóriát tartalmaz. A szója növényi fehérje hosszú ideig teli marad és támogatja az izomépítést. A tofu alacsony zsírtartalmú, és ásványi anyagokat, például vasat, magnéziumot és káliumot tartalmaz. Ezenkívül az A-vitamin és a B-vitaminok B1-vitamin, B6-vitamin, D-vitamin és E-vitamin.
A tofu gazdag esszenciális aminosavakban, de kevesebb koleszterint tartalmaz. Jó fehérjében gazdag alternatíva a menüben laktóz-intoleranciában vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A tofu fogyasztása nemcsak egészséges, hanem környezetbarát is. A tofu tápértéke és környezetbarát jellege nemcsak a vegánokat és vegetáriánusokat, hanem a húsfogyasztókat is meggyőzi.
Tofu rendbe tette
Sokan feltételezik, hogy a tofu meghatározhatatlan és íztelen tömeg. Mivel a természetes tofu fehér tömbnek tűnik, és íze semleges a pác nélkül. Tehát a tofut fogyasztás előtt be kell pácolni, hogy kiadós legyen. Az ízsemlegességnek megvan az az előnye, hogy a pác a sajátjába kerülhet. A tofu akkor ízlik a legjobban, ha ázsiai fűszerekkel készült pasztába teszik, vagy balzsamecettel és olasz fűszerekkel pácolják. Ez a szójaétel sokkal kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint az állati élelmiszerek. Ez teszi a szójasajtot olyan egészségessé.
A tofu tápértéke
A tofu 76 kcal/100 gr. A szójatermék ezért könnyen felhasználható alacsony kalóriatartalmú étrendben. Ezenkívül a szójatermék 1,9 gramm szénhidrátot és 4,8 gramm zsírt tartalmaz. Ezáltal a tofu olyan étel, amely megtalálható a tudatos és egészséges étrendben vagy az alacsony szénhidráttartalmú étrendben is. Az esszenciális aminosavakon kívül a szójabab sajtja 0,3 gramm rostot tartalmaz 100 grammonként.
A tofu jól ismert fajtái
A tofu állaga nagyon közel áll az állati sajthoz. Megkülönböztetünk friss tofut, erjesztett tofut, természetes tofut és sült vagy füstölt tofut. Könnyedén elkészítheti a pácot. Biztosítja a tofu ízét. Általában maga a pác több kalóriát tartalmaz, mint a szójasajt. Ezt a gyártás során figyelembe kell venni.
Ázsiai tofu
Az ázsiai tofu állaga szilárd. A vizet kivonják belőle, de még mindig magas a nedvességtartalma. Mivel a kemény tofu hasonló a hús konzisztenciájához, gyakran sütik.
Nyugati tofu
Ez a tofu egyáltalán nem tartalmaz vizet, ezért száraznak is nevezik. Ha felvágja, kissé összeomlik, és nagyon hasonlít a főtt húsra.
Selyem tofu
Ez a tofu még mindig sokak számára ismeretlen, mert megtalálható az édes ételek receptjeiben, de mártásokban és mártásokban is. Ahogy a neve is sugallja, a selymes tofu nagyon sima és rugalmas.
Erjesztett tofu
Az erjesztett tofu a kínai konyha szerves része, és gyakran harapnivalóknál vagy különleges éttermekben szolgálják fel Kínában. A tofu íze vagy inkább illata köszönhető a pácnak. A szójából készült sajt fantasztikus ízű, színes zöldségekkel is. Ehhez nem feltétlenül kell vegán ételeket kipróbálni. Íme néhány egészséges, alacsony kalóriatartalmú recept inspirációhoz, amelyek szinte nem tartalmaznak zsírt vagy szénhidrátot, de a teljes ízűek:
Receptek tofuval
Mivel ez a szójatermék sokféleképpen használható és szinte minden konyhában megtalálható, főzés közben nagyon kreatív lehet és számos receptet kipróbálhat. Mit szólnál a chili tofuhoz vagy húspótlóként grillezéshez egy kiadós páclével?
Klasszikusan sült
Ez a recept vitathatatlanul a legegyszerűbb mind közül. A csirkéhez hasonlóan a tofut is meghintjük sóval, borssal és más választott fűszerekkel, és olajjal bevonjuk. Kukoricakeményítő is adható hozzá, hogy a sült tofu valóban ropogós legyen. Ezután csak vágjuk apró kockákra, és sütjük a serpenyőben. A saláták vagy a tészta különösen alkalmas erre.
Forró és kiadós
A chili tofu népszerű azok körében, akik szeretnek fűszeresen enni, és sok fűszerre van szükségük a tányérjukba. Ehhez a szójaterméket zöldségekkel egy serpenyőben megpirítják és erősen ízesítik. Alternatív megoldásként: Szétterítve egy tepsiben, olajjal, apróra vágva apránként sütjük 20-25 percig a sütőben, amíg a tofu aranyszínűvé nem válik.
Desszertként édesszájúaknak
A desszerteket gyakran selymes tofuval készítik, mert krémes és nem szilárd. Semleges íze is van, így tökéletes egy pudingban. A csokoládéhabhoz 200 gramm selymes tofu, 100 gramm étcsokoládé, vanília hüvely, kardamom és egyéb választott fűszerek kellenek. A csokoládét megolvasztjuk, a tofut megpürésítjük, majd mindkét masszát keverővel összekeverjük. Utána hozzáadhatja a fűszereket és édesítőszereket, például a juharszirupot, és elkészül a desszert.