Sajtpiac Alkmaarban; Túraház
22. nap - 2018. július 27, péntek
Az ébresztőóra durván felébreszt. Az ablak nélküli kabin természetesen koromsötét, de a fénykapcsolóhoz való bátor lépés a várakozásoknak megfelelően elvakítja a szemem. Pislogva elkezdek tájékozódni. Ó, igen, úton vagyunk Európa szárazföldjére. De még van néhány óra hátra, mire megérkezünk. Miért csak az ébresztőóra? Ó, milyen kínos - a wauzainknak ki kell szállniuk ...
Kristinával gyorsan felvettünk valamit, és elindultunk a recepció felé. Tegnap volt egy kis problémánk a fedélzeten töltött idővel. A közép-európai idő érvényes, és még mindig a greenwichi időre voltunk beállítva. Ez természetesen nem fordul elő másodszor. Amikor megérkezünk a parkoló fedélzetére, hosszú lábunkat hagyjuk felállni. Nincs igazán kedvük csinálni. Az ölelés sokkal szebb volt. Megkapja a reggelit, az édes vizet és természetesen visszamehet a Molle-ba.
A kirakodás a szokásos módon gyorsan zajlik. Rövid kör a kutyákkal, és visszatérünk a turnéra.
Ma péntek van, és ezért megyünk Alkmaar. Mivel korán úton vagyunk, lehetőség van meglátogatni a híres sajtpiacot. Olyan esemény, amelyet évekkel ezelőtt szerettem volna átélni - az alkmaari sajtpiac végül is a legnagyobb a világon.
Már 1365-ben a városnak volt egy sajtmérlege, 1612-ben négy. A sajtszállítók céhét először 1619-ben említik a levéltárak - azonban az első sajtpiac megrendezésének az évét 1593-nak tekintik. A piacot mindig a Waagpleinben tartották. Alig két évszázad alatt a teret nyolcszor megnövelték, akár hiszed, akár nem, amíg meg nem kapta jelenlegi területét. Annak a jele, hogy a sajtkereskedelem a mai napig nagy jelentőséggel bír a város számára.
Aki túl későn érkezik, vagy figyelmen kívül hagyja a szabályokat, rá van írva a gyalázatra, és fizetnie kell egy bírságot, amelyet a profos (a fej) beszed. A keskeny ezüst íj alatt hordozóval ellátott speciális címkét visel. A sajthordozók között hóhérnak hívják. A beszedett bírságok egy részével a céh egy iskolát támogat a suriname-i Alkmaar városban, a fennmaradó összeg pedig a céhhez kerül.
A sajtapa - a négy Vemen feje - 9: 45-kor beszédet mond a mérlegházban a sajtszállítóknak, akik szeretettel „apának” hívják. Narancssárga kalapja, a fekete, ezüsthegyű sétabot és a mellén lévő Alkmaar címer alapján ismerhető fel. Ha a sajtapa elfelejtette botját vagy kalapját, a sajthordozók utána szólítanak: "Atyám, meztelenül jársz!"
A mérlegházban a sajtapa elmondja a portásoknak, hogy hány tonna sajt van a piacon, és hogy vannak-e fontos vendégek. Ellenőrzi, hogy a céh teljes-e, vagy a tagok betegek-e. Ezenkívül a sajtapa felosztja a testeket a piacon, vagyis meghatározza, hogy melyik sajthordozó csoport melyik szakaszon működik.
A sajt apa segédjét szolgának hívják. A szolgának tisztán kell tartania a mérleg előtt álló WC-ket és a járdát. Felelős a csengő felakasztásáért is, évente kétszer meg kell tisztítania a rézt. Különleges címkét visel, amely egy hordágyat képvisel, ezüst íjjal. Minden évszakban más sajthordozó látja el ezt a funkciót (kivéve az elöljárókat).
Éjjel 10:00 órakor cseng a sajtpiac megnyitása. Ezután a nézők és a kereskedők munkába állnak. Először ellenőrzik a sajtot. A sajtot leütjük, és egy speciális sajtfúróval mintát veszünk. Ezt dörzsölik az ujjak közé, szagolják és természetesen megkóstolják. Ily módon értékelik az ízt, valamint a zsír- és víztartalom arányát. Átvágás után megmérik a furatok számát, más néven szemeket. Ártalmatlan tejsavbaktériumok okozzák, amikor a sajt érik. Tökéletes sajttal a szemek szépen eloszlanak a sajt felett. A szem nélküli sajt, az úgynevezett vak sajt rosszabb minőségű.
A kilónkénti ár tárgyalása ma is kézfogással zajlik: amikor alkudsz, egymás kezét csapod és hangosan kiabálod az áradat. Az utolsó kézfogás megpecsételi az eladást. A sajthordozók ezt követően hordágyon hordják mérlegelésre az eladott sajtot a mérlegházba. Manapság három mérőedény van: alsó, középső és felső.
A sajtot a zsebes ember leméri. Ahogy a neve is mutatja, a táskás embert egy megkötött fekete bőr táska alapján lehet felismerni. Ez korábbi időkből származik, amikor a sajtért még mindig közvetlenül tőle kellett fizetni. Mérés után bélyegzővel jelöli a sajtot a hordágyon. A Taschenmann válik a leghosszabb ideig szolgáló sajthordozóvá.
A mérlegfőnök, a városi tisztviselő megbizonyosodik arról, hogy a vevőt a megfelelő súly terheli; végül is az Alkmaar sajthordozó céh mottója: "a hamis mérleg utálatosság az Úr előtt".
Amikor a sajtot eladják, lemérik és megjelölik, a sajtszállítók a kenyereket a piacon a vevők szekerébe viszik. Nyolc, egyenként 13,5 kilogrammos kenyér fekszik egy hordágyon. Gyakorolni kell egy ilyen nehéz hordágyon való járást, amely összesen körülbelül 130 kilogrammot nyom. A sajthordozóknak különleges hármas lépcsőjük van - egy gyakorolt járási ritmus -, amely megkönnyíti a hordozást. Bizonyos szempontból elkerüli a lépést, mivel a hordágy simán lóg így.
Végül a dobók a sajtot a hordágyakról fa talicskákba rakják és a vevők teherautóihoz viszik. Fekete nadrágjuk és bézs ingük alapján ismerhetik fel őket. Végül is az egész térnek sajtmentesnek kell lennie, mielőtt a piac 13:00 órakor bezárna.
A sajthordozók olyan férfiak, akik nagyon értékelik a hagyományokat. A házirend előírja, hogyan kell viselkednie mindenkinek, aki a piacon dolgozik. A verekedés, a dohányzás és az alkohol szigorúan tilos például a sajtpiacon. A káromkodás szintén tilos. Természetesen előfordulhat, hogy egy sajt legördül a hordágyról, de a szidás helyett a sajthordozók csak "Uil" (bagoly) kiabálást hajtanak végre.!
Természetesen néhány szép szokás is benne van. A sajtpiac emberei karácsony előtti pénteken jönnek össze, hogy összegyűjtsék a jutalmukat. Ez magában foglalja a sajthordozó öt eurós „bérét”, két töltött süteményt az anyjának és a feleségének (köszönetet mondva neki, hogy férje öltönyét fehéren fehéren tartotta), valamint fehér kenyeret vajjal és sajttal a gyermekek számára.
Az egész esemény során nézőként elmondjuk nekünk, hogy mi történik. Természetesen több nyelven. Egy Kaasmeisje ezt csinálja. A sajtlányok feladata valójában a sajt és a sajtpiac reklámozása. Az ötlet a holland tejipari irodától származik, amely a holland sajthirdetésekért is felelős itthon és külföldön. A csipke motorháztetős lányt 1961 óta Frau Antje-nak hívják Németországban. Azóta Ms. Antje kiemelkedő személyiséggé vált, aki reklámkampányokban és fontos eseményeken szerepel. Az alkmaari sajtpiacon több sajtleány is van, akik ingyenes italokat osztanak a melegben, és maguk fotózták a turistákat. A bundás orrunk is kapott egy extra adag vizet.
A nap leég a téren, és a sajt kerekeit újra és újra letakarják, hogy a védő viaszréteg ne kezdjen tapadni és a sajt elromoljon. Bármennyire is szép a nyár, örülünk, hogy megkíméltük az elviselhetetlen hőmérsékleteket a kontinensen az idén Skóciában. Minden árnyékot használunk a hő elkerülése érdekében.
A túlzsúfolt utcákon tett séta után visszatért a konzervdobozunkhoz. Tinto nagyon küzd. Ciklusa nem szokta meg a meleget. Szünetre is szükségünk van. Ez megmutatja, hogy a fagyasztó mennyire bírja az időjárást. A gondosan tárolt fagylalt többi része még mindig fagyasztva van, és frissítő snacket élvezhetünk.
Miután újra úton vagyunk, a vezetőfülke légkondicionálója segít elviselni 25 ° C-ig a hőmérsékletet. A túl friss sem jó.
Ban ben Groningen egy pillanatra megállunk, hogy megvásárolhassuk az összes olyan dolgot, amelyet nehéz ide eljutni (csokoládé hinti, tengeri sós fudge, mézeskalács). Igazi megállás csak Bad Nieuweschans ismét biztosított. Ami a takarítási munkák miatt nem volt lehetséges az odaúton, a visszaúton ismét kényeztet minket: a Fontana Resort Bad Nieuweschans fényűző wellness- és szaunaközpontja.
Néhány fa árnyékában állunk, gondozzuk a hosszú orrunkat, összeszedünk mindent, amire szükségünk van (ami szaunában nem sok), és bejelentkezünk. Ahogy megkezdődött utunk, úgy fog véget is érni. Élvezze, hagyja magát kényeztetni, tiszta kikapcsolódást. Körülöttünk minden lényegtelen, amíg a fürdőszoba nem zár be 11 órakor, és kénytelenek vagyunk visszamenni a túrabarackunkba. Utolsó kiemelés előttünk a szokatlan, teljes holdfogyatkozás vérholdja 63, felettünk csillagos ég és körülöttünk enyhe nyári éjszaka.
Mivel sajnos nem szabad itt maradnunk egy éjszakán át, az Eider duzzasztógát felé terelek. De néhány kilométer után egy tábla mutat Kötegek egy lakóautó park. Az előrehaladott időkre való tekintettel ez nem opció, hanem kötelező.
Most néhány másik jármű mellett állunk és egy csendes éjszakát várunk. Mivel kiállítottuk motorunkat, szomszédaink ismét örülnek ennek. Lássuk, mit mondanak, ha elkezdek horkolni ...
63. Hamarosan újabb holdfogyatkozás következhet be. De két ritka csillagászati csillagkép látható a mai éjszakai égbolton: a 21. század leghosszabb holdfogyatkozása és egy gigantikus Mars, amely különösen közel áll a Földhöz. Legutóbb 15 évvel ezelőtt voltunk ilyen közel a Marshoz. Csillagászati bónuszként az ISS is időben repül az ég látványának csúcspontja felé. Hasonló hosszúságú és pontosan ugyanolyan helyzetű teljes holdfogyatkozás átlagosan csak 105 000 évente fordul elő; hogy az ISS egyszerre repül át az égen, valószínűleg soha többé nem fog megtörténni.