A tofu fehérjeforrásként a fogyáshoz Sanguinum Blog
Mi a tofu?
Tofu. Sokak számára egy fehéres ingadozás egyenesen a pokolból. De mielőtt leugrik ezen a ponton, és azt mondja: „Nem, köszönöm, ezt már kipróbáltam, és nem tetszik” - maradjon itt még egy kicsit, és adjon egy kis esélyt az ázsiai „babkvarcnak”. Jó érveink vannak arra, miért érdemes a tofut bevinni az étrendbe, miközben fogyik a Sanguinum anyagcserével és utána is.
A tofu egyébként ázsiai étel, szójabab tésztából készül. A vizet kivonják a belőle nyert kvarkból - majd a masszát formára préselik. Tiszta formájában a tofu krémes fehér, vágásálló tömb.
Mint tudják, a fehérje bevitel központi szerepet játszik a kúra során, mivel az izmok lebomlását (és az éhséget) mindenképpen meg kell akadályozni. Ezért kerül sok fehérjében gazdag étel, például hal, hús és kvark a tányérra. Nem mindenki akar azonban minden nap húst enni, és az is igaz: az összeg számít! Az alacsony zsírtartalmú kvarkon és túrón kívül a tofu érdekes vegetáriánus fehérjeforrás, amelyet ma szeretnénk kiemelni az Ön számára.
A tofu mint fehérjeforrás
100 gramm tofu körülbelül 15 gramm tisztát tartalmaz fehérje (Összehasonlításképpen: a csirkemell kb. 22 gramm, az alacsony zsírtartalmú kvark 13,5 gramm, a főtt sonka 23 gramm). Ez azt jelenti, hogy a tofu valamivel kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a hús, de még mindig nincs sok kalóriája (fajtától függően kb. 120 kcal/100 g). Számos többszörösen telítetlen zsírsavat is tartalmaz, ezért nem tettes, ha a koleszterin egyensúlyról van szó. További jó összetevők a B-vitaminok, a kalcium és a vas.
A szójabab és így a tofu vitatott összetevője az ún Izoflavonoidok, amelyek a fitoösztrogének közé tartoznak. Ezeknek az anyagoknak hormonszerű hatása van a szervezetben, amiről a tudomány világa még mindig a hajába esik: egyrészt bizonyos ráktípusok ritkábban fordulnak elő a magas szójafogyasztású országokban, másrészt a fitoösztrogének túlzott fogyasztása különféle mellékhatásokkal járhat kiváltó tényező a testben.
Itt is az igazság középen fekszik, és ez ismét érvényes: "Az összeg számít". A napi három blokk tofu fogyasztása biztosan nem egészséges, de ugyanannyi marhahús sem jobb. Élvezze mindent mértékkel fontos táplálkozási elv és a színes menü a legkockázatosabb modell.
Egy kis utólagos gondolat ebben a témában: emberek Szója allergia természetesen kerülnie kell a túrót. Ha hányingert, hányást, hasmenést, légzőszervi vagy bőrreakciókat tapasztal a szójatermékek elfogyasztása után, mindenképpen érdemes felkeresni egy allergológust.
Nagyon sokféle tofu!
Sokféle tofu létezik, amelyek közül csak néhány található a németországi üzletekben. A Sanguinum anyagcsere-kezelés során azonban az csak a természetes tofu (erről bővebben egy pillanat alatt) ajánlott.
Természetes tofu fehéres és meglehetősen ízetlen. Ez az egyetlen ajánlott tofu fajta az anyagcsere-rendben, amely után más fajták is élvezhetők.
Füstölt tofu finom füstös aromával és intenzívebb ízzel rendelkezik, általában kissé szárazabb, mint a friss természetes tofu.
Selyem tofu magas nedvességtartalmú és pudingszerű állagú.
Tofu adalékokkal: Különböző színes tofutömbök vásárolhatók az egészséges élelmiszerboltokban. A legjobb esetben ezek csak olyan fűszereket tartalmaznak, mint a curry, de gyakran tartalmaznak diót, fenyőmagot vagy más adalékanyagokat is, amelyek megfelelő hatással vannak a kalóriatartalomra. A tofu vásárlásakor tartsa nyitva a szemét!
Tofu Bolognese, tofu kolbász: A feldolgozott húskészítményekhez hasonlóan a kutyát is tofuval temetik az adalékanyagokba (remélhetőleg csak képletesen). Azokban a termékekben, amelyek kívülről már nem hasonlítanak a tofuhoz, a stabilizátoroktól kezdve a cukoron és olajon át a tartósítószerig minden elrejthető. Nem javasoljuk az ilyen túlhajszolt termékeket. Egyébként a tofu Bolognesét könnyű magadnak elkészíteni ...
De ... az íze!
Mindannyian rossz tofu-élményben voltunk. Az enyém ingatag tofu egy levesben. A tofu azonban - hasonlóan a húshoz, amely fűszerek vagy legalábbis só nélkül nem feltétlenül mennyei ízű - nagyon sokoldalú és szívesen elnyeli az ízeket. Az előkészítés módja a legfontosabb. Tehát nem kell mindig egy tofu kockának lebegnie a zöldséges serpenyőben, a "Tofu hack" az elkészítés népszerű és egyszerű változata (erről bővebben alább).
Tofu recepttipp: "Tofu vagdalt"
Hozzávalók:
1 blokk tofu (a kúra során természetes tofu, egyébként füstölt tofu, kb. 200 g)
2 evőkanál paradicsompüré
Só, bors, paprikapor, oregánó
1-2 evőkanál olívaolaj
készítmény
Morzsolja le a tofutömböt villával. Ezután "marináljuk" a paradicsompürében és a fűszerekben körülbelül 1 órán át, majd pirítsuk meg a serpenyőben, mint darált húst (1-2 evőkanál olívaolajban). Ha ízlik sósnak, akkor egy csepp szójaszószgal kápráztathatja el.
Különösen finom a hagyma és a sült zöldség!