A tojás fontossága étrendünk szempontjából - docFood
"Mindenki tudja, bárki is legyen az - a tojás egészséges és élénkítő" - mondta Wilhelm Busch több mint 100 évvel ezelőtt. És igaza volt! Mivel a tojás értékes étel, amely számos fontos tápanyagot tartalmaz.
Logikus, hogy annyi jó van a tojásban. Mivel a tojásban lévő tápanyagokat ténylegesen a csibék fejlődéséhez használják.
Tojásban van
A tojás biológiailag kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, amely gazdag esszenciális (nélkülözhetetlen) aminosavakban és különösen könnyen felhasználható a szervezet saját fehérjéjének felépítéséhez. Az összes zsírban oldódó vitamin (A, D, E és K) mellett a tojás olyan vízben oldódó vitaminokat is szolgáltat, mint a B12-vitamin és a folsav, valamint a vas és a cink ásványi anyagokat. Ezenkívül a tojás hozzájárul a kolin ellátásához, amely fontos a fehérje anyagcseréjéhez. A kolin szintén része a lecitinnek, amely emulgeálószerként fontos szerepet játszik a vékonybél zsír emésztésében, és gátolja az élelmiszer koleszterin felszívódását a belekben. Végül a tojás biztosítja a két karotinoidot, a luteint és a zeaxantint, amelyek fontosak a szem egészsége szempontjából. Mivel a retina "sárga foltjában", a legnagyobb látásélességű pontban halmozódnak fel, és megvédik a káros hatásoktól.
És mi van a tojások koleszterinjével?
Néhány évvel ezelőtt a „poloska” koleszterin sok tojásbarát számára elvette a kényeztetés örömét. Mostanra bebizonyosodott, hogy az egészséges emberek petesejtje alig befolyásolja a koleszterinszintet. A 60 g tömegű tojás körülbelül 240 mg koleszterint biztosít, amely csak a sárgájában található meg. A koleszterin fontos feladatokat lát el szervezetünkben, például a sejtek felépítésében vagy a D-vitamin képződésében. Mivel azonban testünk folyamatosan nagyobb mennyiségben termel magának koleszterint, nem feltétlenül függünk az ételtől. Ha azonban étellel bevesszük a koleszterint, a szervezet saját koleszterintermelése csökken. Egészséges embereknél ez a mechanizmus biztosítja, hogy a petesejtekben lévő koleszterin csak kis mértékben befolyásolja a koleszterinszintet.
Tipp a Doc Food-tól:
Ha a koleszterinszintje zöld színű, akkor tiszta lelkiismerettel élvezheti „minden nap egy tojást és vasárnap kettőt”. De gondoljon azokra az élelmiszerekre is, amelyekben a tojások el vannak rejtve: például sütemények, tészták vagy készételek.